Моллюск - это вкусный сливочный суп, который лучше всего есть в холодный день. Тем не менее, вы найдете, что New Englanders едят его круглый год. В конце концов, это практически традиция здесь, с Boston's Union Oyster House - старейшим постоянно действующим рестораном в Соединенных Штатах, обслуживающим его с 1836 года.
Что такое моллюск?
Похлебка для моллюсков - это прозвище, используемое для описания практически любого супа, содержащего моллюски и бульон. Большинство моллюсков также производится с картофелем, луком или сельдереем, а некоторые даже добавляют в бекон. Устрицы или соленые крекеры почти всегда сопровождают суп.
Похлебка моллюсков Новой Англии - самый известный и популярный моллюск. Хотя он назван в честь Новой Англии и больше всего связан с Массачусетсом и Мейном, историки пищи считают, что французы или поселенцы из Новой Шотландии ввели суп в этот район. Похлебка моллюсков Новой Англии, иногда называемая «Бостонский моллюск», производится с обычными моллюсками и картофелем, но также имеет молочную или кремовую основу. Он обычно толстый и сердечный; однако в XIX и XX веках он был довольно тонким. В то время как разнообразие Новой Англии является самым известным, есть много других вариантов моллюсков.
Типы моллюсков
Два самых популярных типа моллюсков - это вышеупомянутая крем-версия Новой Англии и манхэттенский моллюск. Последний является красным благодаря добавлению томатов и томатной пасты. Без молока или сливок у похлебки есть гораздо тоньше бульон и часто включает в себя другие овощи, такие как морковь. Другие типы похлебки включают в себя похлебка для помидоров в Делавэре - похлебка в Новой Англии с добавлением свинины - и мелкий похлебник моллюсков, острый похлебный похлеб, популярный во Флориде. Лонг-Айлендский моллюск-похлебка - это смесь двух самых известных похлебков, что делает его сливочным красным похлером с помидорами. (Шутка в том, что Лонг-Айленд находится между Новой Англией и Манхэттеном.)
Хотя есть много типов моллюсков, которые нужно попробовать, знайте, что область, в которой вы находитесь, может сильно повлиять на то, как выглядит ваш суп. Если вы в Новой Англии, не ожидайте ничего, кроме сливочной чаши моллюсков и картофеля - иногда подается в хлебной миске.