Tarte tropézienne - легкий сливочный десерт, который был создан в Сан-Тропе в 1950-х годах. Он стал иконой южно-французской кухни и очень любил. Вот краткая история этого удивительно вкусного восторга и где его найти.
В 1955 году молодой польский пекарь Александр Мика открыл пекарню на главной площади в Сен-Тропе. Он создал десерт, основанный на традиционном французском булочке, добавив кое-что из рецепта, который ему дал его бабушка.
Бриош сделан с подобным рецептом хлеба, но с большим количеством яиц и масла, чтобы придать ему более насыщенную текстуру, в то время как сахар добавляется, чтобы сделать его более похожим на десерт. Александр Микка разделил классический бриош на две части и наполнил его смесью ванили и лимонного крема (из рецепта его бабушки). Затем он покрыл его твердыми кристаллами сахара.
В то же время, когда Мика открыла пекарню, Брижит Бардо прибыла в Сан-Тропе, чтобы снять фильм,
И Бог создал женщину (Et Dieu
créa la femme) с ее тогдашним мужем Роджером Вадимом. В то время как Бардо, так и Сан-Тропе были относительно неизвестны. Роджер Вадим нанял Александра Микку для съемочной группы, где Бардо был представлен божественному десерту. Говорят, что она влюбилась в торт и придумала назвать его после города. Как и она, популярность tarte tropézienne росла. Десерт все еще вызывает в воображении образы Сан-Тропе в гламурные, пьянящие дни 1960-х годов, когда это стало местом отдыха каждый лето.
Александр Микка торговал этим названием в 1973 году и основал свою деловую империю под названием La Tarte Tropézienne. Бренд продолжал расти под его руководством и разветвлялся на юге Франции. В 1985 году Альберт Дюфрен занял пост главы компании. Рецепт представляет собой тщательно охраняемую тайну, и традиционные методы все еще используются. Кристаллы сахара все еще изготавливаются в медных котлах, например, на месте.
Тарты бывают разных форм и размеров, а иногда и с клубникой. Многие люди по-прежнему считают, что оригинал является лучшим, хотя другие пекаристы делают подобные версии, добавляя другие ингредиенты, такие как миндаль.
La Tarte Tropézienne имеет филиалы на юге Франции. Проверьте оригинал в Traverse des Lices в Сан-Тропе, который открыт ежедневно с 6:30 до 20:00.