Ваш следующий прием пищи для восстановления - это миска с мощным раменом.
Рамэн, суп, который традиционно готовят из густого бульона, пшеничной лапши, яйца всмятку и свинины или курицы, отказался от своего безденежного образа студента колледжа примерно в то время, когда Дэвид Чанг открыл в Нью-Йорке нью-йоркский ресторан Momofuku Noodle Bar в 2004 году. Теперь модные лапши есть повсюду, от Сан-Диего до Де-Мойна, штат Айова. Но мало кто знает, что смесь белков, углеводов и электролитов в рамене делает его почти идеальной пищей для восстановления.
«Получение нужного количества углеводов и белка может уменьшить повреждение мышц и накопление свободных радикалов», - говорит нью-йоркский диетолог и силовой тренер Алисса Рамси. «Поедание рамена в течение часа после большого приключения может помочь ускорить восстановление на следующий день».
Исследования Калифорнийского университета в Дэвисе также показывают, что набор электролитов в супе способствует регидратации, в то время как аминокислота L-цистеин, содержащаяся в яйцах, помогает расщеплять побочный продукт переработки алкоголя, называемый ацетальдегидом. (Привет, лекарство от похмелья!)
Приготовить настоящий рамен в домашних условиях сложно: для этого нужно приготовить собственный бульон из таких вещей, как свиные бедра и тара, хитрый соус, который вам придется приготовить с нуля. В общем, это процесс, который может занять много часов. Используя указания Джейка Фрида, владельца Shiba Ramen в Окленде, штат Калифорния, мы создали более простой рецепт, который приносит такую же пользу для здоровья.
Сделайте идеальную чашу рамена для восстановления:
- Варите литр свинины или куриного бульона со столовой ложкой пасты мисо и несколькими ломтиками свежего имбиря и грибов в течение десяти минут. Уменьшите огонь до минимума и согрейте.
- Приправьте шесть унций мяса куриных бедер солью, перцем и чесноком. Жарьте на среднем огне до готовности.
- Варите яйцо всмятку в течение пяти минут. Положите яйцо в миску с холодной водой на пять минут, прежде чем снимать кожуру, затем разрежьте пополам.
- Варите четыре унции пшеничной лапши рамэн в течение трех-пяти минут или до состояния аль денте.
- Выложите приготовленную лапшу в большую миску для супа. Добавьте бульон и сверху положите курицу, посыпьте тонко нарезанным зеленым луком и две половинки яйца.