Леа Чейз, легендарный шеф-повар Dooky Chase из Нового Орлеана, умерла в возрасте 96 лет

Автор: Иванов Евгений [email protected].

Публикация: 2025-02-18 05:01.

Последние изменения: 2025-02-18 05:01

Шеф-повар Нового Орлеана и значок гражданских прав Леа Чейз, которая создала первый в городе ресторан для скатертей с белыми скатертями, нарушила городские законы о сегрегации, рассадив белых и черных клиентов, и представила бесчисленное количество туристов в южной части Луизианы, где готовят креольские блюда, и умерла в субботу. Ей было 96 лет.

Семья Чейза опубликовала заявление для новостных агентств в субботу вечером, в котором говорилось, что «непоколебимый защитник гражданских свобод» и «верующий в дух Нового Орлеана» погибли в окружении семьи.

«Её ежедневная радость была не просто готовить, но и готовить еду, чтобы объединить людей», говорится в заявлении. «Одним из ее самых ценных вкладов была поддержка Движения за гражданские права путем кормления тех, кто находится на переднем крае борьбы за человеческое достоинство».

Леа Чейз превратила ресторан Dooky Chase's из магазина сэндвичей, где черные покупатели покупали лотерейные билеты в изысканный ресторан, где на трапезе обедали туристы, спортсмены, музыканты и даже президенты всех рас, такие как джамбалайя и креветка Клемансо. Ресторан и муж Чейза были названы в честь ее свекра.

Связано, как шеф-повар приносит свои карибские корни на ваш обеденный стол

Во время движения за гражданские права Дуки Чейз стал известен как место, где белые и черные активисты могли встречаться и вырабатывать стратегию в отношении регистрации избирателей или судебных дел. Хотя Чейз и ее муж нарушали закон, разрешая черным и белым питаться вместе, полиция никогда не совершала набеги на ресторан. Чейз также отправляла еду лидерам гражданских прав, когда они находились в тюрьме, нюхая нос при мысли, что они едят тюремную еду.

Статья продолжается под рекламой

Сибил Мориал, давняя подруга Чейза, сказала, что она съела сотни блюд в Дуки Чейз, где за ней ухаживал ее покойный муж Эрнест «Голландец» Мориал, первый черный мэр города. Во время визитов в Новый Орлеан Тергуд Маршалл и другие юристы работали с мужем Мориала и адвокатом NAACP А. П. Тюрудом, а затем отправлялись в Dooky's на обед.

«Это было убежище для них, чтобы освежиться с замечательным гумбо, и это было место, где они могли выработать стратегию после тяжелого рабочего дня», - сказал Мориал. Чейз никогда не хвасталась этим, просто говоря, что она сделала то, что, как она думала, должна была сделать.

Ураган Катрина опустошил свой ресторан в 2005 году, оставив пять футов воды в столовой на несколько недель. Когда вода отступила, плесень была повсюду.

Чейзу уже было за 80, но вопросов о судьбе ресторана не было. Она и ее муж эвакуировались в Бирмингем, но вернулись и жили в трейлере FEMA рядом с рестораном в течение нескольких месяцев, пока они перестраивались. Ее муж умер в 2016 году, после чего пара была замужем в течение семи десятилетий.

Ее еда всегда отражала ее город, креольскую смесь испанской, французской, африканской и других культур, которые повлияли на Новый Орлеан. Она наслаждалась новыми кулинарными влияниями в городе, такими как рост вьетнамских или ямайских ресторанов. Но она отодвинула идею, что у нее есть ресторан «соул-фуд».

Статья продолжается под рекламой

«Когда люди приходят и спрашивают о еде для души, я спрашиваю их, где находится их душа. Если ваша душа в Китае, я не могу вам помочь », - сказала она. «Если твоя душа в Новом Орлеане, я знаю, что тебе дать».

>> Далее: Планируйте свою поездку с гидом AFAR по Новому Орлеану