Эквадорская кухня является ремесленной и сохраняет классические вкусы домашней еды. В его составе чувствуется сильное влияние коренных народов, смешанное с явным вкладом испанской кухни.
Эквадорская гастрономия характеризуется сильным испанским влиянием в сочетании с влиянием местных этнических групп. Оно также определяется различными регионами, входящими в состав страны и являющимися частью культурного богатства, составляющего нацию.
Каждый регион имеет свои предпочтения и способы приготовления пищи определенным способом. В этом смысле разнообразие блюд и сочетание ингредиентов придают кухне этой страны свою индивидуальность.
Мясо, различные сорта кукурузы, экзотические фрукты и продукты морского происхождения задают тон вкусу этого городка. Из разнообразной кулинарной культуры мы выбрали некоторые из наиболее представительных рецептов. Тогда присоединяйтесь к нам, чтобы попробовать прелести эквадорской кухни.
1. Севиче, типичное блюдо эквадорской кухни
Севиче считается одним из самых традиционных блюд эквадорской гастрономии. Это может быть рыба, моллюски, креветки или смесь, однако наибольшей популярностью пользуются креветки. Его едят сырым или приготовленным, в зависимости от вкуса и региона, где его готовят.
Чтобы приготовить севиче из креветок, креветки варят в воде с солью, затем смешивают с лимонным соком или кислым апельсиновым соком. После этого добавляется кинза, томатный соус, перец чили, красный или зеленый перец и красный лук.
2. Зеленый шар
Болон де верде - традиционное дополнение к эквадорской кухне. Обычно его едят во время завтрака вместе с кофе и яичницей. Однако его можно использовать и в качестве гарнира к другим блюдам или в качестве закуски.
Приготовление его простое. Это шарик из зеленых бананов, которые обжаривают, затем измельчают, а затем разминают с солью. Этот шарик размером с кулак наполнен тушеным мясом, сыром или мясом чоризо. Наконец, его еще раз обжаривают, чтобы корочка стала золотистой и хрустящей.
3. Энсеболладо, суп эквадорской кухни
Энсеболладо - очень типичная еда из Эквадора, особенно употребляемая в прибрежной зоне страны. По сути, он представляет собой тушеное мясо или уху на хорошо приправленном бульоне. В качестве рыбы используется альбакор (разновидность тунца), скумбрия или марлин.
В бульоне, который подается вместе с тушеным мясом, содержится жидкая маниока, приправленная тмином, перцем чили, луком, помидорами и специями. К нему подают белый рис, нарезанный жареный зеленый банан или хлеб, а также лимон и перец чили.
4. Жареная морская свинка
Жареная морская свинка - одно из самых символичных блюд Эквадора. Традиционно его готовят во время праздников или по особым случаям. Существует большое разнообразие блюд и ингредиентов, которые меняются в зависимости от региона и предпочтений.
Жареная морская свинка - самый популярный способ приготовления. Животное необходимо оставить в заправке из тмина, соли и чеснока, приготовленной за день до его приготовления. Прежде чем положить его на гриль, его следует заправить ачиоте и белым луком. Подается с отварным картофелем, смешанным со свиным жиром, красным луком, кинзой, тмином, чесноком, перцем и солью.
5. Гуатита, традиция эквадорской гастрономии
Гуатита - традиционное и высоко ценимое блюдо в гастрономии страны. По сути, это тушеное мясо из говяжьего желудка, которое еще называют рубцом.
Первый шаг - тщательно вымыть гуатиты, а затем варить их, пока они не станут мягкими. Впоследствии их обжаривают с помидорами, перцем, луком, картофелем, солью, кинзой и другими специями. Также добавляют арахисовое масло, фасоль и ароматические травы. К блюду подают рис и авокадо.
6. Эквадорский Локро
Локро - настоящая местная еда. Он представляет собой крем-суп из сыра и картофеля. Это одно из блюд, которое имеет наибольшее количество вариаций с точки зрения дополнительных ингредиентов, входящих в его состав. Наслаждение эквадорской гастрономией.
Кроме того, в его приготовление входят такие ингредиенты, как кукуруза, лук, свежая кукуруза, кинза, капуста, креветки, арахис и все, что пожелает посетитель. Подается с авокадо и острым соусом чили.
7. Тыквенный крем
Сливки из тыквы, более известные как ахуяма, - это древнее блюдо ацтекского происхождения, на самом деле оно было завезено в Европу. Это одно из самых популярных и вкусных блюд в стране. Вегетарианский ресурс эквадорской гастрономии.
Приготовление очень простое. Сначала тыкву варят в соленой воде, чтобы она размягчилась и получилось пюре. Впоследствии это пюре смешивают с чесноком, тмином, помидорами, луком и куриным или овощным бульоном. Подается со свежим козьим сыром или фетой, авокадо и мелко нарезанным луком.