Соединенные Штаты Америки
Нам может нравиться говорить, что что-то такое же американское, как яблочный пирог, но барбекю не менее убедительно претендует на звание самой американской еды всех времен. Вдохновленный методами приготовления мяса коренных жителей Карибского бассейна, но доведенный до совершенства на Юге, когда свинина, приготовленная на медленном огне, впервые встретилась с соусом, барбекю распространилось по всем уголкам страны и приобрело индивидуальность практически каждого региона, которого достигло.
Следующие 50 мест имеют высокий рейтинг или историческую репутацию в игре на барбекю, и все они помогут вам, когда вы почувствуете тягу к реплике.
Алабама: Большой Боб Гибсон Бар-Б-Ке
В наши дни белый соус Алабамы можно найти по всей стране, но никто не делает этого так, как Большой Боб Гибсон в Декейтере. Это именно то место, где было изобретено сливочное, настоянное на уксусе чудо, и они известны тем, что подают его намазанным на всю домашнюю копченую курицу.
Аляска: Большой Папочка
Отправляйтесь в Big Daddy's в Фэрбенксе за самым северным поставщиком южных блюд в стране. Блюдо из свинины предлагает рог изобилия деликатесов из свинины вместе с грудинкой, а копченые крылышки тоже просто не от мира сего.
Аризона: Маленькая Мисс Барбекю
Привнося вкус штата Одинокой звезды в пустыню Сонора, Little Miss быстро стал одним из самых почитаемых ресторанов в районе Феникса. Грудинка здесь является звездой шоу, но они также творят чудеса с копченой индейкой, колбасой и - в определенные дни недели - пастрами и короткими говяжьими ребрышками. Не пропустите и пирог с копченым орехом пекан.
Арканзас: Бар-Бэк-Бар МакКларда
Однажды в 1920-х годах гость туристического мотеля Алекса и Элис Макклард не смог оплатить счет за номер, а вместо этого предложил рецепт предполагаемого «лучшего соуса в мире». Маккларды согласились на сделку, а остальное уже история. Загляните сегодня в Хот-Спрингс, чтобы попробовать барбекю с хрустящей корочкой снаружи, сочным внутри и бутылочки знаменитого вышеупомянутого соуса.
Калифорния: Ремесленное барбекю Му
То, что начиналось как всплывающее окно на заднем дворе под землей, превратилось в самую популярную вещь в Южной Калифорнии. Moo's готовит барбекю в техасском стиле с нотками CaliMex (вспомните аппетитную грудинку и фаршированные сосиски с поблано), а недавно они объявили о планах построить в Лос-Анджелесе кирпичный дом для барбекю и пивной.
Колорадо: GQue BBQ
От участия в самых престижных соревнованиях страны и получения домашнего оборудования до семьи из трех заведений в районе Денвера - компания GCue BBQ прошла долгий путь. Зайдите за свининой, грудинкой и фирменной колбасой с халапеньо и чеддером или просто вонзите зубы в один из их супер-креативных бутербродов. Независимо от того, к чему вы стремитесь, страсть GCue к барбекю и качество ингредиентов, которые они подают, гарантированно проявятся.
Коннектикут: Браун-барбекю Худу
Вдохновленный и названный в честь одного из самых диких персонажей Запада, Hoodoo Brown приносит полноценный вкус барбекю в предгорья Беркшира. Все мясо в этом месте в Риджфилде готовится на медленном огне в течение 14 часов, а затем подается с сенсационными гарнирами и креативными коктейлями, которые приятно пить.
Делавэр: качественная еда Рассела
Снаружи это может выглядеть скромно, но место Рассела на стоянке у ресторана Steve's Liquors в Уилмингтоне - это настоящее барбекю. Помимо чудесного мяса, приготовленного на гриле (список, который часто включает в себя вяленую курицу), Рассел известен сенсационным сладким картофелем и другими разнообразными гарнирами.
Флорида: качественное барбекю Дженкина
Дженкинс был основан еще в 1957 году с «Бога, мечты и 125 долларов» Мелтоном Дженкинсом-младшим и его женой Уилли Мэй, и начатая ими традиция до сих пор сильна. Загляните в любое из трех их заведений в Джексонвилле, чтобы попробовать сенсационные соусы, намазываемые на липкое и вкусное мясо.
Грузия: барбекю на рынке семейных реликвий
Heirloom Market возбуждает вкусовые рецепторы в Атланте своим южным барбекю с корейскими вкусами. Среди выдающихся блюд - сэндвич с острой корейской свининой, натертые и копченые ребрышки гочуджан и аппетитная говяжья грудинка. Да, и не забудьте безумно вкусный салат из капусты с кимчи.
Гавайи: гавайская еда Хелены
Традиция Гонолулу с 1946 года. Ресторан Helena's предлагает сытные порции традиционных гавайских блюд как местным жителям, так и туристам. Загляните к нам, чтобы попробовать сочную свинью калуа, приготовленную в традиционной подземной печи иму, короткие ребрышки по-пипикаула и множество других блюд острова.
Айдахо: барбекю из ребрышек
Rib Shack, предлагающий сухой, низкий и медленный кий в стиле Канзас-Сити, - это то место, куда можно пойти в районе Бойсе, чтобы приготовить барбекю на Среднем Западе. Все меню, известное своими ребрышками, создано с любовью к правильному приготовлению барбекю, даже «импортируя» древесину гикори из Миссури.
Иллинойс: Барбекю на 17-й улице
Ресторан на 17-й улице царит над американской игрой в барбекю на своих двух аванпостах в южном Иллинойсе. Зайдите в одно из мест в Мерфисборо или в Мэрион, чтобы ощутить славу их детских ребер, посыпанных Magic Dust, трехкратного победителя Гран-чемпиона мира в Мемфисе в мае.
Индиана: копченая грудинка Хэнка
Подсказка кроется в названии этого скромного, но легендарного места в Индианаполисе. Хэнк известен тем, что коптит грудинку на мескитовом дереве в техасском стиле, и после одного укуса вы обязательно станете его поклонником.
Айова: Хижина ребер Джимми Джека
Это заведение курит конкурентов в штате Соколиный глаз из своего заведения в Айова-Сити с 2005 года. Они знают, как обходить классические «нарезки», но сэндвич с жирной говяжьей грудинкой заслуживает особого внимания, когда они готовят его на гриле. и посыпьте сверху липким сыром проволоне и ковбойским соусом.
Канзас: Бар Джо в Канзас-Сити
Они, возможно, отказались от «Оклахомы» из своего прозвища и расцвели в трех местах, но они не покинули скромную заправочную станцию, расположенную на Западной 47-й авеню, с которой все началось. Загляните и заправьтесь одним из лучших примеров барбекю KC в игре и, безусловно, лучшим на этой стороне State Line.
Кентукки: Moonlite Bar-BQ Inn
Не многие города могут сказать, что они являются бесспорной столицей жанра барбекю, но это именно то, чем Оуэнсборо является баранина. Да, жареный на гриле зрелый ягненок вызывает восторг у туристов, местных жителей и политиков на всемирно известном барбекю-шведском ресторане Moonlite, который представляет собой шведский стол с потрясающим вкусом.
Луизиана: Буканьерка Джонсона
Раскрашенная вручную вывеска перед этим заведением в Лафайете говорит сама за себя: «Горячий Буден сегодня». Это региональное блюдо представляет собой пикантную смесь колбасы и риса, фаршированную звеном, и Johnson's использует оригинальный рецепт, который использовал продуктовый магазин 1930-х годов, который когда-то работал в этом помещении. Еще они готовят потрясающую грудинку, тушеную свинину и копченую курицу.
Мэн: Бар Spring Creek-B-Q
В Монсоне, небольшом городке в сельской местности штата Мэн, уже два десятилетия подают отваливающиеся от костей детские ребрышки. Конечно, визит Энтони Бурдена, возможно, привлек к ним немного больше трафика, но владельцы Майк и Ким по-прежнему делают то, что у них получается лучше всего: предлагают типичный вариант жанра штата Мэн.
Мэриленд: Дом барбекю Большого Злого Волка
Они будут пыхтеть и пыхтеть, и они поразят вас своим подходом ко всему: от грудинки в техасском стиле до тушеной свинины по-каролински и курицы по-восточному берегу в этом заведении в Балтиморе. И чтобы внести ясность: тот факт, что вы наедаетесь традиционным барбекю в Big Bad Wolf's на обед, не означает, что у вас есть повод не есть на ужин легендарную балтиморскую говядину.
Массачусетс: Коптильня Б. Т
Отправляйтесь в B. T. на барбекю, которое сразу же заставит вас усомниться в своей широте. Да, хотя мясо такого калибра, натертое в сухом виде и медленно копченное, технически возможно где угодно, вы будете ошеломлены тем, как быстро здешняя грудинка и ребрышки перенесут вас гораздо дальше на юг, чем Стербридж.
Мичиган: Локхарта
Название отдает дань уважения Мекке барбекю в Центральном Техасе, но меню предлагает широкий выбор любимых блюд американского барбекю - все они с любовью задушены дымом местного гикори и ясеня. Основные моменты включают говяжью грудинку, запасные ребрышки по-луисски и копченые крылышки.
Миннесота: Компания Animales Barbeque Co
Вы найдете Animales во дворе позади Able Brewin на Куинси-стрит в Миннеаполисе, и вы будете очень рады, что сделали это. Возьмите напиток, прежде чем съесть несколько ребрышек с солью и перцем (копченых на красном дубе Миннесоты) или копченые куриные крылышки. Следите за их социальными сетями, чтобы узнать о круассанах с начинкой из копченых ребер, потому что, в конце концов, они говорят, что барбекю на завтрак - самый важный прием пищи за день.
Миссисипи: Сарай
The Shed - это не ресторан, а образ жизни. Это храм барбекю, блюза и ароматного бриза побережья Мексиканского залива. Возьмите на выбор семь видов мяса, приготовленного на медленном огне, которые подаются по фунту (ребрышки спинки и местная копченая колбаса особенно выделяются), сочетайте их с великолепной запеченной фасолью и кровавой Мэри, и ваше первое блюдо готово.
Миссури: Коптильня Паппи
Во что бы то ни стало, отправляйтесь в Канзас-Сити на западной окраине штата и ешьте подгоревшие концы и ребрышки вдоволь в Gates, Arthur Bryant's и LC's, а затем отправляйтесь на поезд River Runner Amtrak, чтобы живописное путешествие в Сент-Луис. Оказавшись в «Лу», прогуляйтесь до Pappy's, чтобы полакомиться ребрышками, медленно копчеными над вишней или сладкой яблоней, в течение 24 часов, чтобы завершить барбекю в штате Show-Me на ура.
Монтана: Следуй за барбекю из носа
Примерно на полпути между Ливингстоном, штат Монтана, и входом Гардинер в Йеллоустонский национальный парк лучше всего выключить GPS и позволить запаху дыма направить вас к золоту для барбекю. Именно здесь вы найдете ресторан Follow Yer' Nose, предлагающий изысканные блюда Юга в коптильне с одним из самых прохладных открытых патио в стране. Холодное пиво, барбекю и вид на горы Монтаны? Лучше этого не бывает.
Небраска: Дымящаяся бочка
В этом заведении в пригороде Омахи их можно курить с лучшими из них, и после того, как рассеется дымка, вы обнаружите их сидящими на куче барбекю в Небраске. Тушеная свинина, грудинка и колбасные изделия являются основными продуктами питания, но время от времени они удивят вас говяжьими ребрышками и даже деликатесным рубеном (эй, в конце концов, Рубен был изобретен в Омахе).
Невада: мясо Джона Малла
Направляйтесь к северу от Стрип и в нескольких милях от всего неонового, и вы найдете John Mull's Meats, одно из самых уникальных мест для барбекю в стране. В этом бывшем комплексе ранчо и бойни теперь находится мясной рынок и гриль, где подают сенсационные шипящие говяжьи ребрышки и разнообразные домашние колбаски. Приходите за мясом, но оставайтесь в карнавальной атмосфере хищников.
Нью-Гэмпшир: барбекю-шоу
После 14 лет игры в барбекю (большую часть времени он оттачивал свои навыки в Техасе) владелец Смокхау добился успеха самостоятельно, и в результате получилось это прекрасное место для барбекю в Конкорде. Загляните к нам за восхитительной копченой индейкой, намазанной влажным соусом из розмарина и чеснока, говяжьей грудинкой медленного копчения, приготовленной в течение 12 часов, и сосисками прямо из Техаса.
Нью-Джерси: барбекю Генри Хоттс
Возможно, оно существует только с 2009 года, но Henri's Hotts настолько любимо как заведение для барбекю в Южном Джерси, что можно поклясться, что оно существует здесь уже несколько поколений. Загляните сюда, чтобы попробовать одни из лучших классических ребрышек к северу от Каролины, и, если вам повезет, вы даже сможете поймать одно из их уникальных фирменных блюд с корейским влиянием.
Нью-Мексико: Домик для барбекю мистера Паудрелла
Мистер. Корни барбекю Powdrell уходят глубоко, настолько глубоко, что наследие этого ресторана восходит к Луизиане 18 века. Рецепты соусов и методы приготовления барбекю передавались из поколения в поколение г-ну Питу Паудреллу, и в конце концов они приехали с ним и его деловым партнером/женой в Альбукерке, где открыли магазин в 1960-х годах. Сегодня их наследие по-прежнему сохраняется в двух заведениях ABQ, и единственное, что не изменилось, - это страсть Пауэдреллов к барбекю и отношение ко всем, кто входит в дверь, как к семье.
Нью-Йорк: Барбекю в родном городе
Ненавижу сообщать такие новости, но барбекю здесь может быть лучше, чем любимое в вашем родном городе. Посетите «Родной город» в Ред-Хуке и Индастри-Сити, чтобы попробовать потрясающее копченое мясо и домашние колбаски, а также ребрышки (говядину, запасные корейские липкие и ямайские вяленые ребрышки) и копченые крылышки во вьетнамском стиле. Затем нажмите паузу на минуту, прежде чем насладиться настоящим пудингом с банановым кремом.
Северная Каролина: Лексингтонское барбекю
Они готовят только свиные лопатки и готовят их только на дровах. И они подают его только с соусом на основе кетчупа и салатом, и если такая простота достаточно хороша для такой легенды, как Лексингтон, то и для нас достаточно.
Северная Дакота: барбекю Монти
Вы найдете барбекю Монти в фургоне с едой возле скоростной автомагистрали Ист-Бёрдик в Майноте, но когда вы откусите кусок барбекю, вы перенесетесь куда-то глубоко в сердце Техаса. Обязательно следите за страницей Монти в Facebook, чтобы узнать о специальных предложениях и сезонных часах работы (зимой в Северной Дакоте может быть сложно готовить на гриле на улице), но обычно вы можете рассчитывать на несколько спинок, подгоревших кончиков или грудинку, которые будут валяться повсюду. гриль.
Огайо: настоящая коптильня для свиней
Прошло пять лет с тех пор, как Правильная Свинья поставила свои копыта в Лейквуде, и, несмотря на жесткую конкуренцию, они все время оставались на вершине барбекю в штате Бакай. Да, вас очаруют традиционные копчености в стиле Центрального Техаса, но также и сенсационные закуски, такие как бекон на палочке и коктейли с добавлением самогона.
Оклахома: барбекю Лео
Когда вы придете в Leo's, не ждите блестящей белой плитки, стильных фартуков и освещения, подходящего для Instagram. Нет, просто ожидайте настоящего хорошего барбекю и гостеприимной атмосферы, а поскольку это, в конце концов, Оклахома, ожидайте, что мясное меню наверняка будет включать колбасу.
Орегон: барбекю в Барк-Сити
Все, включая их брата и сестру-гурмана, уже знают, что Портленд - одно из лучших мест в стране, где можно попробовать вкусную еду, и это определенно включает в себя «сигнал». Bark City представляет лучшее в городе, предлагая дразнящие подносы с натертыми в сухом виде Мемфисскими ребрышками, грудинкой по-техасски и звеньями медленного копчения с добавлением пива с засахаренными халапеньо и двумя сенсационными гарнирами. Это, конечно, только начало списка хороших вещей, который также включает в себя необычные гамбургеры с кусочками жирной грудинки.
Пенсильвания: барбекю Майка
Майк курит мясо в коптильне Ланга по старинке, и это быстро окупается, поскольку этот выскочка из Филадельфии уже приобрел довольно преданных поклонников. В этом заведении используют высококачественное мясо и подают только тарелки мяса, копченого в этот день. Ожидайте корящую грудинку, ребрышки и домашние колбаски, а также ожидайте, что они быстро распродаются, так что приходите пораньше.
Род-Айленд: Закусочная Джонни Победы
Давайте будем честными: «Джонни» - самое американское место, какое только можно себе представить. Эта старая школьная придорожная закусочная в живописном Берриллвилле - круглогодичный дом, где подают потрясающие завтраки и сытные блюда, приготовленные с нуля. Затем, когда наступает весна, они смахивают пыль со старого гриля и посылают в небо дымовые сигналы о своем мастерстве с детскими спинками, грудинкой и копчеными крылышками. Следите за их страницей в Facebook, чтобы узнать, когда будет доступен сигнал, который обычно бывает только в пятницу вечером.
Южная Каролина: барбекю из свинины Родни Скотта
Квартира семьи Скотт в Хемингуэе стала местом паломничества любителей барбекю, а новое заведение Родни в Чарльстоне уже на пути к завоеванию такого же уровня любви и восхищения. Целые свиньи здесь проводят 12 часов брюхом над светящимся дубом, гикори и лиственными породами дерева пекана, а затем их переворачивают и красят фирменным соусом Родни, а затем дают хрустеть. Получающаяся в результате тушеная свинина - это рай на тарелке, и будьте уверены, в его меню есть множество других особенных блюд, которые можно найти вместе с ней.
Южная Дакота: барбекю Банки
Расположенный прямо по соседству с пивоварней Crow Peak в Спирфише, Bunky's готовит тарелки восхитительного барбекю, копченного на твердой древесине, - результат более чем 20-летнего опыта экспериментов с техниками и стилями курения. В меню всегда есть тушеная свинина с ребрышками, свиной корейкой, курицей и грудинкой, меняющимися в зависимости от дня.
Теннесси: Бар-завтрак Пейна
Факт: вы немного запутаетесь, пожирая свиной рай на тарелке, которая представляет собой сэндвич с рубленой свининой Пейна. И еще факт: вам понравится каждая секунда этого процесса, и вы будете скучать по беспорядку в ту же секунду, когда откусите последний кусочек и вытрете руки. Конечно, в Мемфисе полно барбекю мирового класса, но это то, что вы просто не можете пропустить во время поездки по городу.
Техас: Барбекю Луи Миллера
Мир сильно изменился с тех пор, как Луи Мюллер начал подавать барбекю в городке Тейлор еще в 1949 году. Но кое-что осталось прежним: Мюллер осваивает яму в одноименном ресторане Луи и клиенты выстраиваются в очередь, чтобы получить один из лучших примеров подарка Техаса миру. В Техасском барбекю-игре важны последовательность и долговечность, и Луи Мюллер сводит их с ума.
Юта: R and R Barbecue
Некоторые люди говорят, что невозможно «сделать» отличное барбекю в этом уголке леса, ну, команда соревнований по барбекю, стоящая за R&R, слышала все это раньше, и их награды могут отличаться. Да, и их ребрышки и грудинка, возможно, тоже захотят вставить слово. Наслаждайтесь барбекю в разных местах по всему штату.
Вермонт: Свинья сухого закона
Расположенный в историческом Уотербери, «Pro Pig» представляет собой сочетание барбекю и пивоварни, и мы не можем придумать ничего более великолепного. Рубленая целая свинья - звезда шоу, поскольку они делают это в правильном восточном стиле Северной Каролины, но не спят на острой или сладкой колбасе для пикника или нарезанной грудинке. А если вам хочется гамбургера, то гамбургер Вест-Джефферсон с жареным сыром пименто и традиционным томатным соусом станет настоящим выдающимся вариантом.
Вирджиния: барбекю ZZQ
ZZQ начинали свою жизнь как выскочка на заднем дворе, но со временем превратились в гордость и радость барбекю-сцены Ричмонда. Неуклонно стремясь объединить лучшее из Центрального Техаса и Центральной Вирджинии, они славятся своей божественной говяжьей грудинкой и ребрышками, которые изменят все, что вы знали о ребрышках. Да, вы можете быть в RVA, но ваши вкусовые рецепторы будут в CTX.
Вашингтон: Пекос Пит
Пекос Пит, имея несколько заведений в штате, но нацеленный на расширение по всей стране, известен в этом уголке леса своим мясом, копченным на ольховых дровах, и безумно дружелюбным обслуживанием. Здесь особенно выделяются сэндвичи: их подают на булочке-бриошь, предварительно залитой вкусным соусом барбекю.
Западная Вирджиния: барбекю на проселочных дорогах
Country Roads, дом копченого гикори в долине Огайо, расположен в характерной витрине на Кармел-роуд в Уилинге, но каждое утро в курильщике на улице происходит настоящее мясистое волшебство. С самого утра вы увидите, как курится грудинка, свиные окурки и ребрышки, за которыми ухаживает страстный питмастер (подписывайтесь на него на Facebook, чтобы увидеть некоторые закулисные действия), чья любовь к своему ремеслу и клиентам сияет. во всем, что он делает.
Висконсин: Смоки Джонс
Они утверждают, что у них лучшие ребрышки во вселенной, и хотя нам нужно будет увидеть квитанции об этом подвиге, у них наверняка есть в запасе Штат Барсука. Загляните в Smoky Jon's, чтобы попробовать сочные кусочки мяса, натертые специальной приправой «Волшебство вкуса».
Вайоминг: барбекю на толстых стойках
Что происходит, когда некоторые техасцы запускают фургон с едой и привозят Коди вкус штата Одинокой звезды? Что ж, он был признан лучшим фургоном с едой в штате и превратился в настоящую Мекку для любителей барбекю в штате Ковбой. Магазин открыт сезонно, но они могут обслуживать вашу вечеринку круглый год.
Ничто не объединяет нас так, как вкусный шашлык.