Бургундия - это красавица Франция. Известный по-французски как Бургундия, этот типично сельский регион, сшитый из зеленых как горох полей, каналов и виноградников на востоке Франции, действительно имеет все: сенсационные блюда и вино, миллион и один замок, красивые деревни на вершинах холмов на каждом шагу и достаточное количество объектов Всемирного наследия ЮНЕСКО. Достопримечательности наследия, чтобы занять стервятников культуры в течение нескольких дней.
Пока горожане развлекаются в лихом Дижоне, Боне и других процветающих небольших городках, езда на велосипеде, катание на лодках по каналам, полеты на воздушном шаре и пешие прогулки по очаровательным прибрежным тропам, усыпанным весной полевыми цветами, - это волнующие занятия на свежем воздухе. О, и мы упоминали о поездках на заднем сиденье оригинального Mobylette 1950-х годов? Если вам нужна настоящая французская жизнерадостность, вам подойдет Бургундия.
Играть во французский фланёр в Дижоне
С великолепной средневековой и ренессансной архитектурой на каждом шагу столица региона Дижон была создана для неторопливых и снисходительных пеших прогулок. Его компактный и удобный для пешеходов центр, оживленная улица и богатый архитектурный гобелен делают его одним из самых привлекательных городов Франции для бездельников: великолепные полихромные черепичные крыши из глазурованной керамики восходят к временам расцвета Дижона в 14-м и 15-м веках как столицы герцогства. Бургундии, когда она была богаче и могущественнее, чем само королевство Франция. Все муниципальные музеи, в том числе превосходный Музей изящных искусств в восточном крыле монументального Дворца герцогов и правительств Бургундии, предлагают бесплатный вход, а самостоятельная пешеходная экскурсия по Совиной тропе - отличное развлечение для семей; подробности в туристическом офисе.
Живите как местные в Боне
От архитектурной жемчужины готической благотворительной больницы до многовекового лабиринта винных погребов, спрятанных под его улицами, маленький городок Бон (произносится так же, как «кость») так же прекрасен, как и следует из его названия. Как неофициальная столица региона Кот-д'Ор мирового класса, вино является смыслом существования города и естественным источником его восхитительно заразительной радости жизни. Возможности дегустации изобилуют как над землей, так и под землей, в изобилии проводятся экскурсии по виноградникам на машине или велосипеде, а еда особенно свежая и фермерская (пещера Мадлен - фаворит). Не упустите возможность пообщаться с местными жителями на обширном субботнем фермерском рынке на мощеной площади Плас-де-ла-Аль.
Нарежьте горчицу как французский гурман
Сварливая кухня Бургундии - это гастрономический экскурс в историю, а наслаждение без ограничений - ключ к тому, чтобы стать французским гурманом. Pain d’épices (имбирные пряники) были привезены в Бургундию из Святой Земли крестоносцами, а виноградники были посажены здесь римлянами. Помимо неизбежной дегустации вин, вы можете попробовать нежную говядину рибай Шароле и острую дижонскую горчицу: попробуйте черный трюфель, черную смородину, мед, белое вино и десятки других вкусов для гурманов в Moutarderie Maille в Дижоне и традиционный мутар с каменным помолом в Moutarderie Fallot в Боне.
Вытирайте шваброй после чесночных улиток
Лучшие улитки Франции родом из Бургундии. Escargots de Bourgogne питаются сочными виноградными листьями и традиционно подаются в характерной черной скорлупе, фаршированной острым маслом с чесноком и петрушкой. Вытирание хлебом возвышенной лужицы чесночного масла, оставшейся на вашей тарелке, - это такое же яркое событие, как и каждая жевательная пухлая улитка.
Вы можете овладеть искусством обращения с щипцами для улиток и двухзубчатой вилкой для улиток - это непросто - в любом ресторане, специализирующемся на региональной кухне: семейный La Table d’Héloïse в Клюни никогда не разочаровывает. Или присоединитесь к местным жителям, которые празднуют своих любимых брюхоногих на традиционном Fête des Escargots (Фестиваль улиток), который проводится каждый год в Шевиньи-Сен-Савер и Дигуан.
Следуйте за паломниками в аббатство, охраняемое ЮНЕСКО
Посещение трех суперзвездных аббатств Бургундии - это не только путешествие - медитативная прогулка по мирным зеленым полям и лесистым долинам, вдоль мощеных улочек и спокойных ручьев, - но и впечатляющая история и архитектура, с которыми вы столкнетесь по прибытии.
Маленькое, но эффектное аббатство Везле расположено в гордом одиночестве на вершине холма в начале тропы многовекового паломнического маршрута Вуа-де-Везле, ведущего 1100 км (685 миль) в Сантьяго-де-Компостела в Испании. Его изысканная базилика 11-12 веков внесена в список всемирного наследия ЮНЕСКО как одно из величайших сокровищ мира, как и аббатство Фонтене, основанное в 1118 году и сегодня являющееся ярким воспоминанием о средневековой монашеской жизни. В южной Бургундии разрушенный Клюни был невероятно большой церковью христианского мира до строительства базилики Святого Петра в Ватикане.
Удивительно вонючий сыр Époisses с апельсиновой кожурой придает любопытное измерение отреставрированному Abbaye de Cîteaux, где он производится монахами с 11 века. При отъезде купите патрон в магазине аббатства.
Попробуйте вкус виноградарства в Mâconnais
С его привлекательным старым городом и расположением на берегу реки на западном берегу Соны небольшой винодельческий городок Макон на юге Бургундии доставляет удовольствие. Но его самая большая привлекательность заключается в окружающей сельской местности Макконе, усеянной милыми винодельческими деревнями, которые читаются как «Кто есть кто» лучших французских белых вин: Fuissé, Vinzelles, Pouilly
Чтобы увидеть с высоты птичьего полета весь усыпанный виноградниками Маконне, проедьте в 10 км (6 миль) к западу от Макона, где скальное обнажение Рош-де-Солютре предлагает впечатляющие виды и первоклассный музей предыстории. Обед с современным творческим подходом после обеда в La Courtille de Solutré всегда будет хорошей идеей, как и гастрономический ужин с видом на виноградники в L’O des Vignes, в 10 минутах езды на юг в Фюиссе.
Отметьте гастрономию и вино в La Cité
Возбуждение к лету 2022 года уже растет не в одном, а в двух новаторских городах, нацеленных на то, чтобы соблазнить любителей французской кухни и вина. К западу от региональной столицы Дижона, в сладком месте, где культовый маршрут Route des Grands Crus выходит на дорогу, La Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin (CIGV) обретает форму переработанного приюта 13-го века, который превратился в больницу.. По завершении кулинарная школа, винная школа, рестораны, магазины, выставочные площади и лаборатории в комплексе стоимостью 250 миллионов евро гарантируют полное погружение в массовую гастрономическую сцену Бургундии.
Если вы жаждете чистого, настоящего вина, наденьте свою дегустационную шляпу и отправляйтесь в путешествие по La Cité des Vins et de Climats de Bourgogne - достопримечательности с тремя направлениями с достопримечательностями в Боне, Шабли и Маконе., и сильный акцент на устойчивом виноградарстве. Во флагманском отеле в Боне поднимитесь на климат Бургундии, внесенный в список Всемирного наследия ЮНЕСКО (виноградник Бургундии), и взберитесь на 24-метровую башню из штопора, чтобы полюбоваться умопомрачительной панорамой виноградников Кот-д’Ор, романтично расположенных у ваших ног. Насладитесь садовой выставкой, демонстрирующей сезонный календарь виноделия в режиме реального времени в Шабли, и ощутите «звучание» бургундской винной культуры в Маконе.
В пути: крафтовое пиво
Замените вино на крафтовое пиво. В последние годы в Бургундии выросли мини-пивоварни, как грибы после дождя. Пивовары-экспериментаторы умело используют богатое наследие виноградарства своего региона для выдержки пива в дубовых винных бочках, создания популярных миллезиме (винтажных элей) и смешивания традиционных местных ароматов, таких как черная смородина, имбирный пряник и марк. de Bourgogne (местная граппа) для создания необычного ароматного пива.
Изюминки маршрута крафтового пива включают органический лагер или IPA в Brasserie de Vézelay, пиво, сваренное из виноградного сусла или выдержанное в винной бочке премиум-класса в Maddam в Шабли, или сладкий зуаф, сваренный из свежих цветков бузины. в Brasserie de Cluny в Клюни. Или приготовьте еду с исключительной домашней кухней и пивом за общим столом в Tournus’ Two Dudes.
Оживите высокую драму в Римской Галлии
Восхищение галло-римскими артефактами и необычайно чувственным «Искушением Евы», шедевром резьбы по камню скульптора XII века Гислебертуса, в малоизвестном художественном музее Музея Ролена легко оправдывает поездку в Отен. Этот скромный городок, расположенный на пороге богатого природой регионального природного парка дю Морван на юге Бургундии, был одним из самых важных городов Римской Галлии почти два тысячелетия назад. Разграбленные варварскими племенами в 269 году нашей эры, вызывающие воспоминания руины - это все, что осталось от его первоначальных валов, монументальных ворот, театров, амфитеатра и сложной системы акведуков. Его холмистый старый город и впечатляющий романский собор тоже довольно хороши.
Хардкорные кельтские изверги должны пройти 25 км (15 миль) до галльского оппидума Брибракте, столицы кельтов-эдуев в I и II веках до н. и веселый отряд Юлия Цезаря из 50 000 римских легионеров.
Наслаждайтесь лодочной жизнью на плаву
Изучение сети спокойных водных путей региона - это золотой билет к знакомству с флорой, птицами и другой фауной в непосредственной близости вдоль мирных рек Йонны, Соны и Сеи и сети красивых каналов, включая Бургундский канал, Канал дю Центр и Канал дю Ниверне. С марта по октябрь - сезон для исследователей воды. Лодки всех форм и размеров, от одноместного каноэ до плавучего дома с прикрепленными к борту велосипедами, можно арендовать в старинном речном порту Осера, на западном берегу Йонны. Чтобы передвигаться на доске с веслом, электрической моторной лодке, водном велосипеде с навесом от солнца и каяке, отправляйтесь прямо в Le Betardeau.
Круиз по сельской местности на винтажном Mobylette
В регионе, в основном построенном из сельских переулков, буколической сельской местности, фермерских деревень и винодельческих деревень, незабываемые дорожные поездки являются само собой разумеющимся. Поездка по сельской местности на автомобиле, фургоне или мотоцикле дает бесконечные возможности для незабываемых пит-стопов: пообедать в эпикурейском стиле, попробовать вино, изготовленное эксклюзивными виноделами (виноградарями), урожай которых доступен только в регионе, исследовать исторические церкви и аббатства, ущелья с панорамным видом на деревни на вершине холма, до которых лучше всего добраться пешком. Путешествие по сельской местности на электронном скутере с One Up Tour или в кузове оригинального винтажного Mobylette 1950-х годов с Les Brêles Balades - незабываемые путешествия нового поколения.
Выпить и поужинать в замке эпохи Возрождения
Кажется, что всемирно известное Гран Крю просачивается из каждого кремня в Кот-д'Ор (буквально «Золотой склон»), самом престижном винодельческом регионе Бургундии, где тщательно ухоженные виноградники маршируют с военной точностью к югу от Дижона. примерно на 60 км (37 миль). Возможностей дегустации, естественно, предостаточно в этом винодельческом перешейке леса, но чтобы погрузиться за кулисы - от средневековья до великолепного сегодняшнего дня - зарезервируйте свидание с Château du Clos de Vougeot. Экскурсия по средневековому чану и прессам, цистерцианскому погребу и оригинальным кухням в этом замке 16-го века открывает глаза, как и последующий сенсационный обед с дегустацией табльдот, которым наслаждаются с шестью различными винами за общим столом в частной крыло замка эпохи Возрождения.
Попробуйте свои силы в приготовлении миксологии из черной смородины
Ни один французский аперитив не является таким классическим, как кир, который смешивает три части белого вина с одной частью ликера из черной смородины, чтобы создать сладкий, но свежий напиток перед едой. Французская икона не только названа в честь мэра Дижона Феликса Кира (1876-1968), которому приписывают возрождение напитка 19-го века после Второй мировой войны; creme de cassis - родившийся и выращенный бургундский младенец. Узнайте больше о его истории, производстве и, самое главное, о вкусе в семейной фабрике-музее Cassissium в Нюи-Сент-Джордж и откройте в себе тайного мастера коктейлей на вдохновляющем практическом семинаре по миксологии.
Замедлить прямо на воздушном шаре
Чтобы насладиться ненасытно зелеными и красивыми пейзажами региона с альтернативной точки зрения, закажите себе поездку над бургундскими виноградниками, холмами и реками на красочном воздушном шаре. Воздушные шары обычно взлетают только в дни голубого неба в период с апреля по октябрь. В регионе работает около дюжины компаний, в том числе Air Escargot («Воздушная улитка»), расположенная примерно в 20 км к юго-западу от Бона. Туристические офисы Бона и Дижона также могут помочь с бронированием.
Попробовать вино в дижонском баре
Вы можете положиться на французского культурного тяжеловеса, такого как Бургундия, чтобы перевернуть общепринятое значение слова «speakeasy» с ног на голову. Тайные, неожиданные и временами кажущиеся немного незаконными дегустации «Винного четверга», организованные туристическим офисом Дижона, каждую неделю с мая по сентябрь ведут посетителей в разные секретные места. Дегустации вин проводятся под руководством профессионального сомелье, известного под псевдонимом Monsieur Déguste (Mr. Taste), и посетители узнают столько же о культурном месте, в котором они побывали, - об оперном театре, аббатстве или монастыре, музее., место отправления культа, все виды - как различные региональные винтажи, которые они кружат, нюхают, нюхают и потягивают.
Другие интересные возможности дегустации вин в Дижоне включают дегустацию вин года вашего рождения с владельцем Оливье в специализированном винном баре Caveau de Saulx (предварительное бронирование необходимо для всех, кто родился до 1970 года); на месте среди виноградников во время велосипедного тура Château Vélo Vino с Bourgogne Évasion; или в сочетании с plat du jour, приготовленным из местных органических продуктов в L’Age de Raisin (не «Век разума», а скорее блестяще «Век винограда»).