Независимо от того, где вы путешествуете по США, вы никогда не будете далеко от великолепной еды. Горячие стейки, аппетитные морепродукты и свежие продукты с фермы - все это часть кулинарного изобилия одного из лучших гастрономических направлений в мире.
Меню и фирменные блюда сильно различаются от региона к региону, и вы можете провести всю жизнь, наслаждаясь широким выбором блюд и напитков в США. Путешественники найдут дымные техасские барбекю, лачуги с лобстерами в Новой Англии и на северо-востоке и декадентские магазины десертов на юге, не говоря уже о разнообразии кухонь со всего мира в любом большом городе, а также в некоторых небольших городках.
Вот лучшие блюда и напитки в США.
Откусите кусочек пиццы
Пицца попала в Нью-Йорк в 1900-х годах благодаря итальянским иммигрантам, а первая пиццерия в стране - Lombardi’s в Маленькой Италии на Манхэттене - открылась в 1905 году. Популярность пиццы быстро распространилась по стране, и различные сорта прижились.. В то время как чикагская пицца - это «глубокое блюдо», а калифорнийская - легкая и рыхлая, нью-йоркская пицца гордится своей тонкой корочкой.
Где попробовать: Lucali в бруклинском районе Кэрролл-Гарденс предлагает одни из лучших пирогов в Нью-Йорке. Ресторан Gino’s East в Чикаго заслужил мировую известность благодаря своей декадентской пицце во фритюре.
Приготовьте тако и другие мексиканские продукты
Многие американцы ставят мексиканскую кухню или блюда техасско-мексиканской кухни (которые во многом совпадают) на первое место в списке своих любимых блюд. Это неудивительно, учитывая, что люди мексиканского происхождения составляют более 11% населения. Тако, буррито и другие фаст-фуды являются фаворитами, а тележки с закусками и фургоны с едой популярны среди людей всех слоев общества. Популярны и обычные места для посиделок, где маргарита, чипсы и сальса являются почти неотъемлемой частью каждого приема пищи.
Где попробовать: В Аризоне мало конкурентов, когда дело доходит до великолепной мексиканской кухни, в таких местах, как Elote Cafe в Седоне, подают одни из лучших блюд к северу от Рио. Гранде. Сан-Диего славится своими рыбными (и морепродуктами) тако. Попробуйте одни из лучших на Оскаре.
Побалуйте себя лучшим барбекю в Америке
Барбекю - это большое дело в США. Хотя его популярность не имеет себе равных на юге, вы найдете это копченое нежное мясо повсюду, от Лос-Анджелеса до Бар-Харбора, штат Мэн. Барбекю в США восходит к колониальным временам, и даже Джордж Вашингтон (у которого была коптильня в его поместье в Маунт-Вернон) был его поклонником. Блюдо достаточно простое: мясо, медленно зажаренное на костре до готовности.
Вы найдете широкий выбор стилей и блюд кухни. Канзас-Сити известен обгоревшими концами (хрустящими, обугленными концами от жирной части грудинки) и подчеркивает густые сладкие соусы. В Каролинах наиболее популярна рваная или нарезанная свинина. Мемфис предпочитает ребрышки, которые подаются «сухими» или «влажными» (намазанными соусом). В Техасе предпочитают говядину, что неудивительно, учитывая, что это страна крупного рогатого скота. Здесь также находятся одни из лучших в стране заведений для барбекю. Локхарт - эпицентр всего копченого и мясного.
Где попробовать: Приготовьте вкусный беспорядок, поглощая копченую грудинку на рынке Смитти в Локхарте, штат Техас. В Канзас-Сити у Joe's Kansas City Bar-B-Que есть несгибаемые поклонники своей рваной свинины, ребер и обожженных концов.
Наслаждайтесь классической комфортной едой в закусочной
В то время как кулинарные тенденции приходят и уходят, простая и сытная еда никогда не выходит из моды в США. Комфортные продукты в основе своей - это теплые традиционные блюда, которые вызывают ностальгию по основным продуктам детства. В эту категорию попадают такие классические блюда, как макароны с сыром, куриный суп с лапшой, лазанья, жаркое в горшочках, сэндвичи с сыром на гриле, печенье с соусом, жареный цыпленок и гамбургеры.
Многие американские посетители готовят несложные, проверенные временем рецепты. Удобные продукты также можно найти в более креативных версиях в гастропабах, бистро, престижных ресторанах и барах. Вы можете найти макароны с сыром со свежим крабовым мясом, гамбургеры с копченым на яблоне беконом и козьим сыром, которые подаются с картофелем фри на утином жире или острым тайским куриным супом с лапшой с кокосовым молоком и карри.
Где попробовать: В ресторане Becky's на набережной в Портленде, штат Мэн, вы можете занять место рядом с рыбаками и по утрам копаться в блинах и яйцах или вернуться позже в тот же день, чтобы отведать пастрами, сэндвичи с морепродуктами и роллы с лобстерами. Наслаждайтесь одними из лучших комфортных блюд в Майами-Бич, любуясь архитектурой в стиле ар-деко в закусочной на 11-й улице.
Путешествуйте вокруг земного шара в Нью-Йорке
Говорят, что каждый вечер в Нью-Йорке можно есть в разных ресторанах и не исчерпать возможности. Учитывая, что только на Манхэттене около 24 000 ресторанов, и каждый год открываются сотни новых, это должно быть правдой.
Благодаря огромному иммигрантскому населению и ежегодному притоку более 50 миллионов туристов Нью-Йорк легко получает титул самого большого ресторанного города в стране. В его разнообразных районах подают настоящую итальянскую еду и пиццу на тонком тесте, всевозможные азиатские блюда, французскую изысканную кухню и классические еврейские деликатесы, от рогаликов до пастрами на ржаном хлебе. Здесь можно найти и более необычные кухни, от эфиопской до бутанской.
Где попробовать: Самая плотная концентрация разнообразных ресторанов в Ист-Виллидж. В нескольких кварталах вы найдете японский рамен, вьетнамский фо, тибетский момо, пуэрториканское санкочо (рагу из бычьего хвоста) и многое другое. Оставьте место для вареников и других украинских деликатесов в Веселке.
Исследуйте сытную кухню Глубокого Юга
Ни один регион не гордится своей кулинарной культурой больше, чем Юг, который имеет давнюю историю смешения англо-французских, африканских, испанских и индейских блюд в таких блюдах, как рваная свинина, приготовленная на медленном огне, в которой столько же мясного и дерзкие вариации, как есть города на юге. Жареная курица по-южному хрустящая снаружи и влажная внутри. Во Флориде блюда, приготовленные из креветок, раковин и морского окуня, включают острый перец чили и тропические специи.
Рецепты заветных десертов, как правило, состоят из больших слоеных тортов или пирогов с орехами пекан, бананами и цитрусовыми. Легкие, пышные горячие бисквиты подаются хорошо смазанными маслом, а крупы (молотая кукуруза, приготовленная до консистенции каши) - это страсть.
Где попробовать: В Чарльстоне вы можете отведать знаменитую кухню Южной Каролины в таких знаковых заведениях, как Флоренция или более высококлассная и авангардная Магнолия. В Атланте есть головокружительное разнообразие ресторанов, в том числе Twisted Soul Cookhouse и Pours, где подают блюда южной кухни с глобальными акцентами.
Наслаждайтесь гамбо и другими любимыми блюдами Луизианы
Хотя географически это часть Юга, Луизиана заслуживает особого упоминания за ее самобытную кухню, на которую повлияли колониальные культуры Франции и Испании, афро-карибская кухня и традиции чокто. Каджунская еда, родившаяся в Байу, сочетает в себе местные специи, такие как сассафрас и перец чили, с провинциальной французской кухней.
Известные блюда включают гамбо, тушеное мясо курицы и моллюсков на основе соуса или колбасу и часто бамию; джамбалайя, блюдо на основе риса с помидорами, колбасой и креветками; и почерневший сом. Креольская кухня более городская и сосредоточена в Новом Орлеане, где повсеместно распространены такие блюда, как ремулад из креветок, равиго из крабового мяса, этуфе из раков и бенье.
Где попробовать: В Dooky Chase’s в Новом Орлеане вы можете (пере)побаловать себя гамбо, морским окунем с крабовым мясом и прочим креольским декадансом. В самом сердце страны Каджун, в городе Лафайет есть много традиционных выдающихся вещей: Prejeans набирает силу уже более 50 лет.
Наслаждайтесь свежими морепродуктами
Морепродукты - король Новой Англии. Северная Атлантика предлагает моллюсков, мидий, устриц и огромных омаров, а также сельдь, луфаря и треску. Жители Новой Англии любят чаудер (тушеное мясо из морепродуктов) и хороший моллюск, почти ритуальную трапезу, когда моллюсков закапывают в костре вместе с кукурузой, курицей, картофелем и сосисками. Роллы с лобстером (мясо лобстера с майонезом на длинной булочке) подают по всему региону, но чтобы отведать настоящего лобстера, отправляйтесь в штат Мэн, где вдоль всего побережья расположены лачуги с морепродуктами.
Где попробовать: Сядьте за стол для пикника и насладитесь видом на набережную, откусывая намазанное маслом мясо лобстера в Boothbay Lobster Wharf на среднем побережье штата Мэн. На рыбном рынке Чатем-Пир на Кейп-Код можно отведать прекрасно приготовленную рыбу с жареным картофелем, нежные гребешки, дымящуюся похлебку из моллюсков и множество других соблазнов.
Пиво, вино, все хорошо
Пиво такое же американское, как Шевроле, футбол и яблочный пирог. Но, несмотря на повсеместное распространение, популярные марки американского пива (например, Coors, Budweiser и Miller) уже давно являются предметом насмешек за границей из-за низкого содержания алкоголя и «легкого» вкуса. Независимо от того, что говорят критики, продажи не страдают - и с стремительным ростом микропивоварен и крафтового пива даже пивные снобы признают, что американское пиво изобрело себя заново..
Имея около 7300 крафтовых пивоварен в США, можно «пить местное» по всей стране - мини-пивоварни можно найти повсюду, от городских центров до небольших городков. Сделайте глоток в Сан-Диего в пивоварне Карла Штрауса или в местной любимой таверне Гамильтона. Постоянно растущая популярность скромного пива означает, что поклонники обслуживаются больше, чем когда-либо прежде, а в некоторых ресторанах даже есть пивные программы, сомелье и погреба.
Если вы предпочитаете, чтобы ваш сомелье был из более традиционного сорта, не бойтесь - США производят почти 14% мирового вина и являются третьим по величине производителем вина в мире (после Италии и Франции, и сразу перед бывшего №3, Испания). Сегодня около 80% вина в США поступает из Калифорнии, хотя и другие регионы производят вина, получившие международный статус. В частности, стоит попробовать вина нью-йоркских озер Фингер, долины Гудзона и Лонг-Айленда, а также вина из Вашингтона и Орегона, особенно пино нуар и рислинг.
Итак, какие американские вина самые лучшие? Самыми популярными белыми сортами, производимыми в США, являются шардоне и совиньон блан; самые продаваемые красные вина включают каберне совиньон, мерло, пино нуар и зинфандель.
Веганы и вегетарианцы
США добились замечательных успехов, когда дело доходит до питания на растительной основе. Вы найдете вегетарианские и веганские рестораны по всей стране, даже в тех штатах, где любят мясо, таких как Техас и Оклахома. Фуд-холлы в моде почти повсюду в стране и являются надежными местами, где можно найти множество вегетарианских блюд.
Вы также можете совершить паломничество в глухие вегетарианские и веганские рестораны страны, такие как Moosewood в северной части штата Нью-Йорк, Greens в Сан-Франциско или Vedge в Филадельфии.