Холод приглашает нас совершить экскурсию по нашей географии, отведав те блюда из ложки, которые вызывают в нашей душе столько воспоминаний о доме.
Когда наступают холодные месяцы - которых становится все меньше из-за изменения климата - наша гастрономия представлена, прежде всего, домашней ложкой.
Этот термин объединяет ряд тушеных блюд, тушеных блюд и супов, которые, в дополнение к согреванию и комфорту нашего тела, также делают это с нашей душой. И это то, что эти надутые губы обычно ассоциируются с домом. Нашим матерям и бабушкам. Ложки любви и нежности в путешествии, от которого у нас текут слюнки.
COCIDO MADRILEÑO, МАДРИД
Мадрид - это Сьюдад-дель-Ретиро, Королевский дворец, Баррио-де-лас-Летрас и оживленная Маласанья. Также Растро, музей Прадо и Сибелес, но, для любителя гастрономии, столица Испании это город Мадрид тушеное мясо.
Это настоящее удовольствие сидеть перед столом, за которым шествуют классический горшок супа с лапшой, большая тарелка овощей (наиболее распространены морковь, капуста и картофель) с нутом и, правильно рядом с ним жемчужина в короне, этот поднос полный мяса и колбас разных видов. Черный пудинг, бекон, чоризо и курица (или курица).
Здесь вы можете ознакомиться с нашим списком лучших ресторанов Мадрида, где можно поесть приготовленными.
ФАБАДА, АСТУРИЯ
И если тушеное мясо - звезда Мадрида, fabada - неотъемлемая часть культуры Астурийский.
Осенние и зимние месяцы суровы в горах и полях Астурии. Поэтому, кроме хорошего огня, ничто не может принести вернуть нас к жизни более вкусным способом, чем хорошая тарелка фабады.
Хотя его также можно есть с моллюсками, наиболее традиционным является тот, который сопровождает белую фасоль с изысканной астурийской колбасой,черный пудинг и чоризо главные ингредиенты.
Если вы хотите попробовать лучшую фабаду в мире в 2022 году - награда, присужденная городским советом Вильявисиоса в сотрудничестве с гастрономическим события компании Gustatio-, вам придется пойти в ресторан Oviedo, Cocina Cabal. Если вы находитесь в Мадриде, вот десять основных храмов фабада.
КОСИДО МОНТАНС, КАНТАБРИЯ
Благодаря климату, похожему на климат Астурии, в Кантабрии также ищут тяжелые ложки, когда наступает холодное время года. Здесь главным героем является косидо монтаньес.
Горох, капуста, картофель, мясо и колбасы сопровождают белую фасоль. Еще один известный в округе вариант - lebaniego, для которого нужно заменить фасоль нутом. Место, которое может заставить нас плакать от удовольствия, попробовав cocido montañés - это ресторан Parrilla El Fogón в Печоне.
ЦЫГАНСКАЯ БЕРЗА, АНДАЛУСИЯ
В Андалусии, в связи с ее расширением, есть большой выбор посуды из ложек, как для зимы, так и для лета. Среди них стоит выделить цыганскую капусту, блюдо очень типичное для крайнего юга общины. Его основными компонентами являются фасоль, нут, горох и продукты убоя.
Отличную версию этого блюда можно отведать в ресторане Venta El Albero в Хересе.
RECAO DE BINÉFAR, АРАГОН
Арагонцы известны как храбрые люди, привыкшие к холоду, но правда в том, что они никогда не испытают отвращения к такому домашнему блюду, как рекао Бинефар.
Небольшая белая фасоль дополняется рисом, картофелем, чоризо, луком, чесноком, лавровым листом и хорошей порцией паприки (острый придает ему больше аромата). Его с любовью и заботой готовит шеф-повар Иван Виланова в ресторане Restaurante Carmen в Бинефаре.
ГАЗПАЧО МАНЧЕГО, КАСТИЛЬЯ-ЛА-МАНЧА
В Кастилия-Ла-Манча, бесспорный главный герой зимний стол - гаспачо Манчего.
Это очень полноценное рагу, в котором торты из Ламанчи сопровождаются зайцем, кроликом, куропаткой или курицей. Измельченный помидоры, красный перец, специи (например, черный перец, пебрелла, тимьян, гвоздика и мускатный орех), чеснок, лук, грибы и оливковое масло остальные.
Мы попробуем один из лучших гаспачо из Ла-Манчи в ресторане El Callejón, один из классических в Альбасете.
КАСТИЛЬСКИЙ СУП И ФАСОЛЬ, КАСТИЛЬЯ И ЛЕОН
Холод хорошо известен зимой Кастилии и Леона, поэтому здесь они разработали бесконечное количество блюд, которые они согреют вас. Двумя из самых известных являются кастильский суп и judiones.
Первый состоит из хлеба, чеснока, паприки, чоризо, нарезанной иберийской ветчины, яйца и мясного бульона. Пока зеленый фасоль крупная белая фасоль,приправленная кровяной колбасой, чоризо, беконом, перьями иберийской свинины, лавровым листом и луком.
Оба блюда мастерски готовятся в ресторане rancho de la Aldegüela, а знамениты бобы из La Granja в Casa Zaca.
OLLETA DE BLAT, ОБЩИНА ВАЛЕНСИЯ
Ольета де блат - это блюдо из ложки, которым можно насладиться в нескольких городах провинций Аликанте и Валенсия. Его наиболее полная версия содержит фасоль, пшеницу, колбасу и свинину, тыкву, лук, помидоры, репу и некоторые другие овощи. Кому не хватает, добавьте еще чечевицу или рис.
Блюдо, которое заставило бы мертвых воскреснуть, и они готовятся с большим успехом в Cantina de Ruzafa в Валенсии.
ЯГНЕНКА, ЭКСТРЕМАДУРА
В Эстремадуре также используется высококачественное сырье, что делает их блюда из ложек изысканными. Среди них выделяется тушеная баранина, где мясо этого животного сопровождается чесноком, луком, помидорами,красным перцем, паприкой, мясным бульоном и капелькой белое вино.
Ресторан La Fragua в Гарганта-ла-Олья (Касерес),- хорошее место, чтобы попробовать это блюдо и многие другие вкусные супы. типично для этого района.
ГАЛИЦКИЙ БУЛЬОН, ГАЛИЦИЯ
Погода в Галисии в период с ноября по февраль заставляет нас хотеть посидеть у камина с тарелкой галисийского бульонамежду руками.
Грелос - любимый овощ в Галиции - являются главными действующими лицами этого вида супа, всегда охраняемого небольшими бобами, картофелем, лакон, немного чоризо и свиной кости, что придает ему особый вкус. Изысканную галисийскую похлебку готовят в Mesón A Esquipa, расположенном в маленьком городке Ла-Сальседа (Корунья).
КАТОФЕЛЬ А ЛА РИОХА, ЛА РИОХА
Картофель а-ля-Риоха - одно из тех блюд, которые настолько просты в приготовлении, что мы не верим, насколько они хороши быть.
Картофель, свежая чоризо, паприка от La Vera, перец, лук и оливковое масло первого отжима являются ингредиентами этого риохийского деликатеса. Чтобы попробовать его отличную версию, мы можем пойти в ресторан Los 4 Arcos, в Брионес.
ПОРРУСАЛЬДА-ДЕ-ТРЕСКА, СТРАНА БАСКОВ
Поррусальда - типичное блюдо из ложки из Страны Басков,, но, как и другие, оно распространилось и в другие регионы.
Его буквальное значение «бульон из лука-порея», но это не только тот овощ, который в нем содержится. Например, в версии для трески он также добавляет лук, картофель, морковь (или тыкву), опресненную или свежую треску, овощной бульон (или рыбный или куриный), петрушку и оливковое масло холодного отжима.
Фильм готовится в ресторане Ibai Alde, в Побенья (Мускиз).
ТУШЕНАЯ ПШЕНИЦА И НУТ, МУРСИЯ
Это правда, что Мурсия не является регионом, где холодно распространено в течение всего года. Впрочем, это не мешает мурсийцам быть еще и любителями хорошей готовки ложкой.
Их рагу из пшеницы и нута - отличный веганский вариант согреться, также очень популярен во время Пост и Страстная неделя. Блюдо готовится из пшеницы, нута, спелых помидоров, картофеля, тыквы, лука, стручковой фасоли, артишока, шафрана, паприки и оливкового масла первого отжима. Также можно добавить грушу и даже немного мяты.