Венгерская кухня - это кухня фьюжн, продукт нескольких столетий культурного обмена с разными народами. Он очень разнообразен и легко угодит разным вкусам. Его главная особенность - использование паприки.
Венгерская кухня начала входить в моду во многих уголках мира, и считается, что в 2020 году она станет одной из самых вкусных. Это настоящая фьюжн-гастрономия, продукт многочисленных миграций разных народов в эта часть Европы.
Венгерская кухня имеет итальянское, турецкое, американское, немецкое и французское влияние. Характерным ингредиентом этой кухни является паприка или паприка, которая присутствует практически во всех пикантных блюдах. Это был вклад Турции в создание этой восхитительной кухни.
Самое распространенное, что в ресторанных меню названия блюд указаны на венгерском, английском и немецком языках. Они очень редко говорят на испанском языке. По этой причине стоит ознакомиться с оригинальными названиями самых известных блюд венгерской кухни. Некоторые из них следующие.
1. Гуляш или гуляш: эмблема венгерской кухни
Это блюдо очень популярно во всей Восточной Европе и является настоящей эмблемой венгерской кухни. Его готовят в разных уголках мира и считают одним из старейших существующих мясных рагу. Блюдо имеет скромное происхождение, но его подают даже в лучших ресторанах.
Гуляш или гуляш готовят из кусочков говядины, которые маринуют, посыпают мукой, а затем обжаривают на оливковом масле. Затем добавьте лук, паприку, морковь, чеснок, помидор и неизбежную паприку. Затем добавьте воды и варите, пока мясо не станет мягким.
2. Мясное рагу по-венгерски или пёркёльт
Пёркёлт похож на гуляш, но имеет некоторые вариации. В этом случае в основном используется говядина или свинина, которую, в принципе, тушат на прямом огне. В нем также много паприки, что придает ему очень характерный венгерский вкус.
К вышеперечисленному добавьте лук, перец чили, помидоры и тмин. Обычно сначала обжаривают лук, а затем, сняв с огня, добавляют паприку. Мяса и лука должно быть одинаковое количество. Затем добавляется томатная паста, все готово и можно есть.
3. Халасле: рыбный суп венгерской кухни
Этот суп - очень популярное лакомство. Изначально его готовили в рыбацких деревнях, а сегодня это изысканное блюдо. Самый традиционный способ приготовления - на открытом воздухе, в большом котле. Первое - на медленном огне приготовить голову рыбы с костями, солью, луком, помидорами и паприкой.
Затем ее процеживают и свежую рыбу варят в процеженном бульоне с луком, паприкой, солью и черным перцем. В некоторых регионах в этот бульон добавляют макароны, а в других - сметану. Его обычно подают с хлебом и запивают белым вином.
4. Курица с паприкой
Это еще одно из самых традиционных блюд венгерской кухни. Его готовят из куриных бедрышек, которые предварительно обжаривают на сале или сливочном масле. В другой сковороде обжарьте лук и чеснок до прозрачности, затем добавьте паприку и лавровый лист. Оставьте на полминуты, а затем добавьте куриный бульон, соль и перец.
Готовьте на слабом огне 20-25 минут, затем достаньте лавровый лист и курицу. Увеличьте огонь и дайте ему увариться вдвое, снимите с огня и добавьте сметану. Добавьте муку и дайте загустеть. Затем курицу снова вводят, пока все не станет достаточно горячим, чтобы можно было подавать. Обычно его подают с отварным картофелем или венгерской лапшой, называемой шпетцле.
5. Хидег либамадж: гусиная печень
Это экзотическое блюдо готовится путем добавления небольшого количества гусиного жира на горячую сковороду. Затем удаляют оставшиеся твердые частицы и сразу помещают туда гусиную печень, на средне-слабый огонь, добавляют лавровый лист, нарезанное яблоко, чеснок и разрезанную пополам луковицу.
Уменьшите огонь и варите около 15 минут. Затем его выключают и дают немного остыть, прежде чем с максимальной осторожностью вынуть печень. Выложите его на тарелку и покройте жиром, который остался на сковороде. Его оставляют на ночь, а затем едят холодным, с тостами.