Для настоящего гастрономического удовольствия
По оценкам Casa do Brasil, бразильское сообщество в Мадриде составляет около 15 000 человек. «Но мы очень проницательные люди», отмечает Кассио Романо, директор этого культурного центра и общежития, где в следующий четверг, 11 августа, по случаю премьеры фильма «Профессор скрипки» состоится бразильская вечеринка с музыкой и традиционной едой.
“Традиционно мы являемся обществом, принявшим эмиграцию, поэтому мы много общаемся с людьми, мы не остаемся в гетто». Возможно, именно эта приспособляемость к месту, где они находятся, позволяет им контролировать свою гастроморринью. Потому что те, с кем мы разговаривали, согласились, что они не так сильно скучают по своей кухне.. Или потому, что, как сказал Романо, «испанская еда уже очень хороша». Или потому, что они часто возвращаются в Бразилию. Или, возможно, потому, что им все еще трудно найти типичные бразильские блюда в Мадриде. И дело в том, что бразильская гастрономия так же разнообразна и широка, как страна. В любом случае, среди всех них нам удалось выпустить путеводитель для гурманов со вкусом Бразилии
СТЕЙК
Различные виды мяса на гриле, от пиканьи до бифе де чоризо или курицы, являются одной из национальных гордостей Бразилии. И, следовательно, это одна из вещей, по которым они больше всего скучают, когда живут за границей, но, к счастью, также одна из вещей, которые они больше всего экспортируют и больше всего находят в других странах. В Бразилии лучшие чурраско едят в Риу-Гранди-ду-Сул, стране гаучо.
Камило Конте, бразилец, живущий в Мадриде и арт-директор, родом из этого района на юге Бразилии, и для него это важно, чтобы когда вы идете в чурраскейру, там были «различные виды мяса, но, прежде всего, чтобы пиканья была хорошо нарезана» Его любимый ресторан для чурраско в Мадриде это Вила Бразилия, потому что мясо «подается с другими традиционными блюдами, такими как пао де кейхо, фарофа (мука из маниоки) или кибе, например. Как в Бразилии, а не для туристов».
Фернанда Годой, внештатный журналист, замужем за испанцем, «очень плотоядна» и, прожив год в Мадриде, все еще ищет бразильские рестораны, но у нее уже есть любимый ресторан чурраско: Рубаи.«Мясо - это то, по чему я скучаю больше всего», - говорит он, и здесь он утоляет эту тоску по дому. «Кроме того, у них вкусные кайпириньи, среди закусок есть пао де кейхо, а на десерт - гоябада, еще одна из моих любимых», - говорит он. «И еще, что я ценю, так это сервис, более деликатное и внимательное отношение к людям»
Кассио Романо, 32-летний житель Мадрида и директор Casa do Brasil, составил список чурраскейрас в соответствии с бюджетом: «Если вы ищете более дешевое, есть Brasa y Leña, в котором есть меню менее чем за 10 евро, и их несколько по всему Мадриду. Средняя цена была El novillo de plata (сейчас закрыто). И уже дороже, но и лучше Rubaiyat », - соглашается Фернанда. гастрономии, и это Amazónico », - продолжает Романо.
“ Одним из преимуществ Бразилии является то, что, будучи страной эмиграции, на кухне вы можете видеть, что мы имеем влияние со всего мира. Но в Испании и за пределами Бразилии больше всего прибывают рестораны, специализирующиеся на мясе. Но у нас есть и другие продукты, много тапас, таких как coxinhas de galinha, что в плохом переводе означает куриные крокеты; или кибес, которые также похожи на крокеты из пшеницы и мяса. Они арабского происхождения и сделаны из пшеницы, которую я нашел только здесь, в мечети на М-30».
ФЕЙХОАДА
Чурраско - национальная гордость, а фейжоада - национальное блюдо. Это тушеная черная фасоль со свининой и говядиной и различными овощами, которую в Рио, например, традиционно едят по субботам.«Это еще одно блюдо, по которому мне здесь не хватает», - говорит Фернанда Годой. «Иногда я хожу в мексиканские рестораны, чтобы поесть черную фасоль», ожидая субботы, когда Рубаи подают фейжоаду.
СЛАДОСТИ
«Вообще, я вам скажу, что очень люблю испанскую кухню и не так сильно скучаю по вещам из Бразилии», - говорит Фернанда Годой. Хотя он признает, что ему нравятся португальские сладости больше, чем испанские, и поэтому он ищет места, где их предлагают.
Алессандро Солер, журналист и сын испанца из Альмерии, находится в Мадриде уже год и три месяца, и хотя признается, что не ходит во многие бразильские рестораны, потому что предпочитает готовить его домашние блюда («Очень простые средиземноморские и бразильские блюда одновременно: коричневый рис, картофельное пюре, черные бобы, тунец на гриле))), она также скучает выпечка там: “ бригадейрос превыше всего”.
Еще одна национальная гордость, но сладкая, разновидность трюфеля со сгущенным молоком, маслом и, по традиции, с шоколадной пудрой и гранулированным шоколадом. «На площади Пласа-де-Каналехас есть хорошее кафе, где готовят очень приличные блюда», - объясняет он.
Эта статья была впервые опубликована 8 августа 2016 г.