В Испании таких ресторанов становится все больше и больше, поскольку вы не только хорошо питаетесь, но и заботитесь о планете, используя продукты, соответствующие правилам FLOSS.
В Испании есть множество ресторанов, где можно попробовать очень вкусные блюда. Хотя, чтобы получить какое-то признание, не обязательно есть, или, по крайней мере,ресторан в Мадриде, который был признан самым красивым в мире.
Но на этот раз мы сосредоточимся на экологически чистых ресторанах столицы, которые заботятся о планете. Мы слышим слово «устойчивое развитие» во все большем количестве мест, и в наше время это нечто трансцендентное -уменьшить след, который мы оставляем на планете.
Экологичные рестораны - это отличный способ вкусно поесть, заботясь при этом об окружающей среде. Чтобы рестораны считались устойчивыми, предлагаемая ими едадолжна соответствовать правилам FLOSS. Эти продукты должны обладать определенными качествами, такими как свежесть, местность, органичность, сезонность и экологичность.
Кроме того, этот тип ресторанадолжен учитывать несколько факторовиз разных областей. Во-первых,социальные факторы, которые связаны с наймом людей и обращением с клиентами,экономические факторы, которые связаны с ближайшими поставщиками и эффективностью, и, наконецфакторы окружающей среды в отношении выбросов углекислого газа и управления отходами.
Мало-помалу мы видим, как все больше и больше ресторанов поощряются делать ставку на экологически чистую кухню. По этой причине Repsol Guide создал сертификат«Знак эффективной и устойчивой кухни», чтобы повысить осведомленность ресторанов о необходимости эффективного управления энергопотреблением продуктов и отходов.
Чтобы начать этот проект, Repsol Guideвоспользовался помощью четырнадцати ресторанов, которые первыми получили этот знак, а именно:
- Апоньенте, Эль-Пуэрто-де-Санта-Мария
- Арзак, Сан-Себастьян
- Азурменди, Ларрабецу, Бискайя
- Casa Solla, Пойо, Понтеведра
- Сенадор-де-Амос, Вильяверде-де-Понтонес, Кантабрия
- Кокс, Мадрид
- Наслаждайтесь, Барселона
- Рамон Фрейша, Мадрид
- Эль Инвернадеро, Мадрид
- Луа, Мадрид
- Бага, Хаэн
- Ла Береньена, Мадрид
- Монастрелль, Аликанте
- Мо де Движимьенто, Мадрид
Руководство Мишлен в знак своей приверженности этому действию приняло решение учредитьЗеленую звезду Мишлен в 2021 году. С этим отличительнымоно хочет привлечь внимание к ресторанам, которые также демонстрируют такую же приверженность.
Рестораны с Зеленой звездой MICHELIN 2022
- Сенадор де Амос, Вильяверде де Понтонес (Кантабрия)
- Кокс, Мадрид
- Эль-Селлер-де-Кан-Рока, Жирона
- Финка Альфолис, Альхараке (Уэльва)
- Лера, Кастроверде де Кампос (Самора)
- Мака де Кастро, Порт д’Алькудия (Майорка)
- Андреу Дженестра, Капдепера (Майорка)
- Апоньенте, Эль-Пуэрто-де-Санта-Мария (Кадис)
- Азурменди, Ларрабецу (Бискайя)
- Casa Albets, Льядурс (Льейда)
- Кухня Hermanos Torres, Барселона
- Каллер де По, О Гроув (Понтеведра)
- Эль Инвернадеро, Мадрид
- Эль-Ллар-де-Вири, Сан-Роман-де-Кандамо (Астурия)
- Эльс Казальс, Сагас (Барселона)
- Энеко, Ларрабецу (Бискайя)
- Ла Бисиклета, Хознайо (Кантабрия)
- Ла Ботика, Матапосуэлос (Вальядолид)
- L’Antic Molí, Ульдекона (Таррагона)
- Лес Кольс, Олот (Жирона)
- Ллуэрна, Санта-Колома-де-Граменет (Барселона)
- Баладом, Кодесо (Ла-Корунья)
- Пепе Виейра, Серпе (Понтеведра)
- Трапезная, Сардон-де-Дуэро (Вальядолид)
- Рикар Камарена, Валенсия
- Солло, Фуэнхирола (Малага)
- Сомиатруиты, Игуалада (Барселона)