Есть на улице - значит задействовать все пять чувств. Есть вкус и текстура еды; запах его (и, вероятно, дизельного топлива и древесного угля); звук рожков и шипящего на гриле мяса; и вид толп локтя к локтю и движения бампера к бамперу. Уличная еда одновременно является идеальным вариантом для непринужденной трапезы и ультрасенсорным окном в кулинарное наследие голодного мегаполиса. Азия по-прежнему лидирует, когда речь идет о лучшей уличной еде в мире, но Европа, Южная Америка и США добиваются успехов. Вот самые популярные города мира, выбранные Traveler.
Хошимин, Вьетнам
Сцена: Чтобы хорошо поесть в Сайгоне, нужно научиться балансировать на крошечном пластиковом табурете и прихлебывать горячий бульон при 100-градусной жаре, когда мимо проносятся полчища мотоциклов. ваш стол. Сенсорная перегрузка одновременно ошеломляющая и удивительная. Что бы вы ни делали, щедро используйте столовые приправы: они здесь для того, чтобы вы могли достичь своего солено-сладко-кисло-пряного идеала.
Блюдо: bún cha cá , суп из вермишели с лапшой и рыбными котлетами.
Фукуока, Япония
Сцена: Фукуока славится своими выдвижными киосками с едой ятай, которые были построены в 1600-х годах, но приобрели особую популярность после Второй мировой войны. Мобильные киоски под открытым небом вмещают от шести до десяти посетителей, а атмосфера здесь болтливая и общительная. (Конечно, полезно говорить по-японски.) Повозки открываются только после наступления темноты, и многие из них сосредоточены в Тэндзине или вдоль северного берега реки Нака в Накасу. Предприимчивые едоки могут прыгать от одного продавца к другому, копаясь в дымящихся горячих горшках, якитори и даже классических коктейлях.
Блюдо: Тонкоцу рамен, известный своим необыкновенно сливочным бульоном из свиной кости.
Амман, Иордания
Сцена: Иорданская уличная еда - соблазнительный гибрид персидской, средиземноморской и североафриканской кухонь. Например, манакиш - это тип арабской пиццы, залитой заатаром, оливковым маслом, халлуми, яйцами и мясным фаршем (плюс-минус ингредиент). Тесто выпекается в кирпичной печи и продается почти на каждом углу города вместе с самым райским мясом на гриле, которое вы когда-либо пробовали.
Блюдо: сочная кёфта из баранины, она же шашлык.
Мумбаи, Индия
Сцена: Единственная вещь более красочная, чем пикантные индийские закуски, или чаат, - это раскрашенные вручную тележки, с которых они продаются. Всего за несколько центов можно купить многослойные вегетарианские деликатесы, такие как вада пав, картофельное пюре со специями, начиненное в пушистую булочку, похожую на слайдер, смазанную тамариндом и/или чесночным чатни. Если вы заботитесь о гигиене, ешьте только на прилавках, где продавец готовит еду на заказ; избегайте жидких соусов (они могут быть разбавлены загрязненным H20) и всегда носите с собой дезинфицирующее средство для рук.
Блюдо: бхелпури, смесь воздушного риса и хрустящего сева, покрытая картофелем, луком и помидорами и пропитанная йогуртом и чатни из мяты или тамаринда.
Бангкок, Таиланд
Сцена: Несмотря на недавнее закрытие столичной администрацией Бангкока нескольких крупных торговых точек, разносчики не сдаются - и спрос на их кислые сосиски Isaan, устрицы с хрустящими краями омлеты и горячие чаны с жареным карри выше, чем когда-либо. Если вы хотите попробовать много блюд за один раз, отправляйтесь в оживленные районы, такие как Яоварат (Китайский квартал), рынок Ван Ланг или Монумент Победы.
Блюдо: пла пао, целая рыба, фаршированная лемонграссом, покрытая солью и обжаренная на гриле до совершенства.
Картахена, Колумбия
Сцена: Исследуете ли вы старый город-крепость пешком или отправляетесь на рынок только для местных жителей, уличная еда в Картахена-де-Индиас очаровательна, потому что она гибрид испанского, карибского, африканского и южноамериканского влияний. Как и во Вьетнаме, здесь продавцы специализируются на одном и только одном блюде, будь то коктейль из помидоров и креветок или жареные патаконы с чесноком.
Блюдо: Маслянистые лепешки из сладкой кукурузы, обжаренные на гриле, фаршированные расплавленным сыром моцарелла.
Куала-Лумпур, Малайзия
Место действия: Вкусное сочетание малайской, китайской, индийской и португальской кухонь, которое подается с рассвета до полуночи. Продавцы продают свои деликатесы на улицах, а также на шумных открытых базарах (Jalan Alor, Sri Petaling, Taman Connaught), оживленных мокрых рынках (Chow Kit) и удобных для туристов фуд-кортах (Lot 10 Hutong, Suria KLCC), расположенных в воздухе. торговые центры с кондиционерами.
Блюдо: Фруктовый роджак по-пенангски, смесь папайи, зеленого манго, ананаса, сушеных кальмаров, каракатицы, обжаренного во фритюре тофу и креветочных оладий с поджаренными арахис и липко-сладкий соус из ферментированных креветок.
Тайбэй, Тайвань
Место действия: Когда дело доходит до разнообразия, ничто не сравнится с тайваньским ночным рынком. Популярны Шилин, Жаохэ, Тунхуа и Нинся; прилавок за освещенным прилавком соблазняет бурлящую толпу жареными кальмарами на палочке, жареными на гриле змеиными бобами и жареными во фритюре шариками таро. Вонючий тофу является основным продуктом питания; вы всегда почувствуете его запах, прежде чем увидите. Для менее предприимчивых есть жареный цыпленок и восхитительные булочки со свининой с черным перцем.
Блюдо: Вонючий тофу, блюдо, которое можно любить или ненавидеть, приготовленное из кубиков зловонного, ферментированного тофу, маринованной капусты и соуса чили.
Осака, Япония
Сцена: Дотонбори и Шинсекай - центры хорошей уличной еды. Если вы хотите перекусить побыстрее, попробуйте кусикацу или белок и овощи на палочках. Хот-доги, перепелиные яйца, корень лотоса, куриные наггетсы, скорпионы - почти ничего в этом городе не будет панировать в панировочных сухарях, нанизывать на бамбуковый вертел, жарить во фритюре и окунать в кисло-сладкий соус понзу. Осака также является лучшим местом в Японии, где можно попробовать такояки, жареные шарики из осьминога с японским майонезом и хлопьями скумбрии.
Блюдо: Окономияки, пикантные блины с яйцом и капустой, которые вы украшаете морепродуктами, свиной грудинкой и набором овощей.
Берлин, Германия
Сцена: Мясо, мясо и еще раз мясо. В течение многих лет именно это и составляло берлинскую уличную еду - с нарезанными вручную шпецле и хрустящими картофельными оладьями. Берлин по-прежнему одержим мясом, но в настоящее время предложения столь же разнообразны, как и город: на каждые пять продавцов колбасных изделий вы найдете тайский поп-ап, индийский чай валлах, киоск с турецким кебабом или пекинскую пельмени.
Блюдо: Карривурст, нарезанные сосиски, облитые острым кетчупом и порошком карри.
Сеул, Южная Корея
Сцена: Множество уличных тележек усеивают крупные торговые районы, такие как Мёндон, но вы также найдете удивительные крытые рынки, битком набитые отдельными продавцами. Большинство из них специализируются на одном блюде, будь то гьеран-ббанг (сладкий яичный хлеб), кимбап (корейские суши), манду (пельмени на пару), хэмуль пачжон (оладьи с морепродуктами) или биндэтток (пикантные оладьи из бобов мунг). И давайте не будем забывать о мягком мороженом пастельных тонов от Myeong-dong, которое стоит на футе высотой на вашем рожке - это золото Instagram.
Блюдо: Токпокки, жевательные жареные рисовые лепешки, покрытые острым соусом кочхуджан и посыпанные семенами кунжута и нарезанным зеленым луком.
Сингапур
Сцена: Маленькая красная точка переписала правила уличной еды, переместив своих продавцов с тротуаров в торговые центры еще в 1970-х и 80-х годах. Сегодня фуд-корты под открытым небом доминируют в сфере дешевой еды, предлагая множество этнически разнообразных блюд, включая перанаканскую лаксу (острые морепродукты и суп с лапшой), малазийский чар ква теоу (плоская рисовая лапша, обжаренная с кровяными моллюсками, и китайские колбаса) и южно-индийские роти прата, или жареные лепешки с карри из баранины. Еда Hawker настолько почитаема в Сингапуре, что киоск Liao Fan Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice & Noodle в комплексе Chinatown получил звезду Мишлен в первом путеводителе по городу.
Блюдо: Курица по-хайнаньски с рисом, нежные ломтики вареной птицы подаются с приготовленным на бульоне рисом.
Портленд, Орегон
Сцена: В PDX есть сотни тележек с едой, грузовиков и автобусов, и подавляющее большинство из них сгруппировано в капсулы. Эти открытые фуд-корты позволяют легко перемещаться от продавца к поставщику, пробуя сразу несколько кухонь: русскую, корейскую, оахакскую, скандинавскую, шотландскую, маврикийскую и многие другие.
Блюдо: Оригинальный шницельвич из Табора - свиная корейка в панировке по-чешски, подается на рулете из чиабатты с листьями салата, обжаренным луком и хреном.
Гонолулу, Гавайи
Сцена: Без рубашки, без обуви, без обслуживания? Не на этом острове. Остров Оаху славится непринужденностью, и эта холодная серферская атмосфера распространяется на его уличную еду. От рассвета до заката нередко можно увидеть людей в плавках и бикини, жующих еду в фургонах: утром маласады (гавайские пончики), на обед тарелки с огненными креветками, хула-доги на ужин, манапуа (булочки со свининой) для перекуса. Если вы находитесь в столице и хотите стильно завершить рабочую неделю, загляните в парк Какаако, чтобы принять участие в ралли грузовиков с едой «Ешь улицу», которое проходит в последнюю пятницу каждого месяца.
Блюдо: Спам мусуби, толстый ломтик спама, прикрепленный к плитке риса, красиво завернутый в яичницу-болтунью и полоску нори.
Мехико, Мексика
Сцена: Тако - это только вершина айсберга. Вы не можете пройти полквартала в Сьюдад-де-Мехико, не наткнувшись на множество уличной еды: торты, тамалес, тлакойо, сопе, хуарачи, флауты, торты, чилакилес, чичарроны, список можно продолжать и продолжать. С таким же успехом можно придвинуть табуретку и поддаться искушению.
Блюдо: тамалес, полено из зернистого кукурузного теста, приготовленное на пару в кукурузной шелухе или банановом листе и съеденное на завтрак.
Примечание редактора: незадолго до того, как мы должны были опубликовать эту галерею, в Мехико произошло мощное землетрясение. Хотя мы понимаем, что индустрия туризма, несомненно, пострадает, мы решили оставить город в качестве выбора, чтобы показать одну из многих причин, по которым мы в Traveler любим и будем продолжать путешествовать в Мехико.