США - это гастрономический рай: от ребрышек, сосисок и грудинки в Монтгомери, штат Алабама, до гламурных бургерных в Лас-Вегасе. (Вегетарианцы, мы обеспечим даже вас.) Но когда вы жаждете свежих морепродуктов - а кто нет в летние месяцы - это выдающиеся города.
Сиэтл, Вашингтон
Первой остановкой любого любителя морепродуктов, приехавшего в Сиэтл, должен стать знаменитый рынок Пайк-плейс, где продается весь свежайший улов региона, от мерцающего цельного лосося до жирных крабов-перхоти. Оттуда отправляйтесь в один из многочисленных ресторанов, воспользовавшись этой местной щедростью. Ресторан Walrus & the Carpenter популярен у хипстеров за коктейли, нетронутые устрицы и другие небольшие блюда, а RockCreek предлагает обширное меню рыбных блюд. Суши в Сиэтле также примечательны, особенно экологичные варианты в Mashiko.
Портленд, Мэн
Лобстер - не единственный морепродукт, который вы будете есть в Портленде (хотя вы определенно не должны его пропускать). Разнообразные рыбные промыслы этого района снабжают его оживленную ресторанную сцену всем, от мидий до морского черта. В Eventide Oyster Co. можно отведать невероятные 12 различных сортов устриц штата Мэн, а Fore Street предлагает чередующийся выбор местной рыбы, приготовленной целиком в дровяной печи. Или отправляйтесь в Scales, прибрежный ресторан, предлагающий современные рифы на классику Новой Англии, например жареных моллюсков.
Майами, Флорида
Сезон каменных крабов (с октября по май) в Майами очень популярен, но даже если вы не можете сделать это, чтобы полакомиться сладкими клешнями в легендарном ресторане Joe's Stone Crab, это отличное место для тропического года морепродуктов. -круглый. Отправляйтесь в La Camaronera, непринужденный кубинский ресторан, где можно купить все жареное, от оладий с раковинами до знаменитого сэндвича pan con minuta с окунем. Если хотите чего-то более изысканного, попробуйте Mignonette, специализирующуюся на огромных блюдах из морепродуктов.
Новый Орлеан, Луизиана
Вы можете провести поездку, просто пробуя множество культовых блюд из морепродуктов Нового Орлеана: устрицы со свежей шелухой в Casamento's или жареные на углях устрицы в Drago's, форель meuniere в Galatoire's или жареный мальчик с креветками в Domilise's. Но есть и более современные подходы, которые стоит попробовать, например, доступное и устойчивое место для морепродуктов Borgne Джона Беша или Peche, на которое повлияло все мировое сообщество..
Балтимор, Мэриленд
Балтимор извлекает выгоду из изобилия морепродуктов Чесапикского залива: крабы, конечно, но также моллюски, устрицы, морские гребешки и многое другое. В городе есть несколько замечательных олдскульных, серьезных заведений, таких как Faidley’s Seafood или Jimmy’s Famous Seafood Restaurant, которые с гордостью предлагают кусковые крабовые лепешки размером с мяч для софтбола. Но не пропустите такие места, как Dylan’s Oyster Cellar, модное заведение, специализирующееся на местных устрицах.
Гонолулу, Гавайи
Неудивительно, что Гавайи, единственный островной штат страны, занимают первое место по количеству морепродуктов. Большая часть его поступает в виде поке, недавней причуды на материке, но веками являющейся основным продуктом питания на Гавайях. Некоторые из лучших версий Гонолулу можно найти в крошечных точках на вынос, таких как Maguro Brothers, Ono Seafood или Ahi Assassins, которые получают сырую рыбу прямо с лодки. Суши-суши и идзакая также в изобилии, и одним из лучших является Sushi Izakaya Gaku, который заслужил культ благодаря своим изобретательным приготовлениям всего, что есть в сезоне.
Сан-Диего, Калифорния
Свежие морепродукты всегда в пределах легкой досягаемости от самого южного прибрежного города Калифорнии. Общая граница с Мексикой означает, что вариантов тако с рыбой предостаточно: местный ресторан Las Olas утверждает, что подает оригинальный, но вы также найдете большое разнообразие в TJ Oyster Bar и отличную версию среди разнообразных вариантов в Blue Water Seafood Market & Гриль.
Чарльстон, Южная Каролина
Чарльстон - Мекка для гурманов, и блюда из морепродуктов вас не разочаруют. Загляните в ресторан Bowens Island, обветшалую лачугу, где подают жареных устриц с подносов, или Nana’s Seafood & Soul, скромное заведение на вынос, предлагающее груды сочных чесночных крабов и креветок. Есть также высококлассные блюда южной классики, такие как крабовый суп в таких ресторанах, как Hank’s Seafood Restaurant, и местный сырой бар в The Ordinary.
Сан-Франциско, Калифорния
Разнообразие ресторанов Сан-Франциско в полной мере использует историю города как рыбацкого порта, а это означает, что морепродукты есть везде, куда бы вы ни повернулись. Не забудьте попробовать классику: Swan Oyster Depot для жирной, жирной спинки краба, Tadich Grill для крабов-перхоти и знаменитый чоппино. Но также загляните в современные кулинарные заведения, такие как Petit Crenn, предлагающие фиксированные призы, ориентированные на рыбу; или в яхт-клубе Liholiho, где подают дикие и вкусные блюда из Гавайев, Азии, Калифорнии и других стран.
Бостон, Массачусетс
Бостон - это место, где вы найдете лучшие морепродукты Новой Англии. Устричных баров предостаточно, в том числе B&G Oysters, небольшой современный бар морепродуктов от местной королевы ресторанов Барбары Линч, и устричный бар Island Creek, который не только шелушится, но и выращивает своих двустворчатых моллюсков. Но помимо этого есть еще много вариантов, от высококлассных современных средиземноморских блюд в Ostra до изобретательных суши в знаменитом O Ya.