Лучший способ познакомиться с экзотическими обычаями - полакомиться местными продуктами, отведать местные специи, чокнуться бокалами с национальным пивом и сесть за стол. В этой статье представлены места в глуши, посвященные кухням, которые вы, вероятно, не найдете в ближайшем ресторане. Что подают на багамском барбекю? Что пьют вьетнамские монахи на храмовой чайной церемонии? Как Питмастер готовит целую свинину в своем гараже в Джорджии?
Возможности варьируются от послеобеденных занятий до обширных многонедельных кулинарных путешествий и могут вместить начинающих поваров всех уровней способностей по ценам от бесплатных и выше.
Найдите идеальное место для гурманов, соответствующее вашим вкусовым рецепторам и вашему бюджету.
Домашняя 1. Производство сыра в Садбери, Вермонт
Почувствуйте жизнь фермера в наше время на семейных фермах Trevin Farms в Садбери, штат Вермонт. Во время пребывания в этом «Зеленом отеле в штате Зеленые горы» узнайте о животноводстве, доите коз и помогайте по дому (если хотите). Их пакет «Готовим на ферме» научит вас делать сыр и готовить еду из четырех блюд, используя 90% продуктов, выращенных или выращенных прямо на ферме.
Hamanassett Bed and Breakfast, место проведения кулинарного мастер-класса Amish Way.
2. Изучите путь амишей в Брендивайн-Вэлли, Пенсильвания
Ощутите гостеприимство амишей, научившись готовить блюда из нескольких блюд в Country Cooking School при отеле типа «постель и завтрак» Hamanassett. Откройте для себя продовольственное изобилие долины Брендивайн, собирая ингредиенты на местном фермерском рынке. Времена года диктуют выращивание амишей, приготовление пищи, употребление в пищу и сохранение ингредиентов, и меню отражает это. Проведите день, готовя то, что вы нашли на месте, и насладитесь плодами своих трудов за сытной едой. Кулинарный мастер-класс стоит 450 долларов на пару или 300 долларов на человека плюс стоимость номера, что в среднем составляет 200-250 долларов.
3. Шашлык из цельной свинины в Унадилле, Джорджия
Посетите дом звезды «BBQ Pitmasters», где Майрон Миксон поделится южным барбекю в семейном стиле на своем заднем дворе в Унадилле, штат Джорджия. Исторически сложилось так, что барбекю позволяло фермерам дешево кормить большие семьи свининой, самым дешевым мясом на ферме.
Сегодня барбекю стало для некоторых искусством, но Мирон научит вас готовить на гриле в том же простом домашнем стиле, которому он научился у своего отца. Новички, энтузиасты и опытные повара могут научиться основам, записавшись в кулинарную школу Jack’s Old South Cooking School, но класс «Воспоминания о барбекю» охватывает все этапы приготовления пищи на открытой яме.
Вы пойдете в мясной квартал Йодера, чтобы выбрать целую свинью, плечи и ребра, выбрать дрова и разжечь огонь в оригинальных каменных ямах. После загрузки бочки с огнем приготовьте традиционные гарниры Южной Георгии, в том числе тушеное мясо Брансуик, салат из капусты, картофельный салат и домашние десерты под звук шипящего жира на костре. Кулинарная школа Basic Jack's Old South Cooking School стоит 750 долларов, а более обширная The BBQ Memories стоит 1500 долларов.
Stanford Inn Ravens Restaurant Морская пальма и корнеплоды.
4. В поисках диких грибов и веганских кулинарных мастер-классов в Мендосино, Калифорния
Если вам не по душе кулинария из цельной свинины, попробуйте прогулку по диким грибам и уроки веганской кулинарии (включая приготовление сыра) в Stanford Inn. Этот экологически чистый курорт расположен на вершине луга с видом на изрезанное побережье Мендосино, а его удаленное расположение в Северной Калифорнии дает дополнительный стимул полагаться на местные продукты и ингредиенты.
В садах ресторанов используются биоинтенсивные и органические методы для выращивания различных видов салата, капусты, шпината, редиса и изысканных овощей, таких как радиккио, мизуна, руккола и тах-цай. Как для занятий, так и для гостевого меню в гостинице используются местные грибы и морские водоросли.
Чтобы узнать об экзотических грибах, которые привлекают людей со всего мира на ежегодный фестиваль вина и грибов в Мендосино, присоединитесь к микологу Эмили Скотт и отправьтесь в поход по территории, чтобы узнать о 3000 видах, обитающих в этом районе. Прогулка за грибами стоит 50 долларов с человека. Кулинарные курсы на растительной основе стоят 60 долларов на человека.
5. Приготовление севиче и сальсы в Кабо-Сан-Лукас, Мексика
Погрузитесь в региональную кулинарию Мексики и узнайте об ароматах, которые сделали мексиканскую кухню всемирно известной, на трехдневном кулинарном курсе Capella Pedregal. Присоединяйтесь к шеф-повару курорта, чтобы делать покупки на местном фермерском рынке и выбирать самые свежие ингредиенты. В первый день создайте основу, научившись готовить местные ингредиенты, искусство соусов и многое другое. На второй день вы будете применять эти методы для создания различных региональных блюд, таких как севиче и тамале, а на третий вы приготовите настоящие десерты, такие как чуррос и флан. Этот трехдневный кулинарный курс стоит 200 долларов США на человека. Посетите кулинарный раздел их веб-сайта, чтобы узнать о Фестивале еды и вина в июле, дегустации текилы, мастер-классах по приготовлению коктейлей и мексиканском винном туре.
6. Кулинарный рай с ремесленными сочетаниями в Сан-Хосе, Коста-Рика
Проведите шесть дней за дегустацией лучших местных блюд и напитков, которые предлагает Коста-Рика, а также научитесь сочетать и готовить основные ингредиенты. Вы остановитесь в Finca Rosa Blanca Coffee Plantation Resort - эко-лодже, пропитанном аутентичной культурой Коста-Рики, - где вы сможете совершить поездку и дегустацию на их органической кофейной ферме.
Во время опыта вы посетите другой местный бизнес, чтобы научиться сочетать ремесленные сыры с крафтовым пивом, а затем отработать часть этих калорий в походах на природу; совершить поездку по фермам какао, ванили и перца, пообедать и попробовать шоколад в Sibu Fine Chocolates; соедините медовуху, мед и козий сыр за обедом на ферме и медоварне Ark Herb; и проведите время на фермерском рынке и приготовьте местные блюда, используя ваниль, кофе, шоколад и перец. Кулинарная неделя рая стоит 3 095 долларов США на человека при двухместном размещении (3 995 долларов США за одноместное размещение).
Рынок Сан-Педро, Куско, Перу.
7. Традиционная кухня и городское садоводство в Куско, Перу
Andean Discovery организует уникальный кулинарный мастер-класс с экспертом по органическому сельскому хозяйству. Начните с покупки органических продуктов и ингредиентов для приготовления пищи на оживленном рынке Педро в Куско, Перу, с Браулио Виторино Флоресом. Этот профессор городского сельского хозяйства много работал в Куско, продвигая переработку органических отходов в удобрения для приусадебных участков. Посетите его дом, чтобы увидеть его личный сад и узнать об истории ингредиентов, используемых в еде.
После этого приготовьте традиционное перуанское блюдо, в которое входят такие блюда, как Papa Rellena (картофельные оладьи с начинкой), Aji de Gallina (кремовый цыпленок с перцем) и Lomo S altado (жареная говядина) в сочетании с Pisco Sour, традиционным южноамериканским блюдом. коктейль. Вы можете заказать этот кулинарный мастер-класс примерно за 40 долларов или в рамках их тура «Классический Мачу-Пикчу», стоимость которого начинается от 1 990 долларов.
8. Добыча диких съестных припасов и розлив вина в Ле-Марш, Италия
Чтобы познакомиться с сельской Италией, посетите органическую ферму, гостиницу и кулинарную школу La Trova Marche. Практические занятия будут проходить в 300-летнем каменном фермерском доме в предгорьях Апеннин.
Соберите свежие фрукты и овощи в саду, чтобы приступить к еде «от фермы к столу», пока вы изучаете приемы cucina povera (крестьянская кулинария). Все кулинарные курсы включают местное вино, часто в качестве ингредиента, а также в качестве сопровождения. В зависимости от сезона вы можете приготовить тушеный фенхель в белом вине, вареные груши в местном розовом соусе или деревенский яблочный рулет на десерт с тестом, настоянным на вине. Если вы приедете сюда весной, помогите разлить вино по бутылкам, закупорить пробкой и наклеить этикетки, чтобы пополнить их буфет.
В пакет «Готовим с дикими съедобными блюдами и розливом вина» входят съедобные прогулки с гидом по сбору дикого радиккио и молодой крапивы для приготовления сливочных ризотто и декадентских равиоли с бокалом вина в руке. Это четырехдневное кулинарное и винное приключение стоит около 690 долларов на человека.
9. Гидропонные сады и земляная печь на Фиджи
На курорте на острове Лаукала воспользуйтесь преимуществами изобилия местных продуктов частного острова, собирая самые свежие ингредиенты вместе с шеф-поваром курорта Энтони Хили. В главном ресторане Plantation House шеф-повар Хили готовит свое ежедневное меню из блюд фиджийской кухни, приготовленных из того, что было собрано на острове и получено от рыбаков этим утром. Присоединяйтесь к шеф-повару Хили для экскурсии по ферме и гидропонным садам, собирая и пробуя спелые продукты по пути.
Узнайте, как приготовить эти ингредиенты по традиционной технологии. Чтобы приготовить любимое блюдо шеф-повара, палусами, заверните листья роу роу с кокосовым кремом в листья банана и хлебного дерева, а затем приготовьте на пару в лово (земляной печи). Чтобы получить еще более захватывающий опыт, попробуйте традиционные блюда на шведском столе, наблюдая, как сорок исполнителей исполняют традиционные танцы на церемонии Кава. Поскольку курорт на 80% устойчив, ваше пребывание будет поддерживать экологически чистые методы, чтобы будущие поколения могли приобщиться к этим вечным традициям. Цены начинаются от 4 200 долларов за ночь.
10. Царская кухня, ретро-советские кафе и водочные бары в России
Олимпиада заставила вас жаждать большего количества русской культуры? Познакомьтесь с 10-дневным кулинарным туром корпорации «МИР» по России и откройте для себя кухню, которая выходит далеко за рамки борща и блинов. Исследуя традиционные рынки под открытым небом, узнайте об истории русской кухни. Присоединяйтесь к известным поварам на практических уроках кулинарии.
Посетите ретро-советские кафе и водочные бары современной России, чтобы узнать о новых тенденциях в царской кухне. Помимо того, что вы едите то, что приготовите на протяжении всей поездки, пообедайте на шведском столе ресторанов, семейных домов и загородной дачи, где сочетаются домашняя кухня и традиционная русская культура. Стоимость тура «Летопись русской кухни и культуры» с 1 по 10 августа 2014 г. начинается от 5 995 долларов США.
Специи на израильском рынке.
11. Приготовьте еду для армии и посетите органическую ферму в пустыне в Израиле
Присоединяйтесь к кулинарному туру Taglit-Birthright Israel (чтобы узнать, как еда составляет основу еврейских обычаев и культуры, в дополнение к туру по основным достопримечательностям Израиля. Посетите местные рынки, чтобы увидеть сезонные продукты, совершите поездку по виноградникам, оливковому прессу и Яффо, родина лучшего хумуса в Израиле. Познакомьтесь с лидерами израильской кулинарии, в том числе с лучшими шеф-поварами, кулинарными редакторами и владельцами ресторанов, и узнайте, что «еврейская еда» - это нечто большее, чем лосось и рогалики, а «израильская еда» - это нечто большее, чем фалафель.
Проверьте свои навыки в испытании Masterchef на органической ферме в пустыне и приготовьте еду для всей базы солдат ЦАХАЛа. Этот тур бесплатный для молодых взрослых евреев, заинтересованных в том, чтобы познакомиться с Израилем через кулинарную призму. Заинтересованные стороны должны подать заявку на сайте www. BirthrightIsrael.com.
11. Домашняя кухня и барбекю на пляже на Багамах
Если вы не молодой взрослый еврей, вы можете получить бесплатный урок аутентичной кулинарии и еду в рамках программы послов People-to-People Experience в Grand Lucayan Resort. Погрузитесь в местную кулинарную культуру Багамских островов, объединившись с одним из более чем 500 багамских послов, чтобы совершить покупки на местном рынке, получить аутентичный урок кулинарии и пообедать с семьей посла.
Если вы приедете сюда 29 марта, дополните эту домашнюю кулинарию интерактивной демонстрацией приготовления пасты и кондитерских изделий от известного шеф-повара Джанфранко Кьярини, обладателя звезды Мишлен. За этим информативным уроком последует багамское барбекю на огромной лужайке с видом на Чайна-Бич в Гранд Лукаян. Стоимость участия - 25 долларов с человека. Позвоните (242) 373-1333, чтобы забронировать место.
13. Поездка на велосипеде по кулинарным достопримечательностям и чайная церемония с монахами во Вьетнаме
Попробуйте и прокатитесь на велосипеде по Вьетнаму с туром VBT Bicycling and Walking Vacations «Путешествие по Вьетнаму». В этом тринадцатидневном путешествии вы поближе познакомитесь с мириадами природных, рукотворных и кулинарных чудес.
Исследуйте ханойский продовольственный рынок Донг Суан 19-го века, посетите частный урок кулинарии в одном из самых популярных ресторанов Хойана и изучите искусство местной кухни в Сайгонской кулинарной школе искусств. Узнайте о ярких повседневных кулинарных традициях местных жителей дельты Меконга на рынке My Tho.
Наконец, поговорите с монахами и примите участие в чайной церемонии в пагоде Тхиен Му. Эта неторопливая поездка на велосипеде и дегустация напитков по Вьетнаму - от Хани до бухты Халонг и Хошимина - стоит 3 995 долларов на человека, включая международные авиабилеты.
14. Планирование и подготовка меню для гурманов в Крайстчерче, Новая Зеландия
Узнайте секреты отмеченной наградами кулинарной программы Otahuna Lodge от шеф-повара Джимми Макинтайра в Крайстчерче, Новая Зеландия. Прослушав обзор философии, лежащей в основе знаменитой гастрономической и винной программы Lodge, узнайте, как планировать меню, собирать ингредиенты из действующих органических садов Lodge и превращать эти ингредиенты в изысканные сезонные блюда. Большая часть еды, приготовленной во время кулинарного мастер-класса, поступает непосредственно из овощных, грибных, травяных садов и садов отеля, которые вдохновляют меню.
Этот кулинарный мастер-класс является кульминацией гастрономического тура Swain Destinations по Новой Зеландии. Две недели посвящены дегустации лучших блюд Северного и Южного островов Новой Зеландии. Во время этого отпуска для гурманов попробуйте всемирно известный Пино Нуар в бутик-винодельнях в сельской деревне Мартинборо; посетите три виноградника в Вайхеке, «Острове сокровищ вина и еды»; и завершите свое путешествие посещением ресторанов-виноградников в самом южном винодельческом регионе мира. При отдельном бронировании кулинарный мастер-класс стоит 350 долларов, но он включен в 14-дневную гастрономическую поездку стоимостью 14 070 долларов.