В то время как множество ресторанов, чайных и храмов по-прежнему предлагают традиционные блюда, кулинарная сцена Гонконга находится в движении. Рестораны изысканной кухни набирают звезды Мишлен, а несколько шумных заведений предлагают причудливые темы и декор, а также удивительно серьезное меню.
Основные моменты
Весенняя Луна
1/F, The Peninsula Hong Kong, Salisbury Rd, Tsim Sha Tsui, Hong Kong
Когда классическая формальная гонконгская кантонская кухня соответствует всем требованиям и случаю, тогда ресторан отеля Peninsula, отмеченный звездой Мишлен, является идеальным выбором. В соответствии с возрастом и эпохой самого отеля, декор Spring Moon был вдохновлен шанхайской столовой 1920-х годов с полами из тикового дерева, покрытыми восточными коврами, и отделкой стен, демонстрирующими витражи в стиле ар-деко темно-оранжевого и желтого цветов. Ресторан Spring Moon, известный своим дим-самом и соусом XO, приготовленным по секретному рецепту, предлагает меню à la carte с вечными фаворитами, такими как утка по-пекински, жареный в воке лобстер с черной фасолью и соусом чили, жареное в воке филе корейской говядины с медом и медом. перечный соус и жареные клецки со свининой, капустой и грибами. Фирменное блюдо ресторана, запеченное в духовке, с рубленой свининой и консервированными овощами необходимо заказывать за 24 часа.
Кафе Грей Делюкс
Уровень 49 The Upper House Pacific Place, 88 Queensway, Адмиралтейство, Гонконг
Потрясающие виды на гавань Виктория являются такой же частью здешнего ужина, как и современные европейские блюда. Шикарное кафе Grey Deluxe с момента его открытия в 2009 году, возглавляемое шеф-поваром Греем Кунцем, находится на вершине Upper House, одного из самых эксклюзивных бутик-отелей Гонконга. Огромный опыт Кунца в приготовлении пищи на европейской, азиатской и американской кухнях и его миссия подавать органические сезонные ингредиенты означают простые блюда с богатым вкусом, такие как приготовленный на пару морской окунь с маринованной зеленью горчицы и пак-чой; органическая курица-гриль с табуле из цитрусовых; или первоклассный стрип-стейк из Канзаса, который подается на доске с луковыми кольцами и шпинатом со сливками. До или после еды (или вместо нее!), попробуйте зайти в бар Café Grey, чтобы выпить или два. 46-футовая барная стойка из белого мрамора легендарна, как и виды.
Мисси Хо
48 Forbes St, Кеннеди-Таун, Гонконг
Крутая, всепроникающая атмосфера Мисси Хо начинается с ее забавного названия и продолжается, когда вы входите в пространство, смесь английского паба, бабушкиного чердака и комнаты в общежитии колледжа. Шеф-повар готовит деликатесные блюда настолько хорошо, что на некачественный сервис можно не обращать внимания. Среди фаворитов в меню - жареный цыпленок, нежные и сочные маленькие кусочки, которые подаются с горчичным соусом самбал айоли, который поглощается, как ведро попкорна. Все любят чизбургеры Wagyu, тако мисо с треской, клецки гёдза с луком-пореем и свининой, а также утку с копченым перцем из гикори с тамариндовым соусом понзу. Если вы сможете получить столик и справиться с хаосом, это место потрясет ваш вкус. Шумная атмосфера ресторана сохраняется даже после того, как кухня закрывается на вечер, когда под потолком раскручиваются качели возле бара и посетители начинают примерять костюмы.
Мой Мой
41 Коннот Роуд
Вьетнамско-австралийский знаменитый шеф-повар Люк Нгуен вложил всю свою энергию в создание свежих, современных и полезных блюд вьетнамской уличной еды и традиционных семейных рецептов в своем новом гонконгском ресторане Moi Moi. Мастер уравновешивания сладкого и кислого, острого и горького вкусов, Нгуен получает огромное удовольствие от своей еды, особенно от жареных рисовых лепешек с тигровыми креветками и карамелизированной свиной шеей. Другие хиты включают копченую утку с зеленым чаем в рулетах из рисовой бумаги, цитрусовый дикий лосось, карамелизированную свиную грудинку Куробута, фо из сырой говядины Вагю и медленно тушеные куриные ножки на свободном выгуле с кокосовым соком, рыбным соусом, имбирем и чеснок. Moi Moi предлагает обширное и креативное меню коктейлей для сопровождения праздника.
Токио Джо
16 Лан Квай Фонг
Tokio Joe’s, ставший легендой своего времени, уже более двух десятилетий сохраняет лояльность поклонников, что является редкостью в ресторанном мире. Причин много: знающий, эффективный сервис; уютная, непринужденная обстановка; и, конечно же, превосходные изысканные суши, сашими и искусно составленное меню омакасе с рыбой из Японии, Норвегии, Бразилии и других уголков мира. Меню меняется каждые полгода, хотя фирменные блюда вроде всеми любимого салата с тунцом и пикантного ролла с тунцом остаются год за годом. Другие многолетние фавориты включают обжаренный торо, свежее мясо краба и рулет из авокадо, а также фирменный рулет House Special, приготовленный из жареного во фритюре мягкопанцирного краба, авокадо, огурца, крабовой икры и майонеза. Все любят яичницу с грибами (лапша), а фирменный рамен Джо с морепродуктами никогда не выйдет из моды.
Хо Ли Фук
2, улица Элгин, Сентрал, Гонконг
Если вас не привлекает дерзкое название (в переводе с кантонского диалекта оно означает «удача для вашего рта»), то это должно быть связано с громкой музыкой, ожидающими толпами и потрясающей едой. Познакомившись со старой школой гонконгских ча-чаан-тенгов (чайных) и ночных тусовок в китайском квартале Нью-Йорка 1960-х годов, Хо Ли Фук неприхотлив, непритязателен и сосредоточен на еде. На открытой кухне шеф-повар Джоуэтт Ю и его помощники готовят фирменные блюда, такие как жареные короткие ребрышки вагью с соевой глазурью, а также такие любимые блюда, как хрустящая курица, тосты с креветками, свиная грудинка с тайваньской сальсой из каперсов, зеленая фасоль с грибами шимеджи и пятью… приправленный тофу. Что ждать, чтобы попасть внутрь? Это того стоит.
Дим-сам - искусство китайских лакомств
63 Sing Woo Rd, Happy Valley, Гонконг
Немногие называют этот ресторан его настоящим длинным и несколько странным названием, предпочитая просто Дим Сам Хэппи Вэлли или Дим Сум в Хэппи Вэлли. Ищите зеленую ретро-вывеску со словами Dim Sum, расположенными вертикально золотыми буквами под большими красными китайскими иероглифами. В этом уютном шанхайском кафе в стиле 1950-х годов с уютными деревянными кабинками под постерами старых фильмов подают одни из лучших димсамов в Гонконге. Закажите из меню, которое включает в себя множество вегетарианских блюд, а также жареные клецки с креветками и зеленым луком, клецки с лобстерами и креветками, а также жареные рисовые рулетики с соевым соусом.
8 1/2 Отто и Меццо
22/F Alexandra House, 18 Chater Rd, Central, Hong Kong
Для лучшего современного итальянца в Гонконге есть только один выбор: 8 ½ Otto e Mezzo, единственный итальянский ресторан с тремя звездами Мишлен за пределами Италии (название происходит от фильма режиссера Федерико Феллини 1963 года, 8½). Шеф-повар Умберто Бомбана, ранее работавший в отеле Ritz-Carlton Hong Kong, является уроженцем Бергамо, на севере Италии, и среди его многочисленных талантов - создание кулинарных шедевров с белыми трюфелями - его называют королем белых трюфелей. Бомбана создает итальянские блюда, такие как телячья вырезка с черным зимним трюфелем и взбитым картофелем, но он не ограничивается итальянскими ингредиентами. Азиатские ингредиенты представлены в таких блюдах, как кавателли с рагу из моллюсков, карпаччо из морского ушка, морского ежа Хоккайдо и тальолини с лобстером.
Лапша Мака
77 Wellington St, Central, Гонконг
Лапша - это еда для комфорта большинства людей во всем мире, и Mak’s Noodles делает все возможное, чтобы доставлять комфорт Гонконгу. Семья Мак открыла свой первый ресторан в Гуанчжоу, Китай, перед Второй мировой войной, и первый ресторан в Гонконге в 1968 году. Теперь у семьи есть рестораны в Макао и Сингапуре. Миски Мака супа с лапшой вонтон в гонконгском стиле хвалят за их сочные маленькие вонтоны с начинкой из креветок или свинины и упругую лапшу. В маленькой миске всего четыре (идеальных) вонтона, каждый из которых фарширован целой креветкой и кусочком свиного фарша. Ресторан неприхотлив и пользуется бешеной популярностью, так что бронируйте столик или будьте готовы подождать, пока освободится место.
Хутонг
28/F, Пекинское шоссе, 1, Цим Ша Цуй, Гонконг
Для элитной китайской кухни с невероятными видами Hutong может ослепить вкус и глаза. Войдите в ресторан через традиционные лунные ворота, словно попадая в тайное кулинарное общество, в искусно оформленное, мягко освещенное пространство, наполненное антиквариатом и традиционной мебелью. Попробуйте дегустационное меню, в которое входят такие традиционные блюда, как кисло-сладкий суп с креветками и жаркое из говядины, или блюда по меню. Краб с чили или треска, приготовленная на пару, возбудит аппетит, или закажите что-нибудь более экзотическое, например, жареного поросенка с блинчиками или сладкого и острого глазированного угря.
Дудделс
Уровень 3 Шанхай Тан Особняк, Дадделл 1, Центральный, Гонконг
Две звезды Мишлен придают этому ресторану кулинарное влияние, а элегантный декор, достойный журнала, добавляет стильности. Благодаря привлекательным произведениям искусства на стенах и частым выступлениям, показам и выставкам международного современного искусства, двухэтажный ресторан чувствует себя как частный дом коллекционера произведений искусства. Захватывающий дух и гостеприимный ресторан Duddell’s - это место, где можно отведать блюда традиционной кантонской кухни, такие как тушеные целые южноафриканские морские ушки, хрустящая свинина иберико с жареным рисом или суп из вареной рыбы и свинины. Неудивительно, что в этой атмосфере еда красиво сервирована. Даже если вы не из тех, кто фотографирует в ресторанах, вы можете переосмыслить это во время ужина в Duddell’s.
Чайный Дом ЛокЧа
LG-3, Xiqu Centre, 88 Austin Road West, Культурный район Западного Коулуна, Коулун, Гонконг
LockCha предлагает традиционный чайный сервиз и вегетарианский димсам в потрясающем здании колониальной эпохи с элегантной мебелью, резными деревянными панелями и каллиграфией в рамках на стенах. Когда он впервые открылся в 1991 году, это был простой чайный магазин, но с годами он превратился в рай для любителей и ценителей чая, а также стал важным игроком в возрождении традиционной кантонской чайной. С самого начала проницательный основатель LockCha, г-н Винг-чи Ип, поступал иначе, чем в других магазинах, покупая чай напрямую у фермеров и сосредоточив внимание на несмешанном, чистом чае одного урожая. Это привлекло внимание и постоянных клиентов. Сегодня LockCha не только продает более 100 различных видов чая, но также разрабатывает и продает чайную посуду - чайники, чашки, банки и так далее. Каждую субботу вечером проходят концерты, а по будням - уроки чая и каллиграфии.
Доктор. Джин-бар Fern’s
Магазин B31A, первый цокольный этаж, Landmark Atrium, 15 Queen’s Road, Central, Hong Kong
На входе в это заведение, иначе не обозначенном, написано «Консультационная комната». Персонал носит белые медицинские халаты, а босс, доктор Ферн, по-видимому, является экспертом в области ботанических лекарств, который прописывает джин клиентам, э-э, пациентам, от всех «болезней, связанных со стрессом». Dr. Fern’s Gin Parlor - это тематический бар, но уютный, с удобными старомодными стульями и обоями с рисунком папоротника. Выбирайте из 250 видов джина (кто знал, что их так много?) и огромный выбор G&T, которые подаются в высоких узких стаканах с длинными глыбами льда. С такими вариантами, как джин Williams Great British Extra Dry с тоником, украшенным кубиком имбиря, тертым лимоном и лимонной закруткой, а также джином с тоником Opihr Oriental Spiced с долькой апельсина, усеянной гвоздикой и кардамоном, будет трудно уйти. место, не попробовав несколько разных отваров. Джин мартини также является важной частью лечебных предложений.