Мальтийская кухня свежая и ароматная, сочетающая в себе итальянские, французские, британские и арабские кулинарные влияния, принесенные на острова историческими оккупантами на протяжении веков.
В мальтийских ресторанах подают традиционные блюда, в том числе сытные блюда из кролика и средиземноморские морепродукты, а в ресторанах изысканной кухни и фьюжн-закусочных представлено еще большее разнообразие вкусов со всего мира. Ресторанную жизнь Мальты дополняют уважаемые виноделы и сжатая, но новаторская команда крафтовых пивоваров.
Отметьте традиции национального блюда Мальты
Основное основное блюдо Мальты - фенек (кролик). Большинство ресторанов предлагают отведать любимое в стране мясо, жареное на оливковом масле, жареное, тушеное, подаваемое со спагетти или запеченное в пироге. Кролика едят по особому случаю, когда его называют фенката, а такие блюда, как спагетти с кроликом рагу, подают с красным вином.
Где попробовать: Изысканная версия, включающая кролика в шарик с начинкой из розмарина и фисташек, является изюминкой меню в таунхаусе № 3 в Рабате. В ресторане Diar il-Bniet, где готовят еду с фермы рядом с впечатляющими скалами Дингли на Мальте, подают традиционного жареного кролика, приготовленного с чесноком и вином. Они также предлагают уроки кулинарии «от фермы к столу», начиная с утреннего посещения соседней фермы для сбора ингредиентов. В их магазине на территории можно купить съедобные подарки и сувениры, в том числе джемы, оливковое масло и традиционный овечий сыр с перцем.
Побалуйте себя морепродуктами в Марсашлокке
Неудивительно, что на острове, окруженном Средиземным морем, в ресторанах Мальты подают разнообразные блюда из местной рыбы и ракообразных. Наиболее популярна лампака (рыба-дельфин), которую часто едят запеченной с помидорами, луком, маслинами, шпинатом, изюмом и грецкими орехами в виде торта тал-лампуки (пирог с лампуки). Классическим местом, где можно отведать морепродукты, является Марсашлокк, портовый город на юго-востоке Мальты, где в гавани качаются яркие рыбацкие лодки. После воскресного утреннего популярного рынка местные жители и туристы неторопливо обедают на набережной.
Где попробовать: Лампука - это неизменно популярное блюдо в атмосферном ресторане Tal-Petut на тихих улочках Биргу в исторических Трех городах Мальты. Tartarun предлагает изысканные и глобальные блюда из традиционных морепродуктов - попробуйте татаки из рыбы-меч в азиатском стиле с приправой из огурца - в то время как карпаччо из осьминога и альотта (традиционный мальтийский суп из морепродуктов) являются основными моментами поблизости в более спокойном и непринужденном ресторане Roots Marsaxlokk.
Наслаждайтесь свежими местными продуктами на Гозо
Младшая сестра Мальты, остров Гозо, славится своей кухней. Остров более сельский, на фермах и поместьях выращивают виноград, овощи и оливки, а также производят сыр из овечьего и козьего молока. Сорта винограда, произрастающие на Гозо и Мальте, включают Гиргентина и Желлевжа. В отличных ресторанах особое внимание уделяется свежим и сезонным местным продуктам.
Где попробовать: Самым известным является Tmun Mġarr, расположенный недалеко от гавани Mġarr и славящийся превосходными стейками и свежими морепродуктами. Расположенный в славной цитадели на вершине холма Гозо, Иль-Кастель, Ta' Rikardu предлагает местный мед, сыр и розовое вино владельца, а в нескольких минутах езды находится сельская местность Та'Мена, где можно купить вино, произведенное под их марками Marsamena и Ancient Gods. Кроме того, с нетерпением ждите посещения фермерского магазина Ta'Mena, где продают гозитанскую морскую соль, оливковое масло, вяленые помидоры и каперсы, и забронируйте онлайн субботние дневные туры по их виноградникам и оливковым рощам.
Побалуйте себя лучшей кухней Мальты
Лучшие рестораны изысканной кухни Мальты сочетают отмеченные наградами инновации с акцентом на сезонные ингредиенты и часто смешивают глобальные и традиционные мальтийские вкусы.
Где попробовать: Основные моменты отмеченного звездой Мишлен меню в Valletta’s Noni включают местного морского ежа с помело и грушей даси или сыр Гозитан с тыквой. Еще одним важным местом для изысканной кухни является Эстрагон на северном побережье Мальты, где особое внимание уделяется ингредиентам, которые можно купить прямо с поля на стол. Основные моменты меню Locavore включают ризотто с дикой крапивой и карпаччо из говядины с мальтийскими каперсами. Вокруг Рабата и Мдины в центральной части Мальты зарождается ресторан изысканной кухни, включая Root 81 и Townhouse No 3.
Попробуйте бутерброды из лепешек с лучшими блюдами Мальты
Еще одна фирменная мальтийская закуска - фтира, традиционный мальтийский хлеб, выпеченный в плоском кольце. Из него получаются восхитительные бутерброды, обычно начиненные насыщенной и пикантной смесью оливок, каперсов и анчоусов, а также острой местной томатной пастой, приготовленной из вяленых томатов, измельченных с розмарином, сахаром и другими секретными ингредиентами.
Где попробовать: Попробуйте фтиру в Nenu the Artisan Baker в Валлетте. Старинный ресторан предлагает сеансы «Испеките себе фтиру» для посетителей, желающих раскрыть местные секреты, а также полное меню традиционных мальтийских блюд. В Рабате Ta' Doni сочетает бутерброды с фтирой и местным крафтовым пивом для идеального обеда до или после знакомства с городом-крепостью Мдина, а на Гозо, в деревне Надур, есть пекарни Mekrens и Maxokk, которым уже два десятилетия, где подают свежую фтиру из свои дровяные печи.
Заправиться национальной закуской Мальты в Рабате
Мальтийской национальной закуской являются пастицци, небольшие треугольные свертки из теста фило, наполненные ароматной смесью гороха и специй или сыра рикотта, идеально подходящие для перекуса между приемами пищи. В большинстве городов есть группы пастиццерий, небольших точек быстрого питания, специализирующихся на пастицци. Не удивляйтесь, увидев, что несколько менее традиционных мест теперь экспериментируют с более современными начинками, такими как Nutella или карамелизированное яблоко.
Где попробовать: Лучшие пастиццерии готовят свежеприготовленную пастицци на территории, а одним из самых известных на острове является скромный Хрустальный дворец в привлекательном городе Рабат. в центральной части Мальты. Вы сможете заметить кафе с дыркой в стене по очередям снаружи, и обычно есть постоянный поток таксистов, перекусывающих перед следующей поездкой. Как и все таксисты, они знают, когда им нужно что-то хорошее.
Попробуйте крафтовое пиво от островных пивоварен
Сезонные сорта пива с использованием ингредиентов с Гозо включают Flinders Rose gose (соленое пшеничное пиво в лейпцигском стиле) с местными цветами каперсов, медовый зимний эль с медом рожкового дерева Гозо и коричневый эль, приготовленный из местных семян дикого фенхеля.
Где попробовать: Самой известной крафтовой пивоварней Мальты является Lord Chambray. Пиво доступно в барах и ресторанах на Мальте и Гозо, а также в непринужденной таверне рядом с Gozitan. деревня Швекия. В баре Valletta 67 Kapitali представлен широкий ассортимент пива Lord Chambray, а также пива других мальтийских крафтовых пивоварен, включая Huskie и Stretta.
Присоединяйтесь к пешеходной экскурсии по кулинарному наследию Мальты
Лабиринт площадей и переулков медового цвета Валлетты лучше всего исследовать во время пешеходной экскурсии с Offbeat M alta Food Trails. Дегустируются классические мальтийские блюда, такие как кролик, пастицци и фтира, а также исследуются новые кулинарные направления, включая ремесленный шоколад, вино и крафтовое пиво. Туры также посвящены историческим и культурным силам, которые формировали мальтийскую кухню на протяжении веков. Чтобы быстро освоиться с местной гастрономической сценой, закажите экскурсию, когда впервые приедете в город.
Вегетарианцы и веганы
Многие традиционные мальтийские блюда являются вегетарианскими и требуют таких ингредиентов, как артишоки, бобы, цветная капуста и белокочанная капуста, в зависимости от сезона. Перед заказом проверьте, содержат ли они мясной бульон или тунец. Большинство ресторанов предлагают блюда без мяса, такие как вегетарианская пицца и паста. В то время как вегетарианцы достаточно хорошо обслуживаются, веганы менее.
Где попробовать: Несколько меню предлагают веганские блюда, например Mint in Sliema (попробуйте веганское рагу). Отправляйтесь в Ġugar Hangout & Bar в Валлетте, чтобы насладиться непринужденной атмосферой и в основном вегетарианским и веганским меню.