Долгие обеды на залитых солнцем террасах, дегустация вин на холмистых виноградниках, ужины, приготовленные из свежайшей рыбы: побережье Далмации славится изобилием местных продуктов - оливковым маслом с перцем, истрийской ветчиной, ремесленными сырами и конечно, морепродукты - и идеальная обстановка, чтобы насладиться ими.
Ресторан 360°
Ул. Svetog Dominika bb, 20000, Дубровник, Хорватия
Этот необычный ресторан занимает выгодное положение в Дубровнике: он расположен на городских стенах с широко открытым видом на гавань старого города. Опытный персонал придает блюдам средиземноморской кухни уникальный оттенок и представляет их в почти художественной манере. Наслаждайтесь местным фаворитом, например, сибасом, запеченным в капустном листе и сбрызнутым маслом с укропом и мятой, или изысканным фирменным блюдом, таким как медленно приготовленные телячьи щечки со сморчками и кремом из пастернака. Ресторан 360° с его обширным винным и ликерным погребом является местом для проведения незабываемых особых мероприятий. (Открыт только на ужин.)
Д’вино
4А Палмотичева улица
Вино - неотъемлемая часть жизни Далматинского побережья, региона, где произрастает множество местных сортов вина; визит в Дубровник не может пройти без бокала местного вина. Спрятанный на улице Пальмотичева недалеко от главной улицы Страдун, D’Vino предлагает уютные интерьеры, а также атмосферные сидения за столиками, установленными на узкой улице снаружи. Попробуйте бокал чего-нибудь новенького из впечатляющего ассортимента местных производителей, а знающий персонал поможет вам сделать выбор. D’Vino предлагает несколько дегустаций, посвященных знаменитым винам региона: освежающая Мальвазия из долины Конавле, крепкие красные вина Плавац Мали с полуострова Пелешац и фруктовые белые вина Пошип с острова Корчула. Сочетайте вина с тарелкой прошутто и хорватскими сырами, чтобы поприветствовать Дубровник и его винодельческий регион.
Барба
Boškovićeva 5, Дубровник, Хорватия
Barba предлагает свежий взгляд на фаст-фуд, предлагая такие вкусные блюда, как гамбургеры с осьминогами и креветками, бутерброды с анчоусами и жареные кальмары, приготовленные из сегодняшнего улова. Расположенный на маленьком переулке у улицы Страдун, магазин крошечный и дружелюбный - идеальная остановка в течение дня осмотра достопримечательностей Дубровника. Займите главный стол у переднего окна и наблюдайте за потоками людей, въезжающих в город через ворота Бужа, пока вы едите. Тогда не забудьте внести свой вклад в растущую коллекцию деревянных вилок ресторана, на которых клиенты со всего мира описывают свои путешествия.
Бужа
9 Криевичева улица
Поднимитесь по парадной лестнице в стиле барокко и пройдите мимо церкви иезуитов, перейдите площадь Гундулич и следуйте указателям «ХОЛОДНЫЕ НАПИТКИ С САМЫМ КРАСИВЫМ ВИДОМ». Тогда да, пройдите сквозь стены. Бужа переводится как «дыра в стене», и это дыра в стене, которая ведет к уступу скалы с перекладиной на нем. С того момента, как вы заказываете прохладительный напиток из простого меню, вы начинаете расслабляться. Фон для вашего напитка потрясающий: каменный парапет высотой до неба с одной стороны и ничего, кроме синего моря между вами и горизонтом. Это идеальное место, чтобы полюбоваться адриатическими закатами.
Каменице
Gundulićeva poljana 8, 20000, Дубровник, Хорватия
Этот культовый ресторан в Старом городе Дубровника выделяется даже на фоне оживленной площади Гундулич и ее бесчисленных голубей. От стульев в бело-голубую полоску на открытой террасе до свежих морепродуктов, выходящих из кухни, все в Каменице восхищает. Таким образом, это доступное место заработало преданных местных поклонников. Попробуйте такие блюда, как бузара из мидий, черное ризотто, жареную мелкую рыбу и только что пойманные кальмары. Если вы поклонник устриц, вы также можете заказать предлагаемые здесь сочные устрицы из близлежащего Стон-Бей, они такие свежие, что вы все еще можете ощущать вкус чистой, соленой Адриатики с каждым глотком.
Копун
7 Поляна Руджера Бошковича
Выходя на впечатляющий комплекс иезуитов в Старом городе, Копун находится достаточно далеко от туристических горячих точек, чтобы поднять и без того хорошую еду на щепотку безмятежности. Меню здесь сосредоточено на традиционных деликатесах региона, в том числе тушеной бузаре с мидиями и каплуне, приготовленном по рецепту 16-го века с восточными специями, медом и кислым апельсином (есть также версия 19-го века, посыпанная белыми грибами). Винная карта может похвастаться несколькими менее известными местными производителями, поэтому обязательно спросите у официанта, что лучше всего сочетается с вашей едой.
Зузори
Дом 2, Ул. Цвете Зузорич, 20000, Дубровник, Хорватия
Назван в честь авангардной поэтессы золотого века Дубровника Цвиеты Зузорич. Его меню, составленное звездным шеф-поваром Джеффри Веллой, соблюдает один из принципов Cvijeta: никаких компромиссов в том, во что вы верите. И во что здесь верит персонал, так это в то, что блюда должны быть креативными, ингредиенты свежими, а карта вин соблазнительной. Начните с мини-бургеров с осьминогом на фокачче из оливок, затем насладитесь филе дорады, приготовленным в пергаменте, и завершите трапезу крошкой из персика и маскарпоне. Отведайте одни из самых вкусных блюд Дубровника со своего места в очаровательном каменном переулке, наблюдая за прохожими.
Ресторан Наутика
Брсалье ул. 3, 20000, Дубровник, Хорватия
Прямо у ворот Пиле, в прекрасно отреставрированном морском училище, ресторан Nautika чувствует себя особенным еще до того, как вы попробуете еду. Этот элегантный ресторан с завораживающим видом на залив Колорина и возвышающуюся над головой крепость Ловриенац излучает свежую искру. Шеф-повар часто сам занимается маркетингом, просматривая прилавки на местном рынке в поисках экологически чистых и местных продуктов, а также свежевыловленных морепродуктов - единственных ингредиентов, используемых в Nautika. Кухня творит чудеса с ультра-местными продуктами, создавая маленькие чудеса, такие как медальоны из омара и тунец в кунжутной корочке. Вдохновенная кухня, особенно в сочетании с расположением, делают Nautika не чем иным, как впечатляющим.(Если вида недостаточно, вы можете иногда заметить знаменитостей среди своих коллег по обеду.)
Торито Фуд Бар
Домалдова ул. 2, 21000, Сплит, Хорватия
Этот красочный бар, расположенный в самом сердце Дворца Диоклетиана, - недавнее дополнение к ресторанной сцене Сплита - уже стал фаворитом благодаря своим блюдам в стиле тапас, приготовленным со всего мира. Меню небольшое, но обширное, в нем есть все: от гамбургеров до множества тарелок с азиатским уклоном. Особенно вкусны японские булочки со свининой на пару; другие закуски включают маринованные устрицы, ребрышки барбекю, заварной крем из моллюсков, а также блюда с сыром и колбасными изделиями. Гиннесс на разлив и коктейли отличные. Торито также предлагает завтрак, а также свежевыжатые соки и коктейли в течение всего дня.
Вилла Спиза
3 Улица Петра Кружица
Дочь одного из самых легендарных шеф-поваров Хорватии Ивана Гамулин решила пойти по стопам своего покойного отца и открыть ресторан. Результатом стала вилла Спиза, прилавок в стенах дворца, где она и ее сестра подают блюда далматинской кухни для души, приготовленные из свежих местных продуктов. Меню меняется ежедневно в зависимости от того, что доступно на рынке, но всегда включает в себя региональные деликатесы, такие как ризотто с морепродуктами, жареные кальмары и только что пойманную рыбу. За его утешительную еду и сдержанную атмосферу ресторан любим всеми, от богемы и туристов до проверенных местных жителей, что всегда является хорошим знаком при поиске места, где можно поесть. Обслуживание дружелюбное, но будьте готовы ждать - на вилле Spiza не готовят фаст-фуд.
Зинфандель
Ул. Марка Марулича 2, 21000, Сплит, Хорватия
В этом ресторане и баре, посвященном сорту винограда зинфандель, выращенному в Хорватии, представлена карта вин, ориентированных на цин, но также представлены популярные местные блюда, такие как Плавац и Дингач. Из 100 вин он предлагает около 30 на розлив, побуждая гостей попробовать свой путь в винном наследии Хорватии. Сочетайте свои напитки с одним из трехъярусных блюд ресторана, которые наполнены далматинскими закусками, а затем расположитесь на террасе, чтобы послушать живую музыку. Если вы жаждете полноценного обеда, выберите вместо этого меню из пяти блюд «Вкус Далмации», которое включает в себя все, от обжаренного адриатического тунца и домашних равиоли из бычьего хвоста до кальмаров, фаршированных рикоттой и вялеными помидорами. Утром в Zinfandel также подают завтрак, который посетители могут сочетать с шампанским или травариком со вкусом инжира, местной травяной граппой.
Маазгун
Домашняя Бунара
Trg pet bunara 1, 23000, Задар, Хорватия
На окраине исторического квартала Задара, в нескольких шагах от площади Пет Бунара, этот ресторан, вдохновленный Слоу Фуд, приглашает вас задержаться за трапезой. Займите место в обеденном зале с открытым камнем или на террасе, обсаженной оливковыми деревьями, и насладитесь традиционными далматинскими блюдами, приготовленными из местных, в основном органических продуктов. Pet Bunara даже делает весь свой хлеб и макароны на месте. Попробуйте орзотто (перловое рагу с копчеными мидиями), превосходный салат из осьминогов, а для сладкоежек - божественный фиговый пирог.
Фоша
2 Улица Кралья Дмитра Звонимира
Чтобы отведать блюда из свежевыловленной адриатической рыбы, закажите столик в этом прекрасном ресторане в небольшой гавани Фоша Задар, прямо у древних городских стен Задара. Интерьер включает в себя оригинальные детали, такие как открытые фрагменты каменных стен, в общем современном дизайне, но настоящим выдающимся элементом является терраса, которая выходит в порт. Это идеальное место, если вы хотите сочетать трапезу со звездными видами. Хотя мясные блюда здесь великолепны, изюминкой являются морепродукты. Меню меняется в зависимости от утреннего улова, но часто включает гаспачо из креветок, клецки с рагу из черной каракатицы и жареного адриатического морского леща со свежими травами.
Пелегрини
Ul Jurja Dalmatinca 1, 22000, Шибеник, Хорватия
Пелегрини, признанный лучшим рестораном Хорватии несколько лет подряд, является достаточной причиной для посещения Шибеника. Талантливый владелец и шеф-повар Руди Штефан продолжает поднимать планку в этом великолепном месте, расположенном в старинном дворце. В хорошую погоду забронируйте столик на небольшой террасе с видом на море. После того, как вы сели, решите, сколько блюд вы хотите - минимум три на обед и пять на ужин, - а затем расслабьтесь и начните кулинарное приключение. Внимательные официанты принесут красиво сервированные блюда, в которых представлены региональные вкусы с глобальным акцентом. Подумайте о татаки из амберджека, рубце морского черта, пасте с говяжьей щекой и кубиками языка с шалфеем в панировке, и все это в сочетании с первоклассными местными винами.