Перед тем как отправиться в вечный город, вы расскажете о многих достопримечательностях, которые хотели бы увидеть. По возвращении домой? Вы расскажете друзьям все мельчайшие подробности о каждом блюде, которое вам посчастливилось съесть в городских семейных римских тратториях и элитных столовых. Вы будете говорить о сытной коде, о вакцинаре (рагу из бычьего хвоста) и о блюдах из макарон, настолько нежных, что вам не захочется снова готовить их дома. И оливковое масло! И сыр и черный перец! И карты вин и крафтовое пиво, чтобы запить все это. О, Рим. Так вкусно.
Арканджело
59 Виа Джузеппе Джоаккино Белли
Небрежно шикарное, L’Arcangelo - это небольшое бистро, оформленное в стиле гостиной прошлых лет: подумайте о комодах, кожаных банкетках и фотографиях в рамках. В великолепном деревянном баре подают творения шеф-повара Арканджело Дандини в дружелюбной, гостеприимной и немного загроможденной атмосфере - именно то место, которое понравится вашему нон-нет. Шеф-повар Дандини является покровителем la cucina romana, и его меню демонстрирует его талант к традиционным рецептам, таким как клецки all’Amatriciana, фирменное блюдо ресторана по четвергам.
Месоб
Виа Пренестина, 118, 00176 Рим, Рим, Италия
Месоб, скрытый в плохо обозначенном внутреннем дворе, предлагает одни из лучших блюд в Риме. Шеф-повар Куки Тадесе готовит по семейным рецептам, которые подаются на кислой и губчатой инджере (эфиопский хлеб). Закажите все овощные блюда в меню и потерпите медленное обслуживание. Это шоу для одной (максимум двух) женщин на кухне, и еда Куки стоит того, чтобы подождать. Только ужин.
Вторая традиционная
Via Ri alto, 39, 00136 Roma RM, Италия
Необычное бистро, которое само по себе стоит того, чтобы слетать в Италию, Secondo Tradizione ставит традиционную остерию на каподастр. Познакомьтесь с бумажными скатертями и меню на доске с подсветкой галереи, открытой кухней и меню, достойным звезды Мишлен. Меню напоминает атмосферу прошлых лет, которая представляет собой сочетание классики (например, карбонара и сальтимбокка) и местных продуктов по рецептам высокой кухни. В Dal Banco (прилавок) представлены фирменные колбасные изделия и сыры, а в Dalla Cucina представлены ежедневные творения шеф-поваров Пьеро Драго и Якопо Риччи.
Таверна Трилусса
Via del Politeama, 23/25, 00153 Roma RM, Италия
Местная достопримечательность, Taverna Trilussa уже почти столетие является тусовкой Трастевере. Увитый плющом вход ведет в оживленную семейную тратторию, где прошутто и сушеные травы украшают стены наряду с обычными атрибутами старинных фотографий, книг и картин. Таверна Trilussa наиболее известна своей сервировкой типичных римских блюд, таких как bucatini all’Amatriciana и cacio e pepe, которые театрально подбрасывают на сковороде или даже в колесе пармезана. Бронирование обязательно, иначе придется стоять в очереди вместе со всеми туристами, ожидающими тарелку моцареллы в карроцце.
Антико Кафе Греко
Via dei Condotti, 86, 00187 Roma RM, Италия
Antico Caffè Greco на гламурной улице Виа Кондотти когда-то являлось пристанищем эмигрантов-художников, поэтов и мечтателей. В этом кафе 18-го века вы узнаете, что римляне могут быть очень разборчивы в своем кофе. Капучино - это только утреннее дело, и вы выпьете свой первый за день, стоя в баре. Когда во второй половине дня наступает спад, вы можете посидеть и насладиться кофе макиато. Открытое с 1760 года, Antico Caffè Greco сохранило все свое очарование эпохи Возрождения старой школы. Кофе обойдется вам в пять раз дороже, чем вы привыкли, но опыт того стоит.
Roscioli Caffè
16 Piazza Benedetto Cairoli
Когда Алессандро Роскиоли, владелец знаменитого римского магазина деликатесов Salumeria Roscioli, вместе со своим братом Пьерлуиджи, владельцем кофейной лавки Antico Forno, занял старое кафе, римляне знали, что у них новое утреннее направление. Каждое утро клиенты выстраиваются в очередь за домашней выпечкой, например, старомодными гранатинами, любимым местным маритоццо или традиционным корнетто, к капучино или эспрессо. Конечно, кофе для гурманов - Алессандро из веронского Torrefazione Giamaica Caffè, ведущего ремесленного обжарщика Италии. Во второй половине дня в Caffè Roscioli подают пикантные сэндвичи с панини и аперитивы, что в итальянском стиле считается счастливым часом.
Ресторан Марко Мартини
121 Viale Aventino
Рим славится своей древней архитектурой и калейдоскопом закатов, но большинство местных жителей знают, что романтика расцветает в тихих уголках вдали от туристической давки. Вход: The Corner, бутик-отель с 11 номерами. На территории таунхауса есть приподнятая терраса, где вы найдете беседку с витражами (фон для лаунж-бара) и ресторан в саду, увитый плющом (идеальное место для начала вечернего свидания). Шеф-повар Марко Мартини только что получил звезду в галактике Мишлен в Риме за свои кулинарные творения, которые он сочетает со столь же звездными коктейлями.
Пиперо
Corso Vittorio Emanuele II, 250, 00186 Roma RM, Италия
Если вы любите поесть, вы не можете пропустить сказочное новое место знаменитого римского ресторана Pipero, ресторана, который шеф-повар Лучано Моносилио прославил на карте своей непревзойденной карбонарой. Невероятная команда владельца Алессандро Пиперо принесла ему звезду Мишлен. Расположенный в бывшем банке, Pipero представляет собой светлое пространство с шикарным интерьером - это не траттория вашей нонны, а кухня Monosilio - это больше, чем просто пекорино, пармиджано и гуанчиале. Его сезонное дегустационное меню представляет собой незабываемую интерпретацию классических римских вкусов. попробуйте тартар из утки панино и ригатони в легком соусе из брокколи с колбасой.
Аромат
125 Виа Лабикана
Арома, ресторан на крыше Палаццо Манфреди, является одним из тех впечатлений, которые стоит посетить. Из крошечной горячей точки открывается единственный беспрепятственный вид на Колизей, одно из семи чудес древнего мира и величайшую арену в истории. Когда солнце садится и амфитеатр загорается, открывается потрясающий вид. И, о да, здесь тоже есть еда: Aroma имеет право похвастаться звездой Мишлен благодаря шеф-повару Джузеппе ди Иорио, чье кулинарное творчество подпитывается как классическими итальянскими вкусовыми профилями, так и его кулинарным вдохновением со всего мира. Для начала закажите томатную «темпуру» с креветками.
Ла Пергола
77-101 Виа Альберто Кадлоло
Ужины в ресторане La Pergola особенные благодаря эксклюзивному расположению ресторана на крыше отеля Rome Cavalieri на холме Монте-Марио. Взгляните на городскую застройку Великой красоты Италии, наслаждаясь единственным трехзвездочным меню Мишлен в Риме. Шеф-повар Хайнц Бек командует каждым столиком со своими фирменными блюдами, такими как оленина с хрустящей лакрицей, полента и хурма, а официанты исполняют все ваши желания с грацией ниндзя. Если панорамный вид на Вечный город недостаточно хорош, возможно, вы найдете утешение в 3000 этикетках из мастерски подобранного винного погреба La Pergola.
Пьерлуиджи
Пьяцца де Риччи, 144, 00186 Рим, Рим, Италия
Римляне стекаются в Пьерлуиджи за свежайшими в городе морепродуктами - вся рыба здесь итальянская (за исключением устриц и омаров). Займите столик на площади Пьяцца де Риччи и закажите карпаччо из осьминога. Это самый тонко нарезанный, идеально приготовленный осьминог, который вы когда-либо пробовали. Выдающееся наблюдение за людьми только добавляет впечатлений, не говоря уже о 600 винах, которые вы можете вызвать в винном погребе ресторана. Рекомендуется предварительное бронирование.
Чампини
Piazza della Trinità dei Monti, 2, 00187 Рим, Рим, Италия
Ciampini обладает всеми необходимыми тремя P s (это важно, верно?): наблюдение за людьми, отличное расположение на площади и идеальный капучини, что делает его самым желанным кафе-баром в Риме. С 8 утра и до наступления темноты самые нарядные римляне стекаются на площадь Сан-Лоренцо-ин-Лучина, чтобы выпить кофе с корнетто, легкий обед с макаронами или вечерний аперитив. Прилавки переполнены, а столы пользуются спросом (с немного более высокой платой за обслуживание), но это того стоит, чтобы иметь свой собственный оазис посреди суматохи. Несколько минут в мороженом-баре также стоят вашего времени - гений мороженого Серджио каждое утро тратит на создание всех вкусов мороженого и граниты с нуля.
Ай Марми
Viale di Trastevere, 53, 00153 Roma RM, Италия
Заведение Trastevere с 1933 года, Ai Marmi (официальное название Panattoni, но никто его так не называет) - это именно то, что вы ожидаете от итальянской пиццерии по соседству - никаких излишеств, много характера и аутентичности, римская пицца на тонком тесте. Это то место, где можно ощутить типичную римскую атмосферу благодаря обязательному ассортименту городских фаворитов, таких как фритти, жареная треска, жареные цветы цуккини и жареные рисовые шарики с моцареллой. Магазин получил свое прозвище из-за длинных мраморных плит, которые украшают семейные столы (ai marmi в переводе с итальянского означает «мрамор»).
Трапиццино
88 Виа Джованни Бранка
Вы можете попробовать одни из лучших уличных блюд Рима в ресторане Trapizzino, названном в честь знаменитой хрустящей пиццы, наполненной уникальными римскими ароматами, такими как pollo alla cacciatora (острая курица), picchiapò (тушеная говядина) и trippa alla romana (рубец).), а также некоторые новые добавки, такие как зигини (острое эритрейское рагу). Trapizzino - это магазин с двумя комнатами: лаборатория, где вы можете выбирать начинки (и брать еду на вынос), и вторая комната, которая служит как обеденной зоной, так и магазином деликатесов с кустарным пивом, консервированными помидорами и банками с анчоусами.
Флавио аль Велавеводетто
Via di Monte Testaccio, 97, 00153 Roma RM, Италия
Артишоки, обжаренные во фритюре, скорее всего, родом из еврейского гетто. Тем не менее, вы найдете это региональное блюдо в меню по всему городу, в том числе в Flavio al Velavevodetto, где carciofi alla giudia (артишоки по-еврейски) подают только в сезон, зимой и весной. В ресторане Flavio подают все виды типичных римских блюд, в том числе тушеный рубец и тушеный бычий хвост. Как и во многих римских ресторанах, у него есть свои взлеты и падения, и он не всегда постоянен, но в хороший день еда просто феноменальна.
Лучано Кучина Итальяна
Пьяцца дель Театро ди Помпео, 18, 00186 Рим, Рим, Италия
Правящий римский король карбонары Лучано Моносилио переоборудовал римскую тратторию в модную столовую с открытой лабораторией по производству пасты и кухней. Его карбонара, отмеченная звездой Мишлен, получает самые высокие оценки, но, просматривая меню Лучано, вы найдете праздник римской кухни. Первые тарелки - антипасти, в которых есть фритти, такие как суппли (возможно, лучшие рисовые шарики в Риме), в то время как его линейка блюд делится на традиционные римские фавориты, современные блюда и рипиены, или макароны с начинкой, так что вы сможете попробуйте креативные блюда Моносилио, такие как Fettuccella ajo ojo e bottarga di muggine, паста с чесноком, перцем, оливковой пастой и вяленой рыбной икрой. Но, конечно же, не пропустите потрясающую карбонару.