От неформальных бистро до олдскульных таверн и изысканной турецкой кухни - ужинать и пить в Стамбуле - одно из самых больших удовольствий от посещения этого города. Исследуйте различные районы, чтобы найти лучшую пахлаву, самые свежие морепродукты и самые вкусные мезе - вы не будете разочарованы.
Основные моменты
5. Кэт Кафе Бар Ресторан
7 Соганджи Сокак
5. Kat (Этаж 5), расположенный в элитном стамбульском районе Джихангир, может похвастаться меню изысканной кухни и великолепным видом на Босфор в элегантной обстановке. Цены немного выше, чем в других местах, но в Стамбуле не так много мест, где вы можете насладиться высококачественными блюдами, такими как запеченная в духовке баранья рулька, морской окунь и лингвини из морепродуктов, сидя на крыше. Пообедайте здесь в течение дня на бранче "шведский стол", и вы насладитесь видами и звуками Босфора, а по вечерам вы будете замечательны, когда вдалеке мерцают огни Стамбула. Меню prix-fixe состоит из трех блюд, включая местные напитки.
Винодельня Солера
Tomtom Mahallesi, Yeni Çarşı Cd. No:44, 34433 Бейоглу/Стамбул, Турция
Этот крошечный гибрид винного магазина и винного бара впечатлил многих местных любителей вина своей интимной атмосферой, вкусными мезе и вежливым обслуживанием генерального директора Сулеймана Эра и его команды. В нем есть импортные и местные вина, которые можно выпить на месте или взять с собой по сниженным ценам, и это идеальное место для побега после обеда от толпы на проспекте Истикляль - всего в 100 метрах - выпить напиток перед ужином или выпить перед сном.
Чия
Caferağa Mahallesi, Güneşli Bahçe Sk. No:43, 34710 Kadıköy/Стамбул, Турция
Однажды я потащил своих попутчиков - немца, турка и двух жителей Нью-Йорка - в Кадыкёй, район на азиатской стороне Босфора, чтобы пообедать в Чие. К тому времени, когда мы его нашли, все были раздражены и голодны, но я понял, что в ту секунду, когда мы вошли, поход того стоил. Шеф-повар Муса Даддевирен родом из восточной Турции, и его блюда отражают разнообразные традиции региона. Мы разделили много маленьких тарелок, которые мы взяли с прилавков в передней части: свежие салаты, приправленные семечками и необычными травами, тушеные бобы, совершенно нежные баклажаны, турецкие фрикадельки и горячий хлеб пиде. На десерт мы попробовали засахаренные тыквенные цукаты, которые имели текстуру, похожую на ириску, которую я никогда не пробовал. Я мог бы есть там каждый день.
Карабатак
Кеманкеш Карамустафа Паша Махаллеси, Кара Али Каптан Сок. No:7, 34425 Бейоглу/Стамбул, Турция
Кварталы Карикой от Галатского моста на восток до Стамбула Модерн стали одним из самых горячих районов города в последние годы. В этом переходном районе все еще есть множество местных парикмахерских, офисов и магазинов, которые отражают портовую экономику старого Карикоя, но среди них появляются бутики и кафе, обслуживающие новую толпу. Название Карабатак, что по-турецки означает «балан», отражает расположение района напротив гавани (сам Карабатак находится в трех кварталах от берега), но эта кофейня, открывшаяся в 2011 году, посвящена новому Карикой. Это стамбульская штаб-квартира австрийской компании по обжарке кофе Julius Meinl, и вы можете посидеть в его комфортабельных номерах с кафельным полом и винтажной мебелью и выбрать из длинного меню кофейных напитков, а также газированных напитков, лимоната и некоторых бутербродов и закусок. Теплыми вечерами посетители сидят под беседкой из виноградной лозы, которая образует крышу над пешеходной улицей, простирающейся до другого популярного кафе, Унтер, по диагонали через перекресток. (На этом фото Карабатак справа от улицы.)
Мороженое Мадо
Турецкое мороженое обладает уникальным качеством: текстура, которая заставляет его растягиваться, благодаря салепу (муке орхидеи), которая делает его густым и медленно тает, и мастике, растительной смоле, которая делает его жевательным. В туристических районах вокруг Султанахмет и Истикляль вы увидите продавцов мороженого в османских костюмах, помешивая мороженое длинной палкой, а если вы закажете рожок, то станете невольным участником веселой игры «держись подальше». ». Если вы уже были свидетелем этого веселья и просто хотите спокойно полакомиться мороженым, ищите любой из городских магазинов мороженого Mado. Название является сокращением от Maraş (город, где рождается мороженое) и dondurma (турецкое слово, обозначающее мороженое). Мороженое Mado также отличается тем, что в нем используется козье молоко, а также разнообразные десерты с кусочками мороженого, которые можно есть ножом и вилкой.
1924 Стамбул
Asmalı Mescit Mahallesi, OIivya Geçidi 7-A, 34435 Бейоглу/Стамбул, Турция
Расположение Стамбула на перекрестке континентов сделало его родиной многих культур. В 1924 году русские, спасающиеся от большевистской революции, открыли ресторан Rejans на проспекте Истикляль в Стамбуле, и на протяжении восьми десятилетий он служил местом встречи других беженцев, художников и интеллектуалов. Ресторан был вновь открыт в 2016 году как Стамбул 1924 года, восстановлен в своей первоначальной славе вплоть до столового серебра, со столом, постоянно зарезервированным для постоянного клиента Мустафы Кемаля Ататюрка, в комплекте с бутылкой раки. Сегодня в ресторане подают любимые восточноевропейские и русские блюда, такие как пельмени, бефстроганов и водку с лимоном. По выходным играет живая музыка для дополнительной атмосферы; принесите свою старую русскую душу.
Намли
Рустем Паша Махаллези, Hasırcılar Cd. No:14, 34116 Фатих/Стамбул, Турция
Если вам нужно топливо в перерывах между торгами на Гранд-базаре и рынке специй в Эминёню, зайдите на обед в ресторан над Namlı Pastırmacı. Языковой барьер не будет большой проблемой, так как вы можете указать на то, что кажется вкусным; хорошие ставки - суп мерчимек (красная чечевица) и фаршированные баклажаны. Вы можете найти съедобные сувениры в гастрономе Namlı внизу, в том числе колбасные изделия и всевозможные вяленые мясные изделия. У Намли также есть магазин для гурманов в Каракёй, где продают оливковое масло, мед, соленые огурцы и другие продукты, и это популярное место для завтрака.
Деликатесы
Harbiye Mahallesi, Mim Kemal Öke Cd. No:19, 34367 Нишанташи/Шишли/Шишли/Стамбул, Турция
Значительно более высококлассный, чем обычный гастроном, Delicatessen постоянно заполнен турецкими знаменитостями и светскими деятелями в фешенебельном районе Нишанташи. Хотя вы можете не оценить, кто сидит за соседним столиком, вы можете оценить красиво оформленную еду и стильный дизайн. Меню представляет собой довольно типичную смесь интернациональных блюд бистро и турецких фаворитов, но всегда готовится из свежих и сезонных продуктов. Они особенно известны своими колбасными изделиями и сырными тарелками, а также завтраком с турецкой острой говяжьей колбасой сукук и настоящим свиным беконом (основной аргумент для многих эмигрантов в Стамбуле). Поскольку это настоящий магазин деликатесов, а также ресторан, здесь есть широкий выбор блюд на вынос.
Виктор Леви
Caferağa Mh Moda Cd. &, Caferağa Mahallesi, Damacı Sk. No:4, 34710 Kadıköy/Стамбул, Турция
Когда толпа 14 миллионов человек (и, кажется, бесконечное количество грубых таксистов) настигает вас, в Стамбуле есть лекарство от ваших недугов: спокойная поездка на пароме через Босфор и место в лиственный сад винного дома Виктора Леви. Сын рыбака, Виктор Леви начал привозить свои любимые вина с Эгейских островов более века назад, а в его одноименном ресторане, спрятанном в переулке в Моде в Кадыкёй, теперь есть более дюжины домашних сортов, большинство из которых менее 100 лир. Обед у фонтана или в отреставрированном таунхаусе может вдохновить вас на поездку в Бозкааду или просто на обратный путь на пароме.
Грам Бебек
Bebek Mh., İnşirah Sokağı No:13, 34342 Бешикташ/Стамбул, Турция
Новаторский дух шеф-повара Дидем Сенол и современный взгляд на турецкие блюда делают ее одним из самых интересных шеф-поваров в Стамбуле, и она делится своими кулинарными талантами в Gram, своего рода высококлассном гастрономе медленных и сезонных блюд на шикарном побережье. окрестности Бебека. Выберите то, что нравится из дневного меню из салатов, мяса и других пикантных блюд, но также оставьте место для выпечки и десертов. Насладитесь пикником за одним из небольших столиков или выйдите на улицу и пообедайте с видом на Босфор. Есть дополнительные локации в торговом центре Каньон и деловом районе Маслак.
Мюквер
Cihangir Mahallesi, Türkgücü Cad 55/A, 34425 Бейоглу/Стамбул, Турция
Большая часть турецкой кухни состоит из непритязательных, но вкусных блюд: суп из чечевицы, фрикадельки на гриле, жареные кабачки. Именно такие блюда подают в домашнем кафе Mücver, открытом на обед и, возможно, на ранний ужин, если еда не закончилась. Многие блюда готовятся на зейтиньягли (оливковом масле) или являются вегетарианскими (что иногда кажется редкостью в Стамбуле), а яркие и вкусные салаты делают еду здоровой и сытной. Мючвер находится вниз по холму от площади Таксим, на дороге, которая извивается между все более модным районом Джихангир и беспорядочными улицами и антикварными магазинами Чукуркумы.
Популист
Merkez Mahallesi, Birahane Sk. 1/D, 34381 Шишли/Стамбул, Турция
Турция не известна своим пивом, и в большинстве меню преобладает полезный, но безвкусный Efes. Движение крафтового пива было с благодарностью встречено (особенно эмигрантами), и в последние годы в Стамбуле появилось несколько пивоварен. Пивоварня Populist является частью Бомонтиады, массивного комплекса художественных и исполнительских пространств, магазинов, ресторанов и ночных клубов на месте бывшего пивзавода Бомонти, который закрылся в 1950-х годах и был заброшен на несколько десятилетий. Меню блюд Populist представляет собой стандартный паб с несколькими сюрпризами, такими как бургер из баранины с соусом из каролинской горчицы и лепешка с кокоречем (лучше, чем это звучит, жареные бараньи кишки). В чередующемся ассортименте из 12 сортов разливного пива могут быть бельгийское турецкое пшеничное с анисом и хмелевой IPA. Чтобы добраться до Бомонтиады, сядьте на метро до Османбея, а оттуда 10-15 минут пешком по исторически разнообразному и быстро меняющемуся району.
Микла
The Marmara Pera Meşrutiyet Caddesi 15 34430, Бейоглу, Стамбул, Asmalı Mescit Mahallesi, 34430 Бейоглу/Стамбул, Турция
Известный своим возвышенным подходом к турецкой кухне, а также прекрасным видом на Стамбул с крыши отеля Marmara Pera, Микла занимает 51-е место в рейтинге лучших ресторанов мира и должен быть на вершине вашего списка для незабываемого отдыха. ночь в Стамбуле. Мехмет Гурс, самый известный шеф-повар Стамбула, опирается на свое финско-турецкое происхождение, чтобы сочетать традиционные блюда, древние методы приготовления и местные ингредиенты с дальновидным и экологически устойчивым подходом к еде. Меню меняется ежедневно, но может включать манты (равиоли) с копченым йогуртом из буйволиного молока или мороженое лор (сырный творог). Даже если вы не можете забронировать столик на ужин здесь, вы можете насладиться видом на город и выпить коктейль в баре или на террасе.
Кулинарные закоулки
Erenköy Mahallesi, Kamiller Sokağı No:4, 34738 Кадыкёй/Стамбул, Турция
Istanbul Eats - блог о еде, основанный парой американских эмигрантов, которые были бесстрашны в своем исследовании турецкой гастрономической сцены, отправляясь туда, куда раньше не ступала нога иностранца: крошечные чайханы, торговые кафетерии и таверны на задворках, все в поисках вкусненького. Они расширили блог до путеводителя, а затем гастрономических туров, которые сейчас есть в десятке других городов, от Пекина до Тбилиси. Компания теперь называется Culinary Backstreets, а Стамбул остается в центре операции, вернее, в желудке. Даже если вы придирчивый едок, не желающий пробовать то, что не можете выговорить, или предприимчивый путешественник, который никогда не соизволит отправиться на экскурсию, вы найдете что-то стоящее, чтобы выйти из своей зоны комфорта на одной из их гастрономических прогулок.. Они варьируются от трехчасового «кебабного краула» до тура на целый день, охватывающего два рынка на двух континентах.
Отели
Бар на террасе Grand Hotel de Londres
Asmalı Mescit Mahallesi, Meşrutiyet Cd. No:53, 34430 Бейоглу/Стамбул, Турция
Гранд-отель де Лондрес (также известный как Буюк Лондра) открыт уже более 100 лет, и хотя его интерьер безукоризненно сохранен, в нем есть что-то, что очаровательно застряло в прошлом. Вы можете представить себе Эрнеста Хемингуэя в баре в 1922 году, просматривающего заметки для своего рассказа в «Торонто Дейли Стар». Прогуляйтесь по вестибюлю с антикварной мебелью, мимо необходимого портрета Ататюрка, к крошечному лифту, который доставит вас на крышу. Бар там живописный, но не сценический: здесь нет сезонных коктейлей или кустарных кубиков льда, только простое, но полезное меню и великолепные виды на Золотой Рог и Старый город. Если есть возможность, постарайтесь прибыть до заката, чтобы услышать призыв к молитве, эхом разносящийся по улицам, а затем спуститься по парадной лестнице обратно в шумную ночную жизнь Перы.
Каракой Гюллюоглу
Rıhtım Cad. Katlı Otopark Altı No: 3-4 Karaköy, 34425 Бейоглу/Стамбул, Турция
В отличие от коробок с мармеладным лукумом, которые можно увидеть в каждом сувенирном магазине Стамбула, пахлава - это настоящее рахат-лукум. Вы можете попробовать много вариантов слоеного теста с орехами, но есть только один Karaköy Güllüoğlu, который делает свою пахлаву в стиле Газиантепа, города на юго-востоке Турции, который известен своей нетронутой версией. Магазин рядом с доками Каракой теперь даже может похвастаться безглютеновым ассортиментом и кондитерскими портретами Ататюрка и Барака (лавы) Обамы, и он занят до позднего времени закрытия.
Ван Кахвалти Эви
Кылычали Паша, Дефтердар Ыкш. 52/A, 34425 Бейоглу, Стамбул, Турция
Правильный турецкий кахвалти (завтрак) должен покрывать стол небольшими красочными блюдами, включая сырное ассорти, свежие помидоры и огурцы, вяленые оливки и множество разновидностей джемов и паст. Надлежащим курдским завтраком можно насладиться на досуге и, возможно, не первым делом утром. В Van Kahv alti Evi весь день подают традиционные турецкие и курдские блюда на завтрак из Вана (курдский город на востоке Турции) с большим количеством стаканов горячего чая. Попробуйте менемен: яичницу-болтунью с помидорами, перцем и луком или пикантные гёзлеме (лепешки) с начинкой из сыра и картофеля. Не забудьте оставить место для каймака (взбитых сливок), который можно намазать на хлеб и сбрызнуть медом. Этого достаточно, чтобы сделать любого жаворонком или хотя бы завтракателем.
Крепендеки Имроз
Hüseyinağa Mahallesi, Nevizade Sk. No:16, 34435 Бейоглу/Стамбул, Турция
На стамбульской улице Невизаде назойливые официанты пытаются заманить вас в свои рестораны, посетители толкаются локтями в узком лабиринте столиков на улице, а шумные гуляки (и курильщики, в конце концов, это Турция) перекрикивают уличных музыкантов, строит планы на следующую ночную остановку. Krependeki İmroz - одна из старейших мейханов (таверн) на улице, название которой указывает на первоначальное расположение ресторана на Krepen Pasajı в 1941 году. Если вы сможете выиграть место в İmroz, вам нальют стакан молочного раки (Турецкий ликер со вкусом аниса), чтобы потягивать, пока вы просматриваете меню из жареной рыбы и мяса, и появится официант с подносом мезе (небольшие тарелки с общими закусками), чтобы вы указали на них и съели. Ужин, скорее всего, будет долгим, состоящим из нескольких блюд, наполненных вещами, которые вы никогда не пробовали и не помните, заказывали, но вы будете знать, что вам очень понравилось.
Кызылкаялар Гамбургер
Катип Мустафа Челеби Махаллези, Sıraselviler Cd. 2/2, 34433 Бейоглу/Стамбул, Турция
Возможно, при дневном свете влажный чесночный гамбургер, лежащий в дымящейся упаковке под нагревательной лампой, не выглядит привлекательным. Но представьте себя в конце долгой, возможно, алкогольной ночи на улице Невизаде, и стамбульские влажные бургеры (ислак бургеры) довольно вкусные. Поздние ночи действительно обеспечивают выживание этой уличной еды, гамбургера размером с ползунок, пропитанного ароматным томатным соусом, который обычно съедается по несколько штук за раз, по несколько лир за раз. Ислакские гамбургеры можно найти везде, где есть ночная жизнь, а самая большая из них находится на пересечении проспекта Истикляль и площади Таксим.