Ванкувер, знаменитый во всем мире своими кулинарными изысками, сочетает самые свежие ингредиенты с самыми смелыми современными технологиями. Лидер движения за устойчивые морепродукты, город также играет с большой палитрой, глядя на запад в Азию в поисках вкусового вдохновения.
Основные моменты
Кафе Блю Уотер
1095 Hamilton St, Ванкувер, Британская Колумбия V6B 5T4, Канада
Кафе Blue Water, регулярно признаваемое лучшим рестораном морепродуктов в городе, также входит в число лучших на континенте. Оттачивая свое мастерство в ресторанах, отмеченных звездами Мишлен в Европе, шеф-повар Франк Пабст открыл этот классический ресторан Yaletown, сочетая методы изысканной кухни с местными экологически чистыми ингредиентами. В конце концов, ресторан стал одним из основателей программы Ocean Wise, которая помогает потребителям делать выбор в пользу морепродуктов. Во время посещения вы можете посетить бар, который может похвастаться более чем 200 сортами виски и 1000 винных марок, или зарезервировать столик в элегантной столовой с кирпичными балками, расположенной на складе наследия. Однако в летнее время вам захочется отправиться прямо во внутренний дворик за суши и премиальным саке. Хотите разориться? Отправляйтесь в башню с морепродуктами, которая демонстрирует щедрость Британской Колумбии.
Кафе Медина
780 Richards St, Ванкувер, Британская Колумбия V6B 3A4, Канада
Самые длинные очереди в городе формируются каждый день в Café Medina, гавани средиземноморских завтраков, обедов и бранчей по выходным в Библиотечном районе. Декор здесь напоминает минималистскую версию Парижа 1920-х годов с состаренными стенами, несоответствующими светильниками и мозаичным входом. Столь же очаровательная, эклектичная еда в бистро варьируется от бельгийских вафель с фисташками и розовой водой до кускуса халлуми и бургера с хариссой, приправленного консервированным лимоном и заправленного в лаваш с баба-ганушем и двумя яичницами-глазуньями. Не пропустите пузырчатую лепешку, идеально сочетающуюся с медово-черным перцем и маскарпоне. И закончите латте с лавандой, домашней газированной водой с куркумой или превосходным коктейлем ручной работы. Если вы не хотите ждать, избегайте толпы, приезжая по вторникам или средам на обед или приезжая в 14:00. (за час до последнего звонка).
Здание поселения
55 Данлеви Авеню, Ванкувер, Британская Колумбия V6A 3A3, Канада
В историческом здании Settlement Building под одной крышей Railtown спрятались три веселых и модных предприятия. Утолите жажду пинтой пива, приготовленной на месте компанией Postmark Brewing, или одним из 36 сортов разливного вина Vancouver Urban Winery, где все вина производятся из винограда сорта B. Феноменальный регион Оканаган К. Затем отправляйтесь в Belgard Kitchen и изучите его игривое мультикультурное меню, которое варьируется от супа из тортильи до корейской рисовой тарелки, намазанной соусом Шрирача-барбекю. Среди других выдающихся блюд - бранч с фрикадельками вагью, буррата и капоната из баклажанов на жареной закваске, а также ризотто с копченым камнем, в котором сочетаются грана падано и помидоры черри, ставшие семейной реликвией, с оттенком угольного масла.
Такофино
15 W Cordova St, Ванкувер, Британская Колумбия V6B 1C8, Канада
Эта городская икона начиналась как хиппи-фургон с едой, стоявший на стоянке магазина для серфинга на острове Ванкувер. С тех пор он превратился в три ресторана, два буррито-бара, закусочную тако и два фургона с едой, расположенные повсюду от Гастингс-Санрайз и Йельтауна до Гастауна и Финансового района. Шеф-повар Стефан Хартманн, который когда-то управлял рестораном, отмеченным звездой Мишлен в Берлине, теперь возглавляет эти возвышенные места вместе с основателем Джейсоном Суссманом. Ожидайте нюансы, такие как чоризо-кале, свинина аль-пастор с ананасом и курица с маринованными овощами, все на лепешках из мягкой пшеницы за шесть-семь долларов. Также заслуживают внимания блюда без мяса, такие как «овощной ломтик» - вкусные оладьи из тыквы и нута, покрытые помидорами с зеленью. И не упускайте из виду тостаду из осьминога: Tacofino не только использует устойчивые источники морепродуктов, но и участвует в Ванкуверской программе Climate Smart и работает над созданием безотходного бизнеса.
Чайный салон и бутик TWG
1070 West Georgia Street
Основанный в Сингапуре, этот люксовый бренд открыл свой первый чайный салон в Северной Америке в декабре 2016 года, заняв великолепное торговое помещение на улице Вест-Джорджия. Здесь вдоль стен стоят элегантные банки с более чем 800 купажами из одного сорта, от землистого императорского пуэра до нежного красного африканского. Особо следует отметить фирменный черный чай TWG 1837, в котором присутствует взрыв ярких фруктов и цветов из Бермудского треугольника. В дополнение к чаю, торговый центр предлагает еду - все с добавлением чая, естественно - в том числе сэндвичи с пальцами и сладости, такие как макароны с маття. Просыпайтесь фермерским омлетом с листьями генмайчи, копченым лососем и зеленой спаржей или завершите день цыпленком по-бургундски, замаринованным в дымном соусе Эрл Грей.
Виж
1480 W 11th Ave
Знаменитые повара Викрам Видж и Мееру Дхалвала подают блюда с яркими приправами в своем флагманском ресторане, который часто называют одним из лучших в мире ресторанов индийской кухни. Их эскимо из баранины, маринованное в вине, является легендарным, но в их меню есть и другие звезды, такие как джекфрут в карри с тмином, черным кардамоном, куриные крылышки без костей на печенье из рикотты и сладкого картофеля, а также козье мясо в пенджабском стиле с пряными овощами. К счастью, после того, как Вий в 2015 году переехал в более просторное помещение на Кэмби-стрит, очереди утихли, где гости могут насладиться прекрасным патио на крыше. Время ожидания все еще слишком велико? Попробуйте Vij's Rangoli, всего в 2,3 км к западу, где очереди короче и принимаются онлайн-заказы на вынос.
Тьерри
улица Алберни, 1059
Рожденный в Оверни, Тьерри Бюссе обучался у европейских мастеров, прежде чем показать свое мастерство кондитера в лондонских ресторанах Le Gavroche и Marco Pierre White (оба получили три звезды Мишлен). Его талант даже приручил знаменитого переменчивого Гордона Рамзи, который назвал Бассе «одним из лучших кондитеров в мире». Расположенное на улице Альберни (которая быстро превращается в ванкуверскую версию Родео-драйв) одноименное кафе Буссе постоянно переполнено. Загляните за мягкими макаронами, но оставайтесь за супами, пирогами с заварным кремом и бутербродами, приготовленными из домашнего хлеба. Шикарная закусочная, открытая до полуночи ежедневно, также предлагает крепкие напитки, которые идеально подходят для того, чтобы потягивать их в великолепном отапливаемом патио. Если вы настроены на конкретное угощение, загляните в ранние фавориты фанатов, которые могут быть легко распроданы до полудня.
Бань Ми Трес Бон
Ричмонд, Британская Колумбия, Канада
Эта просторная и элегантная закусочная в Ричмонде воспевает слияние французской и южно-центральной вьетнамской культур в своем внешнем виде и меню. Шеф-повар/владелец Лан До и ее команда старательно ежедневно выпекают багеты и варят говяжьи кости в течение 12-15 часов для приготовления фо, обогащенного луком, имбирем, луком-шалотом, звездчатым анисом, корицей и кардамоном. Еще одно выдающееся блюдо: банххот, маленькие пикантные рисовые блинчики с оттенком куркумы и креветки-колыбели. Завершите трапезу макронами и чаем TWG из Сингапура. Примечание: Bánh Mì Très Bon немного повысила цены в ресторане, спрятанном рядом с супермаркетом Walmart, но это только потому, что он использует как можно более местные, устойчивые и органические продукты - ту же самую питательную еду, которую До подала бы своей семье.