Необычайные вкусы и ароматы Вьетнама, которые можно найти повсюду, от хаотических прилавков ночных рынков до тихих столовых роскошных отелей, сорванные с шампуров и отхлебнутые из мисок, имеют способ придать непосредственную связь с культура страны. Откройте для себя Вьетнам, откусив только что приготовленный блинчик с начинкой, попробовав огненную лапшу, ища влияние французской колониальной кухни в бутерброде, купленном на улице, или просто созерцая сложные чудеса скромной деревенской еды. Здесь вы запомните все свои первые вкусы.
SH Garden
98 Nguyễn Huệ, Bến Nghé, Quận 1, Thành phố Hồ Chi Minh, Вьетнам
Одна из самых любимых вьетнамских закусочных в Сайгоне, SH Garden имеет прекрасный вид на красивую часть города, но она заслужила свою популярность блюдами, которые воспевают ароматы всех регионов страны, с севера на юг. Расположенный на крыше старого колониального здания на пересечении улиц Нгуен Хюэ и Ле Лой, за углом от Оперного театра, он обозревает красивую часть города с множеством других колониальных зданий поблизости. Названный в честь своих владельцев Сон и Ха, ресторан не конкурирует с более дорогими ресторанами в городе, а вместо этого предлагает блюда старой доброй мамы.
Кук Гач Куан
10 Тонг Тот, Танань, Куан 1, Тханьфо Хо Ши Минь, Вьетнам
Вспоминая прошлое Сайгона, Cuc Gach Quan предлагает изысканные блюда вьетнамской кухни в уютной обстановке, которая воссоздает дом бабушки владельца - французский колониальный дом с изношенными деревянными полами; ретро мебель; теплое освещение; и плавающая лестница, соединяющая два уровня. Его популярность возросла с тех пор, как Брэд и Анджелина ели здесь в 2011 году, но меню по-прежнему сосредоточено на блюдах вьетнамской кухни, следуя подходу, выраженному в его девизе: «Ешьте зеленое, живите здорово». Ожидайте пункты меню, такие как свежие спринг-роллы с креветками, хрустящий морской окунь и фантастический домашний тофу, обжаренный с чили и лемонграссом.
Вегетарианское кафе и ресторан Hum
32 Võ Văn Tần, Phường 6, Quận 3, Thành phố Hồ Chí Minh 70000, Vietnam
Хотя вегетарианские рестораны не редкость во Вьетнаме, их не всегда легко отследить, и многие вегетарианцы и веганы в конечном итоге довольствуются немясными блюдами в обычных закусочных.(Совет путешественнику: слово «чай» означает «без мяса» или «вегетарианец».) Вегетарианское кафе-ресторан Hum - это надежное место без глутамата натрия, которое гордится своей экологичностью и соблазнительными вкусами. Его привлекательные интерьеры включают кафельный пол и подвесные растения в горшках, которые создают спокойную, непринужденную атмосферу. Теплые, знающие сотрудники подают блюда, которые регулярно привлекают плотоядных, которые открыты для принципов осознанного потребления - по крайней мере, на один прием пищи.
3G Trois Gourmands
39 Đ. Trần Ngọc Diện, Thảo Điền, Quận 2, Thành phố Hồ Chí Minh 70000, Vietnam
В ресторане 3G Trois Gourmands, расположенном на территории побеленной виллы в колониальном стиле в районе 2, всего в нескольких сотнях футов от реки Сайгон, готовят изысканные блюда французской кухни. Меню в основном представляет собой классическую французскую кухню старой школы, с такими блюдами, как филе оленины и лобстеры с масляным соусом, а также страницы, посвященные десертам и мороженому. Декор в загородном стиле включает в себя множество цветов и простые деревянные полки с бутылками вина. Также есть бар, расположенный под стеклянной крышей в стиле зимнего сада. Выбор сыров, многие из которых собственного производства, впечатляет.
Пицца 4P’s
8/15 Ле Тхань Тон, Бан Нге, Куан 1, Хошимин, Вьетнам
Японец, готовящий неаполитанскую пиццу в деловом центре Вьетнама, может показаться маловероятным сценарием, но он прекрасно описывает Pizza 4P. Теперь у ресторана есть несколько точек, в том числе одна в Ханое, но оригинальное место, незаметно спрятанное в переулке недалеко от улицы Ле Тхань Тон, по-прежнему остается самым атмосферным. Название является намеком на желание владельца в жизни - к миру - и сообщает о его стремлении доставлять посетителям приятные впечатления. Пироги, столь же популярные среди туристов, как и среди жителей Сайгона и японских жен-эмигрантов, которые часто посещают это место в будние дни, идеальны: обугленные, жевательные, податливые корочки; острый томатный соус; и сливочную, домашнюю моцареллу, приготовленную вручную за пределами города Далат (для незабываемого обеда закажите пиццу с целой ненарезанной бурратой).
Уличные гурманы Сайгон
Chợ, Lê Lợi, Phường Bến Thành, Quận 1, Hồ Chí Minh 700000, Vietnam
Начатый кулинарным писателем и фуд-фотографом, которые регулярно водили своих друзей в свои любимые закусочные, Street Foodies Saigon теперь сопровождает группы в пешеходных экскурсиях по тем же самым местам. Это отличный способ познакомиться с прелестями придорожного ужина в Хошимине, хотя организаторы категорически отказываются от типичных туристических блюд, поэтому ни фо (вьетнамский суп с лапшой), ни бань ми (сэндвич с багетом, основной продукт уличной еды). Посетители смогут попробовать con ngheu hap sa (моллюски, приготовленные на пару в бульоне из лемонграсса), bot chien (жареные рисовые лепешки с яйцом и тертой папайей) и kem xoi dua (нарезанный кокос, арахис, клейкий рис и кокосовое мороженое, подаваемое в скорлупа молодого кокоса), также доступны вегетарианские блюда.
Пригласите меня
136 Lê Thánh Tôn, Phường Bến Thành, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh 700000, Vietnam
В переулке рядом с Ле Тхань Тон, недалеко от рынка Бен Тхань, это спокойное заведение с домашней кухней пользуется огромным успехом как у местных жителей, так и у эмигрантов, живущих в Сайгоне. Вызывающий воспоминания декор на двух этажах включает в себя фрески с изображением вьетнамских уличных сцен и даже полный грузовик с едой в стиле тук-тук, используемый в качестве прилавка, в то время как наверху больше похоже на дом. Ресторан, который позиционирует себя как «мамина кухня с изюминкой» и использует глиняные горшки, бамбуковые корзины и скорлупу кокосовых орехов для подачи некоторых блюд, предлагает в своем обширном меню такие блюда, как свинина с перцем и суп из кислой рыбы.
Клубный оперный роман
17 Tràng Tiền, Hoàn Kiếm4g54, Ханой, Вьетнам
Рядом с Оперным театром и отелем Sofitel Legend Metropole, Club Opera Novel находится в бывшей частной резиденции с высокими потолками, хорошо укомплектованным баром и красивыми входными дверями из тонированного дерева. Ресторан представляет современную вьетнамскую кухню в пространстве, напоминающем о временах расцвета французского колониального господства. Персонал источает формальность, которую можно было бы ожидать, учитывая обстановку и обстановку, и безупречен и профессионален; атмосфера подходит как для клиентов, которые приезжают сюда по особым случаям, так и для тех, кто приезжает из другого города. В меню сочетаются приправы, такие как лемонграсс, перец чили и апельсин, с такими ингредиентами, как говядина, креветки и утка, а карта вин в значительной степени склоняется к французским вариантам.
Вертикаль
15 П. Чан Ком, Ханг Чанг, Хоан Ким, Ханой, Вьетнам
La Verticale, управляемый Дидье Корлу, французом, который является известной фигурой на местной гастрономической сцене, - это праздник для чувств. Корлоу создает то, что он описывает как современную индокитайскую кухню, но которую также можно описать как французскую кухню с вьетнамским акцентом. Презентация является ключевой частью опыта: банки со специями, выставленные на высоких деревянных полках, создают ощущение старой аптеки, а банкетки из темной кожи и зеркала в рамах на стенах придают изысканный вид. Блюда искусно украшены тарелками - иногда на фарфоре, иногда на грифельной доске - демонстрируя еду с прекрасным эффектом. Меню носит сезонный характер, но, как правило, включает раздел с надписью «От Халонга до Нячанга», в котором максимально используются морские богатства страны с такими ингредиентами, как красный тунец, лобстер и скумбрия.
Манго Манго
45 Nguyễn Phúc Chu, Phường Minh An, Hội An, Quảng Nam, Vietnam
Являясь частью семьи из трех ресторанов, Mango Mango имеет выгодное расположение в Хойане, на реке Тхубон, недалеко от японского крытого моста. Его светлый интерьер-солнечные стены; высокие потолки с деревянными балками; красочная копия рыбацкой лодки, которая также служит столешницей, создает основу для современной азиатской кухни. В то время как у многих блюд есть остроумные, вдохновленные каламбуром названия, такие как Lust in Translation (рулетики из тунца с водорослями) или Chasing the Chick (куриная грудка на гриле с азиатским песто домашнего приготовления), сочетания специй и текстуры являются точными. В дополнение к еде вас ждут вкусные коктейли, пиво Pasteur Street и живая музыка.
Морская ракушка от Nu Eatery
119 Trần Cao Vân, Phường Minh An, Hội An, Quảng Nam, Vietnam
Изысканная современная азиатская кухня в ресторане Sea Shell, дочернем ресторане Nu Eatery (также в Хойане), пользуется успехом с момента его открытия в 2015 году. Он расположен в любовно отреставрированном рыбацком доме на острове Ан-Банг. Пляж, к северу от основной части города, здание имеет успокаивающий небесно-голубой фасад, здоровенные деревянные столы, эклектично несочетаемые стулья и скамейки, растения в горшках, обеды как в помещении, так и в саду на открытом воздухе, а также непринужденную домашнюю атмосферу. Простое меню включает рулетики из креветок в темпуре, несколько салатов и супов, а также основные блюда, такие как фирменный бань ми. Десерты нельзя пропустить.
Banh Mi Carts
115 Trần Cao Vân, Phường Minh An, Hội An, Quảng Nam, Vietnam
Вкусы и текстуры бана ми-хрустящие, жевательные, пряные, сладкие, острые с ингредиентами майонеза, паштета, свинины (иногда курицы или тофу), маринованных овощей, кинзы и чили, сложенных в хрустящий багет поможет объяснить привлекательность этого культового вьетнамского сэндвича и почему его успешно воспроизводят в ресторанах по всему миру, от Нью-Йорка до Сиднея. В Хойане много прекрасных продавцов бань ми, но среди двух лучших, несомненно, есть дырявая мадам Кхан (или мадам королева) на улице Тран Као Ван и всегда оживленный бань ми фыонг на Фан Чу Чинь, популяризированный Энтони Бурден в своей программе No Reservations.
Бун Дау Мам Том Столлс
13 Bạc Xỉu
Хотя фо бо может быть королем ханойской уличной еды, а бун ча - культовым героем, для менее плотоядных людей этот простой, но чрезвычайно популярный хит является одним из невоспетых фаворитов города. Для непосвященных популярность блюда может быть несколько неожиданной. Его компоненты включают жареный тофу, лапшу с вермишелью, несколько трав и, что наиболее спорно, соус для макания мам том, вонючую фиолетовую пасту, приготовленную из ферментированных креветок. Различные нити объединяются, чтобы приготовить обеденное блюдо, которое особенно популярно из-за его относительной легкости.
Куан Фу Тин
13 Lò úc, Ngô Thì Nhậm, Hai Bà Trưng, Hà Nội, Vietnam
Вам нужно немного пропитания в течение напряженного дня, поэтому, понаблюдав за утренними действиями на озере Хоан Кием, отправляйтесь в близлежащий Фо Тхин, чтобы отведать согревающую тарелку де-факто национального вьетнамского блюда. Ханойцы любят свой говяжий суп с лапшой, довольно строгий и безупречный, но это заведение известно тем, что нежные полоски говядины обжариваются в чесноке, прежде чем добавлять мясо в бульон.
Bánh Cuốn Gia Truyền Thanh Vân
12-14 Ханг Га, Ханг Бо, Хоан Ким, Ханой, Вьетнам
Это надежное место, где можно попробовать одно из традиционных ханойских блюд: banh cuon или рисовые рулетики, приготовленные на пару, фаршированные свиным фаршем и нарезанными древесными грибами. Не ресторан, а скорее дыра в стене с несколькими столами и стульями, разбросанными вокруг, это место компенсирует отсутствие изысканности гигантскими порциями нежных булочек.
Мадам Хиен
15 Чан Кам, Ханг Чонг, Хоан Ким, Ханой, Вьетнам
Вдохновленный кулинарией бабушки своей жены, ресторан Madame Hien представляет собой попытку шеф-повара Дидье Корлу приготовить высококлассную, но непритязательную вьетнамскую кухню. Расположенный в бывшем испанском посольстве, это прекрасное место для обеда и ужина, а внешний двор, в частности, обеспечивает убежище от оживленных улиц Ханоя. Блюда, тем временем, варьируются от традиционной классики до творений Корлоу «Новый Ханой», добавляя экзотические нотки к знакомым французским и вьетнамским основным продуктам.
Phở Bò Gà
4 Trung Hòa, Trung Hoà, Cầu Giấy, Hà Nội, Vietnam
Pho Ga (куриный фо) является традиционным для северного Вьетнама и подается в течение всего дня. Лучшее время, чтобы купить его у местного продавца - раннее утро, потому что оно НАСТОЛЬКО свежее и идеально подходит для завтрака. В качестве примечания к этой фотографии: я люблю острую пищу, поэтому я подумал, что это идеальное количество перца чили. Однако, когда они разогрелись, они намазали суп слоем горячего масла чили, что сделало его очень, очень острым. Хотя цвета создают красивую картинку, позже у меня заболел живот. Съешьте примерно 3 ломтика, а через 10 минут посмотрите, какой он на вкус.
Ресторан и бар Red Sky
248 Đường Trần Phú, Phước Ninh, Hải Châu, Đà Nẵng 550000, Vietnam
Ресторан Red Sky, давно признанный одним из лучших ресторанов Дананга, продолжает устанавливать высокие стандарты. В меню ресторана на верхнем этаже представлены блюда западной кухни, такие как обжаренный тунец, сочные стейки и разнообразные вкусные макаронные изделия. Бар на нижнем этаже также является прекрасным местом для идеального смешивания напитков перед сном.