Симпсоны однажды пошутили: «Теперь мы въезжаем в Виннипег: мы здесь родились, какое у вас оправдание?» Но, как известно местным жителям, есть много причин посетить этот очаровательный городок (по прозвищу «Привязь»). В верхней части списка может быть процветающая культура гурманов города, которая заставляет местных жителей и гостей исследовать центр города и близлежащие районы, где в меню представлены превосходные блюда манитобанской и национальной кухни. Добавьте к этому растущую сцену инди-напитков, и у вас будет возможность вкусно провести время.
‘Встретимся на Форксе’: Рынок Форкс
Рынок вилок - отличное место, чтобы начать свое эпикурейское исследование. Это сказочное место для гурманов (и встреч), расположенное в отреставрированных исторических конюшнях в месте слияния рек Ассинибойн и Ред-Ривер, - это место, где можно наверстать упущенное, выпить и перекусить.
Начните свой прилавок в The Common, собственной остановке крафтового пива на рынке, где вы наблюдаете за толпой во дворе за местным пивом. Затем перекусите предложениями с близлежащих прилавков. Ресторан Passero, управляемый шеф-поваром Скоттом Бэгшоу, предлагает современную итальянскую кухню (Бэгшоу также управляет другими популярными закусочными Peg - Enoteca, стильным заведением, которое также сосредоточено на общих тарелках, и Máquè, азиатской закусочной фьюжн). Пассеро так же примечателен своим ярким декором, как и своими блюдами. Здесь стойки из светлого дерева почти напоминают скелет кита. Выдающиеся закуски включают обугленного осьминога и салат Цезарь.
Следующая остановка? Пекарня Tall Grass Prairie Bakery, чьи печи производят восхитительную выпечку из экологически чистых и экологически чистых ингредиентов (подумайте о цельной муке; зерна даже перемалываются на месте).
Оплот испанского вкуса
С момента своего открытия в 2009 году (он помог создать сцену современной кухни Пег) тапас-бар и ресторан Segovia в Осборн-Виллидж популярен как никогда. Шеф-повар Адам Доннелли применяет современный подход к испанским рецептам, используя местные (по возможности) органические ингредиенты.
(Скоро стану знаменитым) сладости
Мороженое Chaeban буквально только что открылось на момент написания этой статьи, но мы знаем, что оно станет знаменитым. Почему? Владелец ливанско-канадского происхождения Джозеф Чебан занимается производством сыра. Это означает, что он действительно понимает науку о молочных продуктах. Он объединился со своей женой-сирийкой, которая является экстраординарным дегустатором и поставщиком рецептов. Результат? Густые наслаждения из чистых сливок с натуральными ароматизаторами и ингредиентами (многие из них не содержат глютена). Побалуйте себя Абир аль-Шам, любимым арабским рецептом кешью и фисташек с розовой, апельсиновой и цветочной водой, или проверьте вкусовые рецепторы на свекле (да, правда!).
Крутые впечатления
Если кто-то и может вызвать в воображении кулинарную магию, так это Мандель Хитцер, владелец оленя + миндаля и ультра-дружественный Виннипегский «Персонаж о городе». Меню Хитцера заполнено странными, вкусными блюдами, такими как тартар из оленя с консервированными грибами и шницель из свинины, как намек на его немецкие корни..
Hitzer также объединился с местным архитектором Джо Калтурником для разработки ежегодного всплывающего ресторана на льду в Виннипеге - RAW:almond. Каждую зиму недалеко от Форкса, в суровые морозы, высококлассные повара сотрудничают с Hitzer, чтобы составить меню из пяти блюд для «самых крутых из крутых» впечатлений. Он был настолько популярен, что программа расширилась до разовых мероприятий, таких как RAW:Gimli, которые проходили на замерзшем озере Виннипег, в 90 км к северу от Виннипега. Тем временем RAW:churchill считается одним из самых захватывающих гастрономических событий в мире, в котором гости жуют еду из пяти блюд, приготовленных и подаваемых в деревянной конструкции в стиле юрты с прозрачной крышей из плексигласа в далеких северных районах Манитобы, в то время как северное сияние танцует над головой.
Крафтовое пиво, кофе и коктейли
Независимые напитки - это последняя тенденция города, где крафтовое пиво, кофе и коктейли присоединяются к бурному гастрономическому миксу.
Зерна местной обжарки и превосходные смеси, а также хорошие бариста приравниваются к превосходному кофе. Для отличного кофеина и сногсшибательных завтраков, а также стильной подвальной обстановки (должны понравиться обои в стиле 70-х и кактус или два), не проходите мимо Клементины в модном районе Exchange District. Владельцы Каролина Конрад (ранее из Сеговии) и ее сестра Рая подают одни из лучших блюд в округе: каша (да, действительно) - одна из лучших закусок в городе. Или вы можете выпить кофе или отличный коктейль в Forth, где социальные пространства в скандинавском стиле и художественная галерея (плюс бар на крыше летом) притягивают как рабочих, так и собеседников.
Для вечернего отдыха в магазине Langside Grocery на Западном Бродвее подают коктейли в уютном, слабо освещенном помещении (бывший бакалейный магазин; вывески нет). Или попробуйте различные этнические варианты на Коридон-авеню. Находясь здесь, устройтесь поздно ночью в The Roost, небольшом космическом коктейль-баре, который имитирует дом на дереве. Его молодая команда готовит отличные миксы и качественные тапас.
Любителям пива стоит сесть в такси и отправиться в пивоварню Brazen Hall Kitchen & Brewery, одну из последних построек на развивающейся мини-пивоварне Виннипега. Это оживленное, похожее на амбар заведение привлекает огромное количество людей своим ремесленным пивом (приготовленным на месте) и сытными порциями блюд в стиле гастропаба. (Для серьезных поклонников пива на губах с пеной срываются другие названия: Little Brown Jug, One Great City, Torque и Barn Hammer).
Сокровище сообщества
Но в то время как еда находится в центре внимания, местные рестораторы не упускают из виду суть своего бизнеса: сообщество. Нигде это не так очевидно, как в Feast Bistro & Café, солнечном и дружелюбном «местном» в районе Вест-Энд Виннипега. В этой закусочной, принадлежащей коренным народам и управляемой ими, готовят простые вкусные закуски с использованием традиционных ингредиентов коренных народов (здесь прославляются баннок и бизон). Владелец, Криста Бруно-Гюнтер, гарантирует, что «всем приветствуются», и даже нанимает на работу тех людей, у которых, по ее словам, были «предыдущие препятствия для трудоустройства»..
Ностальгические укусы
Независимо от того, насколько изысканна еда, фирменные фавориты по-прежнему процветают (многочисленные этнические закусочные и забегаловки Peg не являются исключением). Эти заведения являются неотъемлемой частью детства многих местных жителей: летние прогулки вдоль реки, первые свидания и регулярные семейные пикники. Для путешественника это интересный способ окунуться в город с головой и сердцем.
Местные жители скажут вам, что «лучшие гамбургеры в городе» готовят в VJ’s Drive Inn, забегаловке, расположенной на парковке. Рекомендуется заказать культовое VJ’s Special, острые ощущения со вкусом перца чили. Неподалеку находится Salisbury House, который ввел термин «Nip» в местный лексикон гамбургеров (из-за чуть меньшего количества мяса).
Bridge Drive-In (или «BDI», как его называют местные жители) на Юбилейном проспекте - заведение с мороженым, расположенное на берегу Красной реки в нескольких километрах к югу от центра города. С 1957 года в этом скромном месте готовят кондитерские изделия с причудливыми названиями: Banana Bonanza, Sleeping Beauty и S altzberg. Попробуйте знаменитый Goog, черничный коктейль с горячей помадкой, бананами и взбитыми сливками.
Чтобы перейти от сладкого опьянения к сахариновому безумию, не пропустите Baked Expectations, где за несколько долларов вы можете полакомиться чем угодно, от различных чизкейков до Shmoo, бисквита с карамельной начинкой.
Фермерские рынки и фургоны с едой
Насытился? Мы не коснулись примерно 13 городских фермерских рынков, разбросанных по всему городу, на которых продаются свежие фрукты, овощи, сыры кустарного производства и фермерские деликатесы. На крупнейшем в городе фермерском рынке Святого Норберта продаются мясо, консервы и выпечка, произведенные только в Манитобе. Кроме того, есть около 45 грузовиков с едой, которые оживляют гастрономическую сцену и подают все, от тайской еды до ближневосточных закусок.
Вместе со всеми вышеперечисленными вариантами (плюс все, что мы не смогли вместить в эту часть), это складывается в совершенно яркую гастрономическую сцену, которая противоречит старому восприятию Виннипега. По мере того, как тарелки, которые нельзя пропустить, продолжают накапливаться, может быть, путешественники-гурманы, которые еще не посетили гости, должны спрашивать друг друга: «Какое у вас оправдание?»