Наслаждайтесь яркими цветами и яркими вкусами в ресторанах Золотого треугольника Индии. В Дели, Агре и Джайпуре есть свои сильные кулинарные традиции, но во многих ресторанах также подают блюда из других регионов, в том числе из Южной Индии. Ваш гастрономический тур по Золотому треугольнику должен включать в себя остановки в изысканных ресторанах, прилавки на рынках уличной еды и, конечно же, немного мороженого, чтобы освежиться в жаркие дни Индии. Поклонники курицы в масле, обратите внимание: это ныне всемирно известное блюдо родом из Дели.
Кафе Веранда
Окружен гектарами ухоженных садов, мраморными колоннадами и цветущими бассейнами, комплекс отеля Taj Rambagh Palace, который когда-то был домом махараджи Джайпура, является одним из самых безмятежных мест в Розовом городе.. Даже если вы не остановитесь здесь, приезжайте погрузиться в историю - и сбежать от городской суеты - за обедом, послеобеденным чаем или легким ужином в кафе Verandah на свежем воздухе, где столики расставлены под арками и выходят на террасу. лужайка. Приходите в течение дня, и вы можете мельком увидеть фирменную церемонию приветствия VIP-гостей отеля (в исполнении красочно разрисованных слонов) или позвонить заранее, чтобы узнать, будет ли вечером на лужайке танцевальное или музыкальное представление. В меню представлены как индийские, так и интернациональные блюда, начиная от тарелок тхали и картофельных оладий с рататуем, заканчивая обугленными немецкими колбасками и карибским куриным салатом. Послеобеденный чай восходит к королевским дням с традиционными английскими булочками, сэндвичами с пальцами и башней свежеиспеченных сладостей; купите дополнение Champagne, чтобы получить экстра-королевский опыт.
Биканервала
382, Kucha Seth Rd, Gachi Ram, Фатехпури, Чандни Чоук, Дели, 110006, Индия
В 1950 году два халваи, или кондитера, из раджастханского города Биканер отправились в большой город Дели, чтобы вместе приготовить свои традиционные закуски. Установив прилавок на рынке Чадни Чоук в Старом Дели, они готовили сладкие и соленые угощения, такие как расголлас (сырные клецки в сладком сиропе) и биканер бхуджуйа (жареные чипсы из муки и чечевицы), основанные на семейных рецептах. Известно, что жители Дели дали им прозвище «Биканервалас» в честь их родного города. Сегодня бренд имеет более 50 аванпостов по всей Индии, от гималайских предгорий Дехрадуна и аэропорта Мумбаи до престижного района Хайдарабад Банджара-Хиллз, но оригинал Старого Дели остался. Приходите за классикой, такой как тил чикки (ломкие ореховые квадратики с семенами кунжута и коричневым сахаром), богатые халвы и молочные пирожные, шоколад с фруктами и орехами и многое другое, а также сезонные блюда. Все заведения обычные, но некоторые из них работают только на вынос, в то время как в других подают блюда быстрого питания, включающие чаат, основные блюда индийской и континентальной кухни (включая параты, вегетарианские бургеры и пиццу), десерты и коктейли.
Кати Кабаб Низама
PVR Cinema Plaza H-5&6, PVR Cinema Rd, Marg, Connaught Place, Нью-Дели, Дели 110001, Индия
Местные жители могут спорить о своих любимых местах для роллов кати, но Низам - одно из мест, которое всегда в списке. Об атмосфере говорить особо не о чем - это место, где можно заказать на стойке, место, где вы сами сидите, - но свежеприготовленные булочки с начинкой обязательно удовлетворят вашу тягу к обеду (или поздней ночи). Выберите из длинного списка начинок: от баранины и яйца или куриной тикки до сыра панир, грибов и картофеля. Гарниры, такие как шашлыки, рис бирьяни (вегетарианский и нет) и омлеты, также доступны, и вы можете запить все это свежей содовой с лаймом. В Дели есть несколько магазинов Низам (как и несколько других в других штатах), но магазин Connaught Place - недалеко от знаменитого кольца георгианских зданий с колоннадами, рынка Джанпат и розничных магазинов известных брендов - является особым ориентир.
Амаранта
The Oberoi, 443, Udyog Vihar, Phase V,, Phase V, Udyog Vihar, Sector 19, Gurugram, Haryana 122016, India
Этот стильный современный отель Oberoi расположен в деловом и коммерческом пригороде Дели и обслуживает корпоративные группы (как местные, так и международные) и гостей, ищущих городское убежище, немного удаленное от городской суеты. драка. Соответственно, его минималистский ресторан изысканной кухни предлагает аналогичный современный индийский опыт, предназначенный для взыскательных (и часто стесненных во времени) гостей. Быстро пообедайте с одним из экспресс-меню из трех блюд или задержитесь немного дольше за ужином, где обширное меню включает коробки для проб с региональной тематикой и фирменные блюда со всей страны (в том числе много свежей рыбы и морепродуктов). Есть больше свободного времени? Дегустационное меню PowerPlay Chef из семи блюд (которое можно сочетать с вином) структурировано как шахматный матч, где каждое блюдо строится на предыдущем.
Суварна Махал и Поло Бар
1st Floor, Rambagh Palace, Bhawani Singh Rd, Rambagh, Jaipur, Rajasthan 302005, India
Бывшая резиденция махараджи Джайпура, а ныне один из самых элегантных роскошных отелей Джайпура, Rambagh Palace 19-го века занимал исторические места в первом ряду и принимал длинный список членов королевской семьи и высокопоставленных лиц., и знаменитости по пути. В знак уважения к этим царственным корням ресторан изысканной кухни отеля предлагает кухню четырех бывших княжеских штатов Индии: Раджастхан, Авад, Пенджаб и Хайдарабад. В том, что раньше было банкетным залом дворца, все еще украшенным позолоченными зеркалами и итальянскими фресками, можно отведать такие блюда, как лаал маас (пряное карри из ягненка по-раджастхански), цыпленка, приготовленного с сырым манго и шафраном, лобстера, приготовленного на сковороде, и сыра, фаршированного абрикосами. вареники в томатном соусе. Завершите ночь напитком в близлежащем баре Polo, где подают изысканные спиртные напитки и коктейли, вдохновленные королевским конным спортом.
Исфахан
1 Школа Сватибал Видхья Пит Линк Роуд
Легко почувствовать себя одним из членов королевской семьи Великих Моголов, чьи кухни вдохновили меню этого изысканного ресторана, благодаря безупречному обслуживанию, безмятежному виду на сад и элегантному декору из ценных пород дерева и плюшевых тканей. Повара дворца также могут гордиться едой: обширное меню à la carte, полное таких деликатесов, как идеально маринованные шашлыки, приготовленные на гриле (доступно смешанное блюдо, чтобы вы могли попробовать каждый из заманчивых вариантов), карри из бенгальских креветок, фаршированный банановый перец чили, рыбное карри по-могольски и перепела, приготовленные на медленном огне в герметичных кастрюлях, которые нагреваются под землей. Чтобы получить фирменный опыт, попробуйте один из традиционных индийских thalis - трапезу из трех блюд, сопровождаемую хлебом, испеченным в тандыре, домашними соленьями, рисовым пловом и другими гарнирами - или одно из дегустационных меню из шести блюд, которые сочетают в себе блюда, индийские и западные вкусы; представьте баранину с киноа, курицу из 24-каратного золота и яблочные оладьи в шафрановом соусе.
Амритсари Ласси Вала
295 Чоук Фатехпури, Чандани Чоук, Нью-Дели, Индия
После дня, проведенного на оживленном рынке Чандни-Чоук или в других достопримечательностях Старого Дели, таких как Красный Форт, приготовьтесь, как местный житель, и освежитесь густым освежающим ласси от этого популярного поставщика. Открытый в 1974 году и с тех пор включенный в каждый список лучших ласси в Дели, Amritsari зарабатывает восторженные отзывы как за способ приготовления напитка на основе йогурта (который можно заказать сладким или соленым), так и за его сезонное меню ароматов. Не пропустите глоток любимых фанатами напитков, таких как малайский вкус, приготовленный из взбитых вручную сливок, и настолько густой, что у вас может не хватить места для чего-то еще, или розового бадама, сладкого сочетания розового молока и миндаля. Если вы чувствуете себя соленым, намкин-джира, которая сочетает в себе тмин и каменную соль, должна помочь. Обратите внимание, что прилавок находится на рынке и работает только на вынос.
Нирос
319, MI Road, Panch Batti, C Scheme, Ashok Nagar, Jaipur, Rajasthan 302001, India
Сегодняшний Джайпур кишит множеством современных ресторанов интернациональной кухни, но так было не всегда. место в городе для этого. Сейчас, на седьмом десятке лет, это место по-прежнему пользуется популярностью благодаря классическому декору, внимательному обслуживанию и обширному меню, которое перенесет вас от северных индийских блюд, таких как курица тикка масала и вегетарианское карри, до пельменей, жаркого, омлетов и даже грибной бефстроганов, а также индокитайские блюда, такие как жареный панир в сычуаньском соусе. Есть широкий выбор как для вегетарианцев, так и для невегетарианцев, в то время как детям должны понравиться сладости старой школы, такие как American Ice Cream Sodas и мороженое Knicker Bocker Glory..
Джайпур Модерн
51, Dhuleshwar Garden, Sardar Patel Marg, Panch Batti, C Scheme, Джайпур, Раджастхан 302001, Индия
В бутике Jaipur Modern представлены продукты, которые привносят современный, мирской взгляд в традиции высококвалифицированных ремесленников региона, поэтому вполне уместно, что ресторан магазина делает что-то подобное на кулинарном фронте. Стремясь к партнерству с органическими и устойчивыми фермами, отдельными фермерами и сельскохозяйственными проектами, а также к поддержанию собственной фермы, кухня включает свежие местные ингредиенты в глобальное меню, в результате чего появляются такие блюда, как пицца с курицей на свободном выгуле, приправленная специями. кускус, картофельные рости со свежими яйцами-пашот с фермы и длинный список соков холодного отжима. Самым уникальным является отдельное меню - первое в своем роде в Индии, - которое демонстрирует универсальность суперпродукта киноа, поставляемого на местном уровне компанией Organic Farmers Co. декадентские пустыни. Включая домашнюю выпечку и печенье.
Отели
Пряный маршрут в отеле «Империал»
C-98, Cement Godown Gali, Swarn Park Udyog Nagar, Mundka, Rajpath Area, Центральный секретариат, Нью-Дели, Дели 110041, Индия
Пряный маршрут - это райское приключение, где глубокие цвета встречаются с экзотическими специями. Ресторан, расположенный в гранд-отеле «Империал», показался мне одним из самых красивых мест, которые я когда-либо видел. Рестораны в 5-звездочных отелях, как правило, отличаются роскошным и экстравагантным декором, но этот ресторан находится на совершенно новом уровне. Создается впечатление, будто вы вошли в темный лес с роскошными золотыми ветвями и небесными водопадами, а также всепроникающим ароматом таинственных специй. Это бегство на природу. И дело не в том, что потрясающий декор пытается компенсировать низкое качество еды. Еда абсолютно восхитительна, предлагая еду из всех мест, которые попали под древний маршрут специй, от Малабарского побережья Кералы до берегов Таиланда. Я думаю, что это один из очень немногих ресторанов в Дели, где подают потрясающую кераланскую кухню. Ресторан действительно романтичный, что делает его идеальным местом для свидания. Это очень высококлассно, и они вполне серьезно относятся к введению строгого дресс-кода. Он даже входит в число лучших ресторанов Condé Nast Traveler. Это не просто ресторан, это опыт!
Бухара
ITC Maurya, Sardar Patel Marg, Akhaura Block, Diplomatic Enclave, Chanakyapuri, New Delhi, Delhi 110021, India
Мировые знаменитости, такие как Билл и Хиллари Клинтон и Брюс Спрингстин, были замечены в Бухаре. Легендарное заведение, которое с 1977 года считается одним из лучших (и самых дорогих) ресторанов Нью-Дели, теперь находится в отеле ITC Maurya и прославляет суровый регион Северо-Западной границы Индии как своим декором, так и меню. Хотя фальшиво-деревенский дизайн немного напоминает тематический ресторан (подумайте о потрескавшихся каменных стенах, низких сиденьях, множестве деревянных балок и глиняных горшках), кухня вполне приличная. Настолько законно, что столовых приборов нет, поэтому гости едят руками. (Вам выдается фартук для защиты.) Блюда пограничного региона имеют тенденцию быть теплыми, сытными и утешительными, приготовленными с использованием глиняных печей тандыра и дровяного огня, поэтому ожидайте таких основных продуктов, как маринованные шашлыки, сытная чечевица, пышный хлеб и многое другое. мяса; фирменная баранья ножка Sikandri Raan, шашлыки из баранины (баранина) и куриный хурчан вне меню являются особыми фаворитами, наряду с переполненными общими блюдами. Бронирование рекомендуется, так как место действительно переполнено.
Дум Пухт
Дум Пухт - это не просто еда. Это королевский опыт. Ресторан получил множество наград, в том числе «Лучший ресторан Дели» и «Золотая вилка Азии». Побалуйте себя традиционными индийскими блюдами, приготовленными по особому методу, включающему приготовление пищи в герметичных сосудах с толстым дном, чтобы усилить вкус блюда. Наряду с Бухарой, еще одним из лучших отелей Дели, Дум Пухт расположен в отеле ITC Maurya. Настоятельно рекомендуется предварительное бронирование.
Индийский акцент
The Lodhi, Lodhi Rd, CGO Complex, Pragati Vihar, New Delhi, Delhi 110003, India
50 лучших ресторанов мира, лучшие рестораны Азии, лучшие рестораны Индии - эта элегантная закусочная попала во все эти списки наград и даже больше, часто в течение нескольких лет подряд. Ресторан Indian Accent, возглавляемый шеф-поваром Манишем Мехотрой, многолетним победителем в номинации «Лучший шеф-повар» и судьей MasterChef India, впервые открылся в The Manor в 2009 году, где быстро получил признание благодаря современному подходу к субконтинентальной кухне. Он переехал в отель The Lodhi в 2017 году, где в поразительном современном пространстве с окнами, панелями из перламутра и сосредоточенным вокруг «парящего» частного обеденного зала со стеклянным ящиком сочетаются высокое качество и креативность. продолжал взлетать. Некоторые блюда искажают «новую Индию», в то время как другие более глобальны с индийским оттенком; в любом случае, тарелки красочные, ароматные и искусно оформленные. Не пропустите фирменные блюда, такие как галаути (шашлыки) с начинкой из фуа-гра, тако из рваной свинины, попкорн с маслом и утиный хурчан, который подается в конусе с йогуртом и перцем чили. Наслаждайтесь углеводами с помощью одного из девяти видов хлеба, некоторые из которых покрыты картофелем или камамбером, и запейте его сангрией или мартини с масалой. Хотя в настоящее время в Нью-Йорке и Лондоне есть аванпосты Indian Accent, ресторан в Дели остается обязательным для посещения и по состоянию на 2018 год остается одним из немногих ресторанов в Индии, попавших во все эти списки наград.
Хитрая бабушка
Нет. - 4, Хан Маркет, Рабиндра Нагар, Нью-Дели, Дели 110003, Индия
Наряду со стильными бутиками и дизайнерскими магазинами, на узких улочках высококлассного рынка Хан есть всевозможные закусочные, от кафе и коктейль-баров до продуктовых лавок и фьюжн-ресторанов. По состоянию на конец 2018 года в список также входит Sly Granny, которая прибыла на волне шума из своего первоначального местоположения в Бангалоре. Несмотря на то, что этот часто переполненный двухуровневый аванпост меньше, чем обширная первая локация, концепция здесь та же: пространство, «унаследованное» от мифической путешествующей по миру бабушки и вдохновленное ее любимыми рецептами и эклектичным стилем. Здесь это выражается в декоре плюшевых бархатных диванов, старых поваренных книгах и хрустальных безделушках, эффектной посуде и смелых, причудливых произведениях искусства в уютной столовой, а также уютном баре наверху, который превращается в коктейль-бар, когда темно.. Напитки здесь варьируются от креативных (созданы из таких ингредиентов, как бузина, йогурт или медово-имбирный сироп) до классических (повороты на G&Ts и чашки Pimm's), что мало чем отличается от стиля меню ниже, которое начинается с пасты, стейков, и гамбургеры, затем поворачивается к тако, шницелю, паштету из куриной печени и рыбному муали в стиле Кералы. Вам не понадобится поддержка бабушки, чтобы съесть такие блюда, как макароны с сыром и беконом грюйер, домашний лосось, шоколадный лава-кейк и твист на жареном сыре с рикоттой, луковым джемом, томатным чатни и двумя видами чили.