Лима стремительно становится одним из самых элитных ресторанов мира. Это краткий список некоторых из самых известных ресторанов Лимы. Все эти рестораны, за исключением Chez Wong, расположены в модном районе Мирафлорес.
Все эти рестораны стремятся продемонстрировать уникальные перуанские ингредиенты. Вероятно, вам удастся попробовать что-нибудь с кулантро, более диким видом кинзы, который растет в перуанских джунглях. По вкусу он похож на кинзу, но сильнее. Приготовьтесь окунуться в радугу перуанского картофеля, окрашенного в оттенки желтого, красного и ярко-фиолетового. Пайче, вид пресноводной рыбы, обитающий в мутных водах бассейна Амазонки, заработал репутацию деликатеса среди кулинарной элиты Перу. У этой рыбы мало костей, из нее получается твердое белое филе, а вес может достигать 500 фунтов.
Посетите эти рестораны, чтобы попробовать лучшее, что может предложить Перу, и взглянуть на передовые тенденции в сфере питания.
Астрид И Гастон, Мирафлорес
Astrid Y Gastón обязательно стоит попробовать гастрономам, путешествующим по всему миру. Владельцу Гастону Акурио приписывают появление Перу на карте кулинарных инноваций и рост Лимы как одной из столиц высококлассной ресторанной сцены Южной Америки. У себя на родине Акурио известен тем, что продвигает традиционную перуанскую кухню и вселяет в страну гордость за свою пикантную кухню. Его рестораны были первыми, кто использовал ингредиенты, найденные в Перуанской Амазонке, для приготовления изысканных блюд.
Гастон Акурио сейчас возглавляет ресторанную империю, насчитывающую более 30 ресторанов (и их количество увеличивается) в 15 городах, многие из которых находятся за пределами Перу. Все они были встречены огромным одобрением критиков.
Меню ужина - 17 блюд на любой вкус. Белые скатерти придают рельефность ярко красочным, художественно оформленным блюдам. Вы можете попробовать дегустационное меню в ресторане Astrid Y Gastón или посетить бар, чтобы попробовать несколько блюд по меню.
Центр, Мирафлорес
Шеф-повар Central Вирджилио Мартинес раньше работал под руководством Гастона Акурио, и Акурио высоко отзывается о способностях молодого шеф-повара.
Модные рестораны Лимы следуют многим из тех же тенденций, что и высококлассные рестораны в США - например, в ресторане Central нет вывески на двери, чтобы подчеркнуть его эксклюзивность. Обязательно зарезервируйте столик как минимум за 30 дней до планируемого визита.
Хотя Central находится в Лиме, ресторан черпает вдохновение во многом из ингредиентов, найденных в джунглях. Шеф-повар Мартинес отправляется в путешествие по Амазонке специально, чтобы найти новые ингредиенты для своего меню. Заявленная цель шеф-повара - отдать дань уважения Пачамаме, легенде о Матери-Земле инков. Меню Central включает в себя ингредиенты со всех уголков Перу, от прибрежных низменностей до Амазонки.
Многие травы, которые сопровождают блюда, выращиваются в собственном саду ресторана, что является предметом гордости шеф-повара Мартинеса: местные ингредиенты дополняют ингредиенты, которые он добывал во время интенсивных походов по перуанским ландшафтам.
Несмотря на тарелки с ингредиентами, о которых вы почти наверняка никогда раньше не слышали, многие гости ошеломлены самым простым пунктом меню: вода в Central фильтруется и разливается в бутылки на месте.
Майдо, Мирафлорес
Майдо - одно из лучших мест для никкей - стиля кулинарии, сочетающего перуанские и японские традиции. Вы можете выбрать дегустационное меню из 16 блюд, а можете заказать по меню. Гости могут посидеть за стойкой и попробовать блюда традиционного суши-ресторана.
Не думайте о никкей как о суши - эти блюда гораздо сложнее. Морепродукты занимают центральное место в меню, но растения со всего Перу превращают блюда в особую трапезу Лименьи. Не все ингредиенты - морепродукты: шеф-повар иногда использует мясо или что-то еще, что, по его мнению, лучше всего дополняет его блюда.
Обратите внимание на интерпретацию тирадитоса, японской версии севиче, в исполнении шеф-повара Мицухару Цумары. Это выходит за рамки сырой рыбы: перуанский и японский кулинарные стили объединяются, чтобы сделать блюдо из морепродуктов большим, чем просто сумма его частей.
ИК, Мирафлорес
IK возбуждает аппетит чувственной палитрой сочной зелени. Деревянные панели обрамляют стены, а из горшков на каждой поверхности прорастают растения. Интерьер IK напоминает джабас - деревянные ящики, которые перуанские продавцы используют для демонстрации своих фруктов. Посетителей особенно поражает смелая эстетика ванной комнаты. Не спрашивай - просто пойди и посмотри.
IK открылся в 2013 году и уже вошел в список известных ресторанов Мирафлореса. Художественный подход ресторана к подаче блюд демонстрирует творческий подход и чувство юмора.
Ресторан получил свое название от Ивана Кишича, брата-близнеца владельца. Иван был многообещающим шеф-поваром, который погиб в автокатастрофе в самом начале своей карьеры. Его главной страстью были обильные запасы превосходных морепродуктов в Лиме, а рыба обычно является одним из главных блюд в меню IK.
В IK есть дровяная печь для выпечки свежего хлеба, а десертное меню демонстрирует необычный уровень вдохновения для того, что многие рестораны считают сладким второстепенным.
IK известен своими необычными и инновационными сочетаниями. Ничто в меню не выглядит так, как будто оно сочетается друг с другом, но гости обычно сообщают, что вечер в IK расширил их палитру (то есть взорвал их мозги).
Чез Вонг, Ла Виктория
Chez Wong - один из самых обсуждаемых и востребованных ресторанов морепродуктов в Лиме. В отличие от многих других ресторанов высокого класса в Лиме, Chez Wong отличается более непринужденной атмосферой. Шеф-повар Хавьер Вонг - любезный хозяин, а ресторан является частью дома шеф-повара. Вы сможете увидеть, как шеф-повар Вонг готовит на открытой кухне. Пламя охватывает воки, а помощники спешат собирать тарелки.
Если вы хотите посетить Чез Вонг, обязательно бронируйте место заранее. Ресторан открыт на обед, меню нет. Прежде чем начать, вы укажете лишь несколько основных предпочтений: острое, холодное, сладкое или кислое. Вы гарантированно получите морской язык, фирменное блюдо шеф-повара, но в остальном меню основано на том, что рыбаки принесли в тот день шеф-повару Вонгу.
Chez Wong расположен в Ла Виктория, не самом красивом пригороде Лимы. Но если вы посетитель, который хочет увидеть нетуристические части Лимы, это не менее веская причина, чем любая другая, чтобы увидеть больше города.