От камамбера до конте - сотни французских сыров. В каждом регионе есть фирменные блюда, но вы найдете их все в лучших магазинах парижских магазинов.
Лоран Дюбуа
Названный в честь владельца, Meilleur Ouvrier de France (высшая награда, которой французское правительство награждает ремесленников) теперь работает в трех точках в Париже. Дженнифер Греко, проживающая во Франции американская эмигрантка, которая ведет блог о сыре, заявляет, что это ее любимый сыр, отмечая особые отношения владельца с различными производителями Comté. Этот магазин в пятом округе настолько особенный, что по выходным покупатели готовы стоять в длинных очередях, чтобы попробовать его оригинальные творения. Дождитесь рокфора, разрезанного вдоль и покрытого айвовым джемом.
Андруэт
Androuët претендует на звание одного из старейших производителей сыров во Франции, основанного в 1909 году, когда основатель Анри Андруэ решил сделать сыры из всех регионов Франции доступными для парижан в одном магазине. Он оставался в собственности семьи Андруэ, пока Стефан Блохорн не купил его недавно. Теперь это один из самых известных сырных магазинов в Париже, более 10 магазинов в городе и еще несколько в Лондоне и Стокгольме.
Бартелеми
Владелец Николь Бартелеми очень серьезно относится к сыру в своем благородном магазине в районе Сен-Жермен в седьмом округе. Крошечное пространство заполнено сотнями сыров, в том числе шариками похожего на мусс сыра Фонтенбло, которые каждый день готовятся в магазине свежими. Во время просмотра будьте осторожны со скрытым люком на полу, ведущим в подземный сырный погреб. Сотрудники регулярно выскакивают, неся подносы с Crottin de Chavignol, Valençay и другими крошечными козьими сырами различных форм и размеров.
Аллеоссе
Во Франции вежливо здороваться с владельцами магазинов сразу, поэтому скажите «бонжур!» при входе в этот элегантный отель в нескольких минутах ходьбы от Триумфальной арки в 17-м округе. Здесь владелец Филипп Аллеоссе, выходец из семьи торговцев сыром, продает сыры, выдержанные в соответствии с его спецификациями. Не пугайтесь его выбора забавно выглядящих шевров, которые впечатляют разнообразием вкусов и текстур. Вы можете выбрать из морщинистого Chabichou, пирамидальной Pouligny-Saint-Pierre или дисков Selles-sur Cher.
Fromagerie Beaufils
Этот молодежный сырный магазин разрушает укоренившиеся барьеры во Франции, предлагая одни из лучших британских, швейцарских, итальянских, голландских и испанских продуктов в дополнение к своему местному выбору. На самом деле, владелец Кристоф Лесуан даже продает американский сыр Rogue River Blue из Орегона. Хотя персонал говорит по-английски в обоих местах в девятом и 20-м округах, будет вежливо попытаться говорить по-французски, даже если вы не использовали его со времен старшей школы. Они оценят усилия.
Ла Ферметт
Этот магазин является одним из многих продавцов деликатесов на мощеной улице Монторгей во втором округе. Старые сыры, такие как Конте 30-месячной выдержки, могут некоторое время простоять без холодильника. Однако во время путешествий не бойтесь просить меньшую сумму при покупке большого колеса. Планируйте покупать только столько, чтобы попробовать на день или два, а затем вернуться и попробовать что-нибудь еще, как это делают французы.
Чез Вирджини
Виржини Буларуа, представительница третьего поколения дизайнеров-любителей, с 1995 года управляет своим элегантным магазином в тени Монмартра в 18-м округе. Он наполнен сотнями сыров, изготовленных исключительно из сырого молока (из-за их превосходного вкуса и текстуры), некоторые из которых изготовлены ремесленниками и фермерами, с которыми ее семья работала на протяжении поколений. Попросите более молодой и мягкий сыр, потому что вы, вероятно, не сможете найти его дома: сыры из сырого молока, выдержанные менее 60 дней, запрещены в Соединенных Штатах.
Мари-Энн Кантен
Еще одна защитница сыров из сырого молока, владелица Мари-Анн Кантин занимается этим бизнесом с 1950 года. Ее шкатулка с драгоценностями в магазине рядом с живописной улицей Клер в седьмом округе - идеальное место, чтобы купить продукты для пикника перед тем, как отправиться в путь. к Эйфелевой башне. Сыры выставлены на полке, но не берите их в руки. Сотрудник поможет вам выбрать идеально сочащийся Vacherin Mont d’Or или спелый камамбер, но вы не сможете забрать его, пока не заплатите на кассе.
Fromagerie Goncourt
Этот новый магазин в фешенебельном 11-м округе стал результатом двухмесячной велосипедной поездки его владельца Клемана Броссо, чтобы открыть для себя региональные сыры Франции. Бруссо лично знаком со многими производителями, и среди Савойи есть особенно хороший выбор, например, Persillé de Tignes, Tome des Bauges и Dent du Chat. Не стесняйтесь спрашивать у приветливых и гостеприимных сотрудников, когда лучше всего есть сыр, который вы покупаете, - они помогут выбрать идеальную спелость.
La Ferme Saint-Aubin
Находясь посреди Сены на острове Сен-Луи в четвертом округе, этот сырный магазин предлагает выбор классических французских сыров, а также оригинальные продукты, такие как сыр из овечьего молока с piment d'espelette (острый перец) или бри с трюфелями. Магазин крошечный, поэтому обратите внимание на покупателей, идущих до и после вас. Французы не так строго относятся к очередям, как американцы, так что вам придется говорить громче, чтобы вас обслуживали по порядку.