Устрицы. Некоторые называют их скользкими присосками. Некоторые утверждают, что лучшей уличной еды от похмелья не найти. Другие будут покупать устриц только в ресторанах для гурманов. Каким бы ни было ваше отношение к устрицам, в странах Африки к югу от Сахары эти моллюски составляют значительную часть традиционной кухни и средств к существованию местного населения.
TRY Ассоциация женщин-устриц в Гамбии - прекрасный пример общественного проекта, который не только приносит вам лучшие устрицы из мангровых зарослей Гамбии, но также обеспечивает стабильную работу и доход многим местным женщинам, нуждающимся в поддержке своих семей. В опасных мангровых лесах сборщикам приходится остерегаться крокодилов и проводить долгие часы в воде. Устрицы, которые вы покупаете в уличных ларьках в Банжуле, собираются в национальном парке Танби-Ветлендс, где TRY недавно было предоставлено эксклюзивное право на выращивание устриц. Они не только следят за тем, чтобы ваши устрицы были вкусными и сочными, но и заботятся о местной экосистеме, делая восьмимесячные перерывы между сезонами сбора урожая, чтобы дать мангровым зарослям отдохнуть.
В соседнем Сенегале, в регионе Сине-Салум, местные жители также срывают устриц с корней мангровых деревьев (имейте в виду, что отрезать корни незаконно, поэтому устрицы должны быть сняты с живого дерева) и жарят их на гриле. огонь - то, что должен попробовать каждый любопытный гурман.
Хотя в юго-западной Африке обитают дикие виды устриц, именно тихоокеанская устрица, завезенная сюда более 30 лет назад, сейчас вторгается как в местную экосистему, так и в местные рестораны. Учитывая общий упадок традиционного рыболовства, эти моллюски могут стать отличным решением возможного продовольственного кризиса, если их массовое производство будет увеличено.
А на Банановом острове в Сьерра-Леоне можно взять напрокат специальное оборудование и самостоятельно собрать устриц прямо из моря, а затем приготовить и съесть их на пляже.
Намибийские устрицы довольно редки и любители устриц считают их особенно вкусными. Что-то в более прохладной температуре воды и концентрации планктона в Уолфиш-Бей заставляет их расти намного быстрее, чем в других местах. Однако здесь не развито массовое производство намибийских устриц, и мало где в мире можно попробовать их такими свежими, как на побережье Намибии.
Производство устриц в Южной Африке - одно из самых развитых на континенте. Фестиваль устриц в Найсне обычно проводится в июле и включает в себя различные спортивные мероприятия, спортивные соревнования, конкурсы по поеданию устриц и дегустацию вин. В остальное время года компания Knysna Charters предлагает различные мероприятия по лагуне, в том числе туры на тему устриц, где вы можете попробовать как выращенных на фермах тихоокеанских, так и местных диких устриц, а также посетить фермы. Большая часть устриц на западном побережье выращивается в заливах Салданья и Алгоа.
Недалеко от Найсны, между Седжфилдом и дикой природой, расположено новое заведение под названием Oysters R Us, которое является одним из основных поставщиков диких устриц для крупных сетей ресторанов. Также по вашему желанию могут организовать мероприятия на ферме: будь то корпоративный отдых, день рождения или простой туристический визит.
Другие рекомендуемые рестораны в этом районе включают ресторан Haute Cabrière (Pass Road, Franschhoek) во Франшхуке, Mother Shucker Oysters (373-375 Albert Road, Woodstock) в Кейптауне и The Noisy Oyster (62 St. Augustine Road)., Патерностер) в деревне Патерностер.
Наконец, в прибрежной Кении можно попробовать как устрицы Индийского океана, так и устрицы, выращенные в мангровых лесах. Ресторан Ali Barbour Cave в Момбасе, возможно, станет лучшим местом для посещения, если вы ищете разнообразие меню и запоминающуюся атмосферу (на самом деле это пещера!).
Выбросьте его и хлебайте как можно громче.