Японская обеденная сцена в Сиднее предлагает разнообразные опытные рестораны, в которых представлены меню из лучших местных австралийских продуктов, разнообразные международные технологии и минималистская, элегантная восточная эстетика. Вы найдете свежие сашими из пойманной на линии австралийской королевской рыбки, каракатицы и лосося; вкусные мясные блюда из тушеных териаки чили, сои и юзу, маринованной груши и мисо-горчицы; и редкие, деликатные ингредиенты для глобулирования, которые вылетели на разных континентах, чтобы добраться до вашей тарелки. От незабываемых, 12-ти часовых праздников и сложных курсов кайсеки, до случайных студенческих буфетов-суши или легких тарелок и сакэ в баре, есть что-то в этом списке для каждого случая и бюджета.
Йошие
Более 30 лет поклонники суши в Сиднее отдают предпочтение Йоши как непревзойденную икону в японской столовой в Сиднее. Первоначальная концепция ресторана, выдуманная шефом повара Нагасаки Йоши Рюичи, должна была предложить современную японскую кухню, которая соблазнила бы всю разнообразную популяцию мультикультурного Сиднея. С этой целью обеденное меню Йоши подают в японском стиле «Кайсеки» (кайсеки - это маленький камень, который нагревается до теплого желудка в холодные японские зимы), который включает в себя подачу нескольких блюд небольшими порциями, такими как тапас. В результате тонкие творения шеф-повара Йоши включают в себя сашими и суши на сумму 125 долларов за человека, в которых есть закуска, шесть видов сашими, специальные сезонные суши nigiri, суши-ролл, мисо и десерт, а также подписи, такие как сезонный сине-тунец-тунец, щепки сырого гребешка и путаницы, а также чашку с яйцом из морского ежа (шелковый заварной крем, усеянный ежей в яйце курицы). Изысканный выбор продуктов дополняется стильным дизайном интерьера с открытой кухней, выходящей из суши-бара, полированных темных деревянных полов, черного мрамора для суши-скамейки и испанской кожи для стульев.
115 Harrington St, The Rocks, Австралия, +61 2 9247 2566
© dr.r.lam / Flickr
Ради
Спрятанный в историческом пригороде с пригородами в гавани в Скалах, Саке подает чистые свежие ароматы, подходящие к традиционным японским винам сомелье Мириам Маклахлан. Попробуйте одноименное саке (здесь можно найти более 40 сортов) и умешу (фруктовое вино), а также духи, такие как шочу. Основное меню шеф-повара Шона Пресланда - экспериментальное, но сбалансированное сочетание старого и нового: возьмите свой выбор от выдающихся игроков, таких как тонкие серебряные чашки салата из трески; вареные пельмени с начинкой китайского креветочного шумай или говядины из вагю с имбирем и луком; или jalapeno из королевской рыбки, bocconcini tempura и креветки попкорна. Здесь есть несколько ресторанов, начиная от специальных банкетов Chef's Selection и заканчивая классическим меню а-ля-карт на традиционном затонувшем столе или более легкой едой суши и коктейлей, расположенных в баре.
12 Argyle St, The Rocks, Австралия, +61 2 9259 5656
© Роберт Янг / Flickr
Tetsuya-х
Он может быть забронирован до следующей зимы, но если вам удастся запереть столик в Tetsuya's, вы будете иметь кулинарный опыт один раз в жизни. Место предназначено для особых случаев из-за его амбициозной центральной столовой концепции: 12 курсов, $ 220 набор меню для групп в идеале от четырех до шести человек. Кухня шеф-повара Tetsuya берет естественные, сезонные австралийские и японские ингредиенты (включая свежую ливню, непосредственно прилетевшую из Японии, уникальный аромат в Сиднее) и использует классические французские методы для приготовления блюд мирового класса. Возьмите место на одном из своих нижних столиков, выходящих на пруд koi и японский сад, и позвольте маленькому легиону серверов подавать вам курс после поразительного курса. Сюда могут входить южно-австралийские царские сашими, слегка одетые в соевый соус из черных бобов и украшенный чили, апельсиновой коркой и листом кориандра; wagyu oxtail увенчанный тушеным морским огурцом; и фирменное блюдо подписи, конфитюра из фокус фокуса Петуна, подаваемого с конбу, сельдереем и яблоком.
529 Kent St, Сидней, Австралия, +61 2 9267 2900
Уме
Новейшее японское предложение Сиднея на Бурк-стрит, Уме занимает обтекаемый, яркий подход к современной японской кухне. Вместо того, чтобы опираться на суши-столы, трио за Уме (шеф-повар Керби Крэйг, его жена Хироко Мураниши и менеджер по пошиву PJ Choroomi) создали творческое, но незагроможденное меню свежих японских вкусов. Это включает в себя простые прелести, такие как запятнанный карпаччо лосося, а также более сложные, элегантные тарелки, такие как Barramundi Cone Bay в небольшом пруду сои и юдзу, украшенные морской флорой и иерусалимскими артишоками. Место проведения также следует минималистскому стилю, связанным вместе прекрасной росписью из вишни. Эта утонченная, упрощенная красота пронизывает весь ужинный опыт в Уме, заработав в ресторане заслуженную шляпу шеф-повара из Sydney Morning Herald Good Food Guide.
478 Bourke St, Surry Hills, Австралия, +61 2 9380 7333
Niji
Niji - превосходный суши-бар в студенческом столовом центре Кингсфорда. Декор здесь чистый и современный, с большим количеством столовой, подходящей для разных случаев. Diners могут выбрать меню à la carte или отправиться в бар стиля суши-поезда, обернутый вокруг открытой кухни, для более практичного, тактильного вкуса. Их сашими-21 блюдо - удивительная ценность, в том числе выбор из трех частей тунца, лосося, копья, окунь, гребешки, каракатицы и рыбы дня. Для более легких аппетитов или кошельков вы не ошибетесь в карпаччо из королевской рыбки или манго Тару Тару.
333 Anzac Parade, Кингсфорд, Австралия, +61 2 8068 4849
© Des Paroz / Flickr
Изакая Фуцзямама
В Японии изакайа - это работа в стиле паб, где правила садики верны, а еда часто отстает. Не так в Izakaya Fujiyama, ресторане izakaya в центре Сиднея, где гладкий бар в стиле Манхэттена и классическая японская кухня работают вместе в идеальной гармонии. Интерьер напоминает негабаритную коробку для бенто, изворотливую искусно-эстетическую оригинальность в конкурентной обеденной зоне Surry Hills. Шеф-повар Кенджи Маэнака предлагает умелый подход к обычным подозреваемым в суши, нигири и сашими, но настоящими моментами этого меню должны быть его тапас. В этом разделе доминируют свежие ароматизаторы и богатые текстуры: возьмите Kingfish Nuta с жареными чипсами из тортильи, шелковистым тофусом Аэдаши, хрустящим южно-австралийским кальмарами и липкими ребрами из теляки с зеленым перец чили. Поскольку это небольшие пластины, вы можете попробовать все вышеперечисленное и по-прежнему иметь место для их впечатляющего десертного меню. Не пропустите их декадентский шоколадный торт без кофеина, поданный с возвышенным сгущенным молочным мороженым и увенчанный аранжированной айвой. Обязательно изучите меню своих напитков, показывая страницу на странице выбора саке и вкусный коктейль из Фудзи-мамы (Мидори, сухой вермут и марашинский ликер).
Магазин G09 / 52 Waterloo St, Surry Hills, Австралия, +61 2 9698 2797
© Carter S '/ Flickr
Токо-Суррей-Хиллз
Токо Суррей Хиллз - один из самых горячих билетов в городе для японской кухни, отчасти потому, что они не берут оговорки, но главным образом из-за его инструментального влияния в подъеме сиднейской izakaya обеденной сцены. Счастливые немногие, которые находят здесь места, обращаются к чудесной стране замысловатых блюд и напитков из суши-бара ресторана, грифа Робата и многослойной винной карты. Гости могут понаблюдать за шеф-поварами суши, которые готовят ряд свежих рыбных изысков на основе омаказы в театрализованном проявлении мастерства на прилавке или пообедать на богатых ароматом мясных блюдах, таких как бритый жареный перепела, жареное мясо маринованного ягненка или утка грудь с перцем саньшу и маринованные нашивые груши. Их приготовленные морепродукты также превосходны; попробуйте рагата, приготовленный на гриле, с маслом ментаики и наслаждением гребешка юдзу. Также есть дегустационное меню для нерешительных клиентов и отдельная столовая, спрятанная для VIP-впечатления.
490 Crown St, Surry Hills, Австралия, +61 2 9357 6100