Все в Chai Guy - это опыт, от вкусного масала-чая до истории его жизни.
У него нет собственного магазина и он не инвестирует в рекламу, но каждые выходные перед его поп-апом выстраиваются длинные очереди, чтобы попробовать то, что может быть лучшим Чай в городе Как Бахрам Эхсас, 28-летний афганец, более известный как Чай Гай, сумел стать Пищевая сенсация в Барселоне? Его история, как и его чай, полна ингредиентов.
Сын отца-журналиста и матери-дантиста, Бахрам Эхсас родился в Кабуле в 1992 году, в разгар гражданской война в Афганистане. «Мой отец был популярным журналистом с большим количеством слушателей, и он использовал свой голос, чтобы высказываться против талибов, которые разозлили не тех людей, людей, обладающих слишком большой властью, поэтому на следующий день после моего рождения и ради безопасности причинам мы переехали из столицы в небольшой городок на окраине», - говорит Эхсас. Это было началом долгого пути, который 28 лет спустя привел его в Барселону, но по пути Бахрам и его семья также оказались в таких странах, как Франция, чтобы окончательно поселиться в Лондоне «Проведя 18 лет своей жизни в Англии, учась там, заводя друзей и работая там, я решил снова переехать, но на этот раз самостоятельно, в Испанию, в Барселону», и продолжает: «Итак, вот я, продаю Чай, который я любил, когда вырос, в стране 8000 км от места моего рождения».
БОЛЬШЕ, ЧЕМ НАПИТОК
Масала Чай - это вкусная смесь гвоздики, имбиря, корицы, кардамона, мускатного ореха и черный перец Все специи придают чаю восхитительную нотку, а также тонкие нюансы, которые делают его уникальным. Королева напитков «comfort food» должна соблюдать определенную пропорцию, чтобы смесь специй была сбалансированной, и хотя достижение совершенства - нетривиальное дело, этот чай допускает некоторые варианты в зависимости от географии, где он сделан, или даже от душевного состояния человека, который его готовит. Чтобы узнать о его истории, нужно вернуться на 5000 лет назад, когда он был создан как аюрведический и живительный напиток. в некоторых, до сих пор неизвестных, азиатских точках спора между такими странами, как Таиланд и Индия.
Нам пришлось ждать до 19 века, чтобы открыть рецепт масала-чая (что означает чай) больше похоже на то, что мы берем сейчас, когда англичане основали свои плантации в Ассаме, Индия, а их производство черного чая стало занимать центральное место в местных рецептах чая со специями, молоком, подсластителем и чаемОднако эта смесь не сразу проникла к населению, так как чай шел в основном на экспорт и поэтому был слишком дорог для большинства.
Только во второй половине 20-го века чай масала стал популярным в Индии, когда механизация производства чая сделала черный чай более доступным для широких масс, пока он не превратился в основной продукт питания. во многих частях страны, где уличные торговцы подают масала-чай публике на улицах, основной напиток для населения, который также используется для празднования встреч с гостями в дом.«Каждый раз, когда я готовил чай для своих друзей здесь, в Барселоне, «их реакция была бесценной», - говорит Бахрам Эхсас, - для меня чай - это особенный напиток, он связывает меня с моей семьей. в Афганистане
Проект Эсаса, его всплывающее окно Chai Guy, является результатом его глубокой любви к Чаю и его стремления разделить влияние этот чай, который намного больше, чем просто напиток. «Наконец-то я решил поработать над совершенствованием своего собственного рецепта чая с целью привезти в Барселону настоящий масала-чай Когда я на кухне, я не просто делая чай, я создаю что-то, что воплощает мою культуру и мою родословную. Я очень счастлив, что могу создать сообщество любителей чая, которые разделяют мою страсть». Однажды, рассказывает он, «человек прислал мне сообщение, в котором говорилось: « Это безумие, как что-то настолько маленькое может иметь такое большое влияние на мою повседневную жизнь ", и это именно то, что было моей целью с Chai Guy с самого начала, чтобы этот напиток был намного больше, чем Chai."
У ВСЕХ НА ГУСАХ
Его приезд в Барселону был, как он сам определяет, влюбленностью: «Город сразу украл мое сердце. Я никогда не влюблялся так сильно, что был готов оставить позади 18 лет воспоминаний, друзей и семью, чтобы начать что-то новое. Через год после первого посещения города и восхождения на вершину Бункерс-дель-Кармель Бахрам Эхсас оказался на рейсе в один конец в Барселону, с чемоданом и предложением о работе, готов начать новую жизнь.
Спустя почти 4 года после своего приезда Эхсас работает полный рабочий день в течение недели, чтобы заработать деньги для покрытия расходов на начало этого приключения, которое на данный момент доступно только вам наслаждайтесь выходными «У меня нет постоянного места, где можно продать мой чай, поэтому я доверяю удивительным барселонским кафе, которые откроют для меня свои двери и позволят установите меня ». И вот как это работает, и очень хорошо, Чай Гай, и как он намерен продолжать работать на данный момент. Самая преданная клиентура знает, что каждую пятницу Ehsas публикует на своей странице в Instagram место, где подают то, что уже считается лучшим чаем в городе Или, по крайней мере, так думают те, кто совершает паломничество в новое место, где мальчик Чай продает свой успокаивающий напиток каждые выходные.
Масала-чай, приготовленный Бахрамом Эхсасом, является веганским, в нем используется овсяное молоко, а не коровье молоко, как это чаще встречается и, хотя он планирует расширить свой ассортимент за счет других видов чая, тот, который он подает сейчас, имеет основу из черного чая, которая является оригинальной. Помимо умеренности при смешивании горстки ингредиентов для масала-чая, здесь секрет кроется в его приготовлении, которое Эхсас делает по традиционному рецепту масала-чая из Ассама, столицы чая в Индия, и, конечно же, в дополнительном ингредиенте, который делает его возвышенным: страсть, которую этот афганский мальчик вливает в каждый стакан чая масала, который он подает по улицам Барселона