Когда дело доходит до дистиллированного можжевельника, Сидней быстро становится достойным соперником мировой столицы джина. Как только вы насытитесь солнцем, морем и песком Сиднея, мы собрали лучшие способы познакомиться с самыми красивыми смесями Австралии в портовом городе.
Арчи Роуз
Репутация Сиднея как производителя смелого дистиллированного можжевельника привлекает внимание всего мира. Уникальные местные растения, придающие чистому напитку неповторимый аромат Down Under, привлекают знатоков со всего мира. Действительно, на одном из ежедневных туров по ликероводочному заводу Rosebery Archie Rose ко мне присоединились энтузиасты джина даже из Бельгии и США.
Арчи Роуз, названный в честь пятого графа Роузбери, был первым в городе заводом по производству спиртных напитков, который открылся в 10 минутах от центрального делового района Сиднея в 2014 году. по имени Джиннифер Лопес, используемая во время трехчасового процесса приготовления джина.
Мы были удивлены, обнаружив, что Джиннифер спряталась на винокурне, где доминируют два основных экстрактора спирта для виски, по прозвищам Бигги и Тупак, естественно.«На самом деле мы начали с дистилляции виски, - объясняет Глен. «Но нам нужно было заработать немного денег, пока наш виски выдерживается в бочках, поэтому мы придумали джин». И именно джин катапультировал Арчи Роуза к более широкой популярности; его Signature Dry, в состав которого входят 14 растительных компонентов, был признан на местном и глобальном уровне одним из лучших на выставке.
Несмотря на кажущийся небрежным подход к такому успешному альтернативному источнику дохода, мне сказали, что главный дистиллятор Арчи, Дэйв Уизерс, очень серьезно относится к процессу, используя только местные растения и местные сезонные ингредиенты. «Если что-то не по сезону, мы добавим другие сезонные вкусы и подождем, пока другие продукты снова станут сезонными», - говорит Глен.
Помимо ежедневных экскурсий по ликеро-водочным заводам, сотрудники Archie Rose также проводят занятия по настаиванию, где вы получите урок истории джина, а затем получите полную свободу действий в отношении ботанических дистиллятов Archie Rose для создания собственной смеси на дом. Здесь можно все - ведь это та же самая команда, которая создала масло и водку со вкусом Vegemite.
Джин-бар Poor Toms
В шекспировском «Короле Лире» персонаж Бедняги Тома символизирует безумие, когда некогда разумный Эдгар спускается в свое альтер-эго, окруженный бедностью и безумием. Короче говоря, необычный персонаж, в честь которого можно назвать свой джин. Но с другой стороны, джин Poor Toms совсем не обычный.
Дистиллированный в пещерном, но домашнем джин-холле в пригороде Марриквилля с 2015 года, джин Poor Toms содержит ингредиенты, которые, как и персонаж Шекспира, кажутся немного сумасшедшими. Например, в фирменном аромате Sydney Dry можжевельник усиливается свежими нотами зеленого яблока, листьев клубничной камеди и ромашки. Все становится еще более странным, когда его добавляют в коктейль из постоянно меняющегося меню. В этом месяце вы можете насладиться им в «Swanky Panky»: джин с малиной, розовый вермут, сыр с плесенью, чипотле (ага), дополненный капелькой Fernet-Branca. Пикантное возлияние лучше всего сочетается с пиццей, которую сотрудники бара рады заказать для вас в близлежащей Pizza Madre.
Парикмахерская
Именно эти австралийские ингредиенты являются ключом к идентичности австралийского джина. «Я думаю, что местные растительные компоненты Австралии довольно редко встречаются в спиртных напитках, и для австралийских джинов было невероятно получить признание в глобальном масштабе благодаря таким интересным местным ароматам, как клубничная жевательная резинка и перечная ягода», - говорит Майки Энрайт, владелец парикмахерской/джина. концепция бара The Barber Shop on York St.
Заведение является домом для всего нескольких 700 джинов, включая основные австралийские названия и несколько экспериментальных. «У нас есть несколько дурацких напитков вроде муравьиного джина. Я также недавно попробовал настоянный на трюфелях, с нотками свеклы и тмина, на вкус он действительно напоминал индийское карри!» - добавляет Майки. «И я думаю, что мы только что поцарапали поверхность ароматов, я думаю, что они будут продолжать расти. Австралийский джин сейчас в очень хорошем состоянии».
Чтобы в полной мере оценить разнообразие австралийских растений на мировой арене, начните с Australian Flight в парикмахерской. Во время дегустации вы познакомитесь с образцами Арчи Роуза, а также сухого джина Бруки из Нью-Южного Уэльса; Never Never и предложение от Victoria’s Four Pillars (которая очень скоро откроет магазин в Сиднее). После этого вы также можете попробовать пройти как можно больше из обширного сборника джинов («меню» здесь не совсем подходит) в сопровождении классических барных закусок - мяса, сыра, соусов.
Moya’s Juniper Lounge
Джин - один из самых универсальных спиртных напитков в мире; основной продукт некоторых из самых знаменитых классических коктейлей. Именно в этом духе (простите за каламбур) Чарльз и Джесс Касбен открыли Moya’s Juniper Lounge в Редферне. Обычный визит служит ускоренным курсом в глобальном путешествии джина, с примечаниями в меню для каждого коктейля, которым наслаждаются в окружении старинной мебели и винтажного декора. Мастер-класс по коктейлям от Мойи вернет вас в более простые времена, но если у вас есть настроение расслабиться, воспользуйтесь ежемесячным «Мартини-клубом». Напитки и джаз по цене 10 долларов; почему бы не дополнить свое развлечение простым сыром и колбасными изделиями из меню?