Рассвет и Эрик Райт
У всех нас было порошкообразное горячее какао - водянистое, только слегка шоколадное и иногда хрустящее с нерастворенными комками зефира. Тем не менее, какао было и есть - лучшее, что можно размешать в кружку в зимний полдень.
Сегодняшний горячий шоколад прошел долгий путь от маленьких упаковок с песчаным зефиром. От горячего шоколада, приправленного секретными карибскими специями, до какао-бобов, обжаренных в домашних условиях, и знаменитых магазинов трюфелей, лучший горячий шоколад Америки стал настоящим гурманом.
Мы едва ли первыми почитаем этот зимний напиток. Горячее какао было священным напитком для империи ацтеков 15-го века: горький, острый напиток, которому не хватало продажной силы. Но как только оно было перевезено обратно в Европу, молоко, корица и ваниль быстро исправили ситуацию. С тех пор шоколадная лихорадка охватила западный мир.
Сегодня этот напиток для гурманов попадает в два лагеря: горячее какао, приготовленное из молотых какао-бобов, отжимаемых для удаления их масла; и горячий шоколад, растопленный шоколад, смешанный с молоком или сливками.
Самый лучший горячий шоколад в Чикаго - это горячее какао. XOCO шеф-повара Рика Бэйлесса получил свое название от ацтекского слова «младшая сестра», и программа какао от бобов к чашке ресторана приближается к оригинальному воплощению напитка. Бэйлесс был вдохновлен своим временем на шоколадной фабрике Mayordomo в Оахаке, Мексика, где посетители разрабатывают собственный рецепт какао, а затем наблюдают, как его готовят. В XOCO какао-бобы обжариваются и очищаются менее чем за три часа - процесс, который придает какао яркую кислую способность. Когда он смешан с анчо чили и подается вместе с чурро из жареного теста, это такая же настоящая чашка мексиканского шоколада, которую вы найдете к северу от границы.
Но лучший горячий шоколад Америки не ограничивается большими городами. И многие небольшие кафе, которые не имеют готового доступа к собственной мельнице какао, предпочитают европейский подход с горячим шоколадом - расплавленные шоколадные батончики, смешанные с молоком, - вдохновленные проверенными временем рецептами со всего пруда. В The Little Nell в Аспене богатый рецепт шоколадного ганча от Valrhona был вдохновлен кафе Demel в Вене. Когда он усеян домашним мятным зефиром, это идеальный апре-ски гаситель.
К счастью, вы можете найти магазины какао для гурманов по всей стране. Вот куда пойти за лучшим горячим шоколадом Америки.
Получите больше вдохновения во время отпуска
Начать слайд-шоу
1 из 31
Pin ellipsis Подробнее Facebook Twitter Почта Электронная почта iphone Отправить текстовое сообщение
Жак Торрес, Нью-Йорк
Увеличение изображения Кортни Дам
Одноименная фабрика / кафе французского вундеркинда французского происхождения подает бархатистые творения от бобов до батончиков с какао-бобами, измельченными и очищенными на месте.
mrchocolate.com; от 3, 55 $.
Получите больше вдохновения во время отпуска
1 из 31
Приложения Просмотреть все Реклама Реклама
2 из 31
Pin ellipsis Подробнее Facebook Twitter Почта Электронная почта iphone Отправить текстовое сообщение
XOCO, Чикаго
Увеличение изображения Andrew McCaughan
Ресторан Рика Бэйлесса предлагает мексиканскую уличную еду - его горячий шоколад не исключение. Пейте его оригинальным способом, приготовленным из свежемолотых какао-бобов, обжаренных на месте.
rickbayless.com; от 2, 50 долларов.
Получите больше вдохновения во время отпуска
2 из 31
Приложения Просмотреть все
3 из 31
Pin ellipsis Подробнее Facebook Twitter Почта Электронная почта iphone Отправить текстовое сообщение
Рекчиути, Сан-Франциско
Увеличение изображения Tom Seawell / Предоставлено Recchiuti Confections
Шоколадник Майкл Реккиути позволяет своему знаменитому темному шоколаду занимать центральное место в этом простом, но декадентском горячем какао, которое подается сезонно (с зефиром ванильных бобов ручной работы) в его магазине Ferry Building.
recchiuti.com; от 4 $.
Получите больше вдохновения во время отпуска
3 из 31
Приложения Просмотреть все Реклама
4 из 31
Pin ellipsis Подробнее Facebook Twitter Почта Электронная почта iphone Отправить текстовое сообщение
Какао, Атланта
Увеличение изображения Кэти Мурман
Ацтекский афродизиак, потягивающий шоколад в магазине, получен по секретному карибскому рецепту из шести сортов чили и специй и дополнен домашним зефиром.
cacaoatlanta.com; от $ 5.50.
Получите больше вдохновения во время отпуска
4 из 31
Приложения Просмотреть все
5 из 31
Pin ellipsis Подробнее Facebook Twitter Почта Электронная почта iphone Отправить текстовое сообщение
Маленькая Нелл, Аспен
Увеличить изображение Предоставлено Маленькая Нелл
На этом курорте, одном из лучших мест для катания на лыжах в стране, фирменный горячий шоколад, сделанный с шоколадным ганашем из какао-барри и цельным молоком, - это идеальный способ выйти из холода.
thelittlenell.com; от 6, 50 долларов.
Получите больше вдохновения во время отпуска
5 из 31
Приложения Просмотреть все
6 из 31
Pin ellipsis Подробнее Facebook Twitter Почта Электронная почта iphone Отправить текстовое сообщение
Макс Бреннер Шоколад от Лысого Человека, Лас Вегас
Увеличение изображения Предоставлено Максом Бреннером
Аванпост Бреннер предлагает более 10 сортов горячих шоколадных напитков; не пропустите богатый декадентский вкус Suckao - кусок шоколада, который является эспрессо в мире какао.
maxbrenner.com; от 5, 25 долларов.
Получите больше вдохновения во время отпуска
6 из 31
Приложения Просмотреть все Реклама Реклама Реклама
7 из 31
Pin ellipsis Подробнее Facebook Twitter Почта Электронная почта iphone Отправить текстовое сообщение
Compartes Chocolatier, Лос-Анджелес
Увеличить изображение Предоставлено Holy Cacao
Доказав, что грузовики с едой действительно доставляют больше удовольствия, экипаж этого трейлера из Техаса создал замороженный мексиканский горячий шоколад с анчо чили и корицей. Это богатое, но освежающее блюдо на ходу.
theholycacao.com; от 5 долларов
Получите больше вдохновения во время отпуска
14 из 31
Приложения Просмотреть все
15 из 31
Pin ellipsis Подробнее Facebook Twitter Почта Электронная почта iphone Отправить текстовое сообщение
Городская Пекарня, Нью-Йорк
Посетители могут выбрать свой собственный ганаш - например, индийский Кульфи с розой, фисташкой и молочным шоколадом или Будду с 65-процентным темным шоколадом и кокосовым кремом - чтобы создать индивидуальные жидкие трюфели в этом какао с совестью (справедливая торговля, местный и органический) магазин.
frenchbroadchocolates.com; от 3, 25 $.
Получите больше вдохновения во время отпуска
21 из 31
Приложения Просмотреть все Реклама Реклама Реклама
22 из 31
Pin ellipsis Подробнее Facebook Twitter Почта Электронная почта iphone Отправить текстовое сообщение
EclipseChocolat, Сан-Диего
Увеличение изображения Чед Томпсон
Вливание шоколада с травами и специями лежит в основе философии этого магазина; Не пропустите авангардные настойки, такие как мята розмарина и ванильная фасоль апельсиновой корки.
eclipsechocolat.com; от $ 4, 50.
Получите больше вдохновения во время отпуска
22 из 31
Приложения Просмотреть все
23 из 31
Pin ellipsis Подробнее Facebook Twitter Почта Электронная почта iphone Отправить текстовое сообщение
Кристофер Элбоу Шоколад, Канзас-Сити, Миссури
Увеличить изображение Предоставлено Кристофером Элбоу
Шоколадник Кристофер Элбоу создает престижную кулинарную традицию для работы в магазине своего родного города, где 100-процентный венесуэльский шоколад смешан с экзотическими ароматами, такими как кокосовое карри и китайская пяти специй.
elbowchocolates.com; от 4 $.
Получите больше вдохновения во время отпуска
23 из 31
Приложения Просмотреть все
24 из 31
Pin ellipsis Подробнее Facebook Twitter Почта Электронная почта iphone Отправить текстовое сообщение