Chinchín Puerto, ресторан в Калета-де-Велес, стал победителем III Национального конкурса русских салатов - Сан-Мигель.
«Салат есть салат», сказал шеф-повар Педро Субихана перед тем, как объявить победителя в III Национальном конкурсе русских салатов - Сан-Мигель. Правильно, салат есть салат, вы можете изобретать, вы можете играть, можно подправить, но в этом популярном блюде есть ароматы, которые «нужно узнавать».
Настолько популярен, что рецептов салатов, наверное, столько же, сколько кухонь в этой стране. И вкусы для каждого из них. Тапа, столь распространенная по всей стране, например картофельный омлет или крокеты. Есть тапа с тунцом, без тунца, с луком или без, с горошком или без, с или без картофеля. Чем больше морепродуктов, тем лучше рыба. Но салат есть салат, с майонезом, конечно.
Наверное, поэтому конкурс не из легких. У каждого в личной вкусовой памяти останутся предпочтения относительно салата. И все равно приходилось пробовать и выбирать с учетом вкуса, консистенции, а также температуры, консистенции и качества майонеза.
Жюри под председательством шеф-повара Педро Субихана из Акеларре отвечало за дегустацию девяти избранных салатов в ресторанах по всей Испании в III Национальный конкурс русских салатов - Сан-Мигель и конгресс Гастрономика Сан-Себастьяна - Эускади Страна Басков объявили победителя: лучший русский салат в Испании едят в этом году в Chinchín Puerto, ресторан, специализирующийся на рыбе и морепродуктах, с Lourdes Villalobos во главе, и находится в Калета-де-Велес (Малага).
Ваш секрет? Майонез на основе колорайо, «очень красноватая креветка, которая пробирается в рыболовные сети, полувыброшенный продукт», - объяснили после конкурса, - «елейный, сладко-медового сырья», и который обволакивает смесью мелко нарезанного сырого лука, бланшированной моркови брюнуас, яичного белка с тела колорайо как глазурь на тарелке. По словам его создателей, это блюдо с «страстью к морю» и «очень южным рецептом», с которым они хотят создать «воспоминание». в памяти закусочной на всю жизнь».
Вот почему мы так любим салат. Это то популярное блюдо, в котором внешний вид не имеет значения, но сочетание всех этих элементов заставляет возвращаться к нему снова и снова. Наша особая пища для комфорта.
Русский салат из Чинчин Пуэрто преобладает над салатом из Суртопия (Мадрид), Бар Феникс (Мурсия), Hidalgo 56 (Сан-Себастьян), Bar Nerva (Малага), La Guisandera de Piñera (Мадрид), Pan de Cuco (Суэза, Кантабрия), Petit Comité (Барселона) и Xerta Tapas (Барселона). И примите эстафету от Tapas 24 из Барселоны, которая выиграла в первом выпуске конкурса, и приз остается в провинции Малага, потому что в 2019 году рецепт дляCandado Golf,от Хавьера Эрнандеса.