Ямайский вяленый цыпленок воплощает в жизнь олимпийские мечты Америки
В качестве штатного диетолога лыжной команды США Аллен Тран приготовил сотни блюд для лучших и самых смелых горнолыжников Америки. Летом в межсезонном тренировочном центре команды в Парк-Сити, штат Юта, он наблюдает за всем, от завтрака до станции восстановления, наполненной шоколадным молоком и домашней мюсли. Зимой ему поручено приготовить любимые рецепты спортсменов, путешествуя примерно по 15 мероприятиям по всему миру.
Что едят профессионалы
Разница между попаданием на вершину и ударом о стену часто сводится к тому, что у вас в животе горючее. Здесь 11 профессионалов делятся своими любимыми секретами питания и рецептами повышения производительности.
Его философия проста: вкусная еда, качественные ингредиенты. Утром он предлагает углеводы и небольшое количество белка, например овсянку с орехами, чтобы питать лыжников на весь день. Ночью он обращается к ингредиентам с высоким содержанием белка и железа, таким как баранина и бобы гарбанзо, чтобы ускорить восстановление спортсменов. «Когда я составляю меню, - говорит Тран, - я ищу нежирный высококачественный белок, медленно сжигаемые углеводы, а также зеленые овощи или фрукты с высоким содержанием антиоксидантов».
На Зимних Играх в Сочи, Россия, Тран будет готовить такие запасные блюда, как фланговый стейк фахитас и завтрак «бриннер» на ужин. Также в меню: его популярный ямайский вяленый цыпленок с бананами. «Наши спортсмены любят вкусные блюда, - говорит Тран, - и они есть в этом блюде».
Ямайский вяленый цыпленок
Ингредиенты:
3 нарезанных зеленых луковицы
1 перец чили хабанеро
3 зубчика чеснока
1/2 дюйма свежего корня имбиря
2 чайные ложки меда или темно-коричневого сахара
2 чайные ложки молотого душистого перца
2 чайные ложки молотого черного перца
2 чайные ложки сушеного тимьяна
1 чайная ложка молотого мускатного ореха
1 чайная ложка молотой корицы
2 столовые ложки яблочного уксуса
1/2 стакана тамари или соевого соуса
2 столовые ложки рапсового масла
4 куриных грудки без костей
Направления:
1. Смешайте первые десять ингредиентов в кухонном комбайне и сделайте крупный маринад.
2. При работающей машине добавьте уксус, тамари или сою и масло и тщательно перемешайте.
3. Смазать куриные грудки маринадом и поставить в холодильник на ночь.
4. Перед приготовлением доведите курицу до комнатной температуры (около часа).
5. Нагрейте гриль или духовку до средне-сильного (400 градусов) и жарьте курицу, пока она не подрумянится, около 30 минут, время от времени переворачивая. Подавать с жареными бананами.
Жареный подорожник
Ингредиенты:
4 плантана, полностью черные и мягкие на ощупь
Направления:
1. Нагрейте духовку до 450 градусов.
2. Отрежьте заостренные концы каждого неочищенного подорожника.
3. Разрезать пополам по длине, затем выложить на противень мясной стороной вверх.
4. Жарьте до мягкости, пока открытая мякоть не станет золотисто-коричневой, около 20 минут.
5. Очистите и подавайте!
Больше блюд от лучших спортсменов
- Рецепты с русской тематикой, превратившиеся в выпивку, завоевавшую золотую медаль.
- Лучшие американские спортсмены делятся своими стратегиями питания.