Chang, буквально означающее «нектар богов», является традиционным тибетским пивом, получаемым путем брожения проса или ячменя. Он известен в местном масштабе своими высокими терапевтическими свойствами.
Тибетская традиция гласит, что чанг готовят из полуферментированных зерен ячменя или проса. Чтобы получить это брожение, зерна необходимо сначала отварить, прежде чем добавить дрожжи «мурча», имбирь, муку и аконит. Когда смесь остынет, все бродит в плетеной бамбуковой корзине, покрытой листьями и льняной тканью, в течение трех дней. Затем смесь помещают в терракотовую банку на 10-15 дней. Этот этап называется верхним брожением.
По истечении этого времени бобы можно поместить в бамбуковую кружку, называемую «тонгба», которая затем будет наполнена кипятком. Все, что осталось, это подождать пять минут, чтобы попробовать знаменитое пиво, используя бамбуковую соломинку, называемую «прокалыванием».
В Тибете пиво подают горячим
Chang - типичное тибетское сладкое пиво, но пусть вас не смущает его низкое содержание алкоголя, тепло значительно усиливает его действие, как и вкус!