Каштаны: тот подарок природы, который сопровождает приход холодов…
Во-первых, это запах. Зажженный уголь, вечный огонь, дерево, превращенное в убежище. Затем тепло в руках, которые ощущаются как толстая, мягкая шерстяная перчатка, и счастливый щелчок разрыва жареной раковины. И потом, будьте осторожны, не торопитесь, иначе вы сожжете, вкус. Непередаваемый аромат первых холодных дней, дождливых полдней, тусклого света, желания приехать в дом.
Потому что каштаны - это: подарок от прогулки в осеннем лесу и счастье от того, что для их приготовления зажжен огонь; предвкушение долгих зимних ночей и ложка еды; романы Диккенса, прочитанные у камина, и фильмы Берланги, показанные в цикле в канун Рождества.
Это ваша бабушка еще раз вытаскивает ваши огненные каштаны и ваша мама чистит для вас свежеприготовленные фрукты, чтобы вы не обожгите пальцы и вещь не выходит за рамки темно-коричневого. Они предлог, чтобы провести некоторое время с семьей и центр общественных собраний без спешки, в котором не упоминается ничего трансцендентного, но в котором все сказанное имеет значение. Это детство и старость. Они убежище, и они дом, ваш дом. Память, сильнее любой фотографии, о тех днях, когда все можно было решить объятиями.
Легенды древних кельтов говорят нам, а сегодня нам напоминают различные праздники, которые отмечаются в их честь, о том, что каштаны являются символами умерших и что, за каждую порцию, которую мы едим, душа освобождается из чистилища. Этого более чем достаточно, чтобы устроить хороший пир, но их гораздо больше. И дело в том, что эта примитивная, почти доисторическая пища содержит столько же клетчатки, влаги и калия, сколько и народная мудрость. Источник питательных веществ и пословиц, каштаны такие полезные и универсальные, которые подают как десерт и закуску, как закуску и как хлеб. Они являются звездным ингредиентом в бесчисленных рецептах. Эфемерные рецепты, которые готовятся только в это время года итак же хороши в сопровождении меда, как вино или бренди.
Затем есть прилавки с жареными каштанами, реликвия, которая отказывается исчезать с улиц наших городов - пожалуйста, никогда не бывает - и что в этом году мы ценим больше, чем когда-либо, за предоставленную нам возможность снять маску, хотя бы на секунду, чтобы положить в рот один из самых вкусных даров зимней природы.
Но есть у каштанов и одно «но», а именно то, что они нам так нравятся, по крайней мере нам, что трудно не злоупотреблять ими.
Любовное письмо каштанам (и простуде)