Филиппинская Улица Еда, Модернизированная
Пища моего филиппинского детства представляла собой пьянящую смесь кислого и соленого, травянистого и тяжелого, часто на одной вилке. Уксусная, вызывающая умами курица adobo - богатая соевым соусом, луком и лавровым листом - находила свой путь к обеденному столу раз в неделю, в то время как хрустящая, удовлетворяющая люмпия моей матери была конечной едой толпы, предназначенной для вечеринок, дни рождения и праздники.Филиппинская еда, в целом, совершенно не похожа на большинство кухонь, но в то же время является восхитительным тиглем из всех. Вы найдете индейцев в карри с арахисовым маслом, каре-каре. Пансит прислушивается к блюдам китайской и малайской лапши. И тогда вы найдете испанские и американские ароматы на кухнях и уличных торговцев по всей стране.
В Maharlika, в Бруклине, в одноименном ресторане East Village Restaurant, вы найдете эти ароматы, а затем некоторые в маленьких, моргнувших и пропущенных тарелках. В то время как его старшая сестра предлагает современные интерпретации блюд "Pinoy" (слово филиппинцы использовали для идентификации себя), расположение рынка Dekalb более спокойное, но не менее вкусное. Махарлика готовит уличные продукты, такие как барбекю из свинины, курицы и колбасы лонганиса, и предлагает каждый элемент самостоятельно, с булочкой или на ложе из филиппинского штапеля, чесночным рисом. Цены достигают 9 долларов в зависимости от ваших комбинаций, но вкусы останутся. Достаточно жевать лонганиса с маринованной морковью и чесночным рисом, чтобы вызвать вторую потребность в помощи, запивая соком из лимонада, похожим на каламанси. Ах! Как у мамы.