Конвейерные суши суши или суши киттен (произносится как kaiten-zushi) популярны благодаря своей скорости, удобству и обычно по низкой цене. Хотя он был разработан как ответ на простой кадровый вопрос, он оказался решением гораздо большего. Его история начинается много лет назад, в Японии в 1950-х годах.
Как и многие замечательные японские изобретения, в Осаке были разработаны суши- кайтенские суши, на этот раз шеф-поваром суши и ресторатором по имени Йошиаки Шираиши. Когда Ширайши затруднился самостоятельно управлять своим суши-рестораном, он понял, что ему нужно будет проявить творческий подход, если он хочет остаться в бизнесе.
В 1953 году произошло вдохновение, когда Шираиши наблюдал, как пивные бутылки двигались вдоль пивоваренного завода. Если бы он мог использовать такие технологии для своего ресторана, он мог бы управлять своим магазином более эффективно. Он мог бы снизить затраты на рабочую силу и позволить себе сосредоточиться на создании вкусных блюд для своих клиентов.
Сегодня популярность kaiten sushi привела к глобальному явлению, и рестораны, использующие эту технологию, можно найти в городских центрах по всему миру. В Японии это здорово для людей с бюджетом, семей с придирчивыми детьми и любого, кто спешит закончить еду. Это также отлично подходит для посетителей, которые могут быть обеспокоены языковым барьером, и это стало чем-то вроде туристической привлекательности в своем собственном праве.