Мы посещаем средневековые и морские деревни, которые добавляют колорита и колорита исторической территории между Апеннинами и Адриатическим морем.
Деревни, связанные небольшими реками, которые объединились, чтобы создать сообщество, таким образом, мы могли бы определить идиосинкразию Le Marche (Марки). Потому что, хотя этот итальянский регион известен своим средневековым прошлым,на самом деле он был заселен с железного века (1 век до н.э.).в) пиценами, этнической группой, нашедшей убежище на этой территории, укрытой от Апеннин на западе,простирающейся по центральному склону Адриатики.
Таково было коммерческое значение этого района - сначала для галлов и греков, а затем и для римлян, - что его столица, Анкона, была даже объявлена восточным портом от Рим. И аэропорт этого важного адриатического города как раз и является нашими воротами в эту неизвестную вселенную деревень (сел), венчающих холмы со времен Средневековья с его каменным зодчеством и его башнями. Но не волнуйтесь, мы не собираемся там задерживаться надолго, потому что то, к чему мы пришли ищите Le Marche - это его более традиционная и сельская жизнь, связанная с его гастрономией и превосходным продуктом «нулевого километра». Здесь slow food - это не мода,это традиция.
АСКОНИ ПИЧЕНО
Выложенный мрамором Травентино, Асколи-Пичено поражает посетителей своими сотнями башен и красивыми площадями, Пьяцца дель Пополо эпохи Возрождения и Пьяцца дель Аренго, одна из старейших и самых монументальных в городе, усеянная важными зданиями, такими как Палаццо Фонци, Палаццо дель Аренго или Дуомо Сант. 'Эмидио.
Его гастрономия не оставит вас равнодушным, ярко выражена жареная пища. Да, вы не ошиблись, из-за побитой и жареной пищи. Причина? Нонна вещи, как нам сказали. И как говорит итальянская нонна, идет к мессе, мы послушно решили пойти в ресторан Оливы, чтобы попробовать ее типичную Oliva Tenera Ascolana del Piceno или, что то же самое, оливки PDO, фаршированные мясом, в панировке и обжаренные. Ручная работа, которая берет свое начало в средневековом монастыре, которой до недавнего времени занимались бабушки, которые одна за другой уходили удаление кости ножом, а затем помещение внутрь тушеных овощей и мяса перед покрытием и обжариванием. классический рецепт, который до сих пор цел (хотя есть версия для морепродуктов и вегетарианская), хотя теперь отверстия делаются механически.
Также есть макароны, очевидно, много пасты, вроде той, что продают в Antico Molina Santa Chiara, приготовленной из мука каменного помола, как в старые времена. Более темная, грубая и с выдержанным вкусом, и именно поэтому более натуральная и полезная. Они уже будут отвечать за «настройку» их на кухнях ресторана, как Роберто Ди Санте, шеф-повар и владелец Locanda Imperfetta, делает с Campofilone maccheroncini,тонкие полоски пасты на яичной основе, которые приобретают превосходный размер на вкус, когдасопровождаются свежими помидорами и базиликом.
ВЫСОКИЙ ГРОТТАММАР
По мощеным улочкам в сопровождении дворцов, спрятанных за гигантскими и красочными бугенвиллиями, мы идем по borgo моряк из Гроттаммаре Альта. В их туристическом офисе любят продавать то, что является "жемчужиной Адриатики", но мы мы предпочитаем останавливаться на том факте, что это один из самых красивых городов Италии Потому что это, со своими стенами, его Торрионе, его Театро дель Аранчо и его взгляды привилегированные и надменные на побережье. Как прекрасный средневековый часовой, который наблюдает за морем с уравновешенностью и безопасностью. Это море, из которого ежедневно прибывают продукты, подаваемые в La Cantina Di Sant'Agustino, таверна в монастыре 17 века (включая оригинальные фрески), где можно попробовать - в саду среди апельсиновых деревьев - все, от улиток до сильное рагу из морепродуктов.
СЕНИГАЛЛИЯ
Римский город Сенигаллия известен по двум важным причинам: своим знаменитым Бархатным пляжем и Трехзвездочный ресторан «Улиасси». Два совершенно разных подхода к этому курорту, построенному на холме к югу от реки Миса. Первый не нуждается в дополнительных пояснениях, это то, что вы ожидаете, с мелким золотистым песком, но… о, mamma mia! на что способен шеф-повар Мауро Улиасси со своим дегустационным меню LAB. Полноценное гастрономическое недоумение или, скорее, за его пределами.
Морской еж горький, как лимон, который его сопровождает. Устрицы с таким же количеством умами, как и бараньи почки, с которыми они сочетаются вместе с икрой белой рыбы. Блюда на любой вкус,, но удивят даже самого искушенного гурмана. Единственная возможная рекомендация - позвольте себе увлечься, и вкусами, и указаниями харизматичного повара, который предложит вам поскребать пальцами несколько тарелок. Буквально! Итак, сказано и (вежливо) сделано.
Добавим еще одну причину посетить Сенигаллию: кафе-мороженое Паоло Брунелли, ремесленная лаборатория по производству мороженого. К этому опытный мороженщик в семейном бизнесе, которым руководят женщины, она любит говорить, что ее творения (темный шоколад, кофе, вишня…) несовершенны,она даже не называя их ручной работой.
Вот в чем состоит его техника приготовления мороженого, добавление в свои рецепты качественного сырья и воздух (основной ингредиент) максимально естественным образом, без использования промышленных ухищрений, которые обеспечивают «красоту» и мало аромата. Он также продает сладости и кремы, такие же аутентичные, как и ингредиенты, из которых они сделаны: маракуйя, инжир, арахис с ржаным хлебом, жареный фундук, фисташки…
КОРИНАЛЬДО И ГРОТ ДИ ФРАЗАССИ
Это «Шкала Ченто» (сто ступенек) Коринальдо, укрепленная деревня, расположенная на вершине холма в левый берег реки Невола, который приведет вас к Пьяцца-дель-Террено самого красивого города Италии в 2007 году. Но если вы хотите Для более глубокого знакомства с регионом, особенно с подножьем его гор, мы рекомендуем вам посетить Гротте ди Фразасси, сеть карстовых пещер, которые следуют друг за другом в виде лабиринта на открытом для публики маршруте протяженностью более 13 километров. Вас ждут гиганты, сказочный замок, кристаллизованное озеро, Ниагарский водопад, Гранд-Каньон, орган и даже бездна (высотой 200 метров), что в Анконе, в честь города происхождения его первооткрывателей.
Вы также можете остановиться по пути в Filodivino Wine Resort & Spa, чтобы насладиться дегустацией вин (сопровождаемой дегустацией авторских блюд) в современном подвале или попробовать бассейн с видом на виноградники и нетронутую природу.
МОНДАВИО
Театр Аполлона в Мондавио конкурирует с другими современными театрами (появившимися в Италии в 18 веке) за то, что самый маленький во всей стране, но поскольку уже известно, что размер не имеет значения, что мы можем утверждать -место наверху, место внизу- не боясь ошибиться, вот чтоэто так же крошечно красиво, как Teatro di Vetriano в Лукке или Teatro Valvasone в Порденоне.
Стена, окружающая и защищающая военную крепость Ла-Рокка-Ровеска, так же привязана к территории, как и сельскохозяйственные продукты Долина Чезано, окружающая побережье Мондавио Особого внимания заслуживает оливковое масло первого отжима от Cartoceto DOP и сыры ручной работы от Le Affinità Gustative, небольшой компании, специализирующейся нарафинирование (ароматными травами, вином и т.д.) в пещере - выкопанной в самом центре деревни - сыры Пекорино, которые покупают у разных производителей в этом районе.
ЛОРЕТО
Некоторые люди едут в Лорето в паломничество, чтобы поклониться статуе Богородицы в Базилике Святого Дома, мы, вместо этого, мы сделали это, чтобы посетить ресторан Андрейна, где шеф-повар Эррико Реканати превратил гриль в алтарь, из которого готовят современные блюда, питающие не только тело, но и душу. (более традиционные): карпаччо из оленя в обжаренной луковой шелухе, с пряными травами и медовым мороженым и горчицей; паста с курицей, жареный лук, красные креветки и т. д.…
В качестве штампа можно взять (сохранить в памяти) образ своего органического сада, рядом с тем, где собирается открыть вегетарианский ресторан типа бистро. Но так как мы знаем, что этого вам будет недостаточно, было бы неплохо, если бы вы остановились в Drogheria di Sirolo, чтобы запастись агропродовольственными продуктами из Le Marche, одного из самых неизвестных (и вкусных) регионов) из Италии.
Любовное письмо в Италию