Когда вы будете готовиться к столу в честь Дня Благодарения на этой неделе, Мексика, скорее всего, будет далека от ваших мыслей. Почему? Какое отношение пальмы, песчаные пляжи и текила имеют к нашей любимой осенней еде?
Правда в том, что если вы включите свое воображение, то обнаружите поразительное сходство между культовым рогом изобилия на День Благодарения и картой Мексики. Держите рог вертикально, и вы увидите стилизованную карту материковой части Мексики, полуострова Юкатан и всего остального.
Помимо этого географического любопытства, какое отношение Мексика может иметь к Дню Благодарения? Да, американцы, живущие в Мексике, празднуют День Благодарения - с подливкой, начинкой, клюквой и всеми приправами. Канадцы тоже, хотя и на месяц раньше. Экспаты по всему миру делают то же самое.
Но обеденный стол на День Благодарения в более прямом смысле отдает дань уважения Мексике. Подумайте, как может начаться ваш день кулинарного пастбища. Ни один стол закусок в наши дни не обходится без гуакамоле (слово и блюдо из мексиканского наследия науатль) и спелой томатной сальсы, подарков от нашего южного соседа.
Копайте глубже, и вы, возможно, будете шокированы тем, что Мексика, по сути, находится в самом центре трапезы на День Благодарения. Мы все знаем, что дикие индейки бродили по лесам восточного побережья, когда прибыли паломники, и это неудивительно. Турция была основным источником доиспанского белка в Северной Америке. Однако индейка, которой мы сегодня наслаждаемся, имеет более извилистый путь к вашему обеденному столу. В 19 веке мексиканская дикая индейка была экспортирована в Англию, одомашнена, а затем вновь представлена американским посетителям. Итак, следующие несколько дней мы все будем жрать домашнюю птицу мексиканского происхождения.
В дополнение к этой благородной птице в ваш обед наверняка войдет величайший подарок Мексики миру: кукуруза. Вся кукуруза в мире была произведена в Мексике. Кукуруза является одним из величайших культурных и биологических источников в мире, питая миллиарды людей по всему миру и одновременно являясь основой мексиканской идентичности. Сельские мексиканцы иногда называют себя «hombres del maíz»; буквально: люди кукурузы).
Но мы еще не закончили: завершают ваш праздничный пир тыква, ваниль и шоколад - все родом (как вы уже догадались) из Мексики. Калуа на камнях кто-нибудь? Поднимите тост за кофейную страну Мексики, зеленый Веракрус.
От закуски до десерта мексиканские ингредиенты и рецепты встречаются практически у каждого на День Благодарения. Итак, налейте себе еще кусочек и поднимите вилку Мексике - рогу изобилия, который продолжает давать.
О, и День Благодарения - прекрасное время, чтобы поговорить об отпуске на весенних каникулах. Мексика, кто-нибудь?
Буэн Провечо!