Когда-то испанское вино считалось не таким изысканным, как его французский сосед. Тем не менее, в эти дни существует ряд известных испанских винодельческих регионов, которые производят надежные и часто доступные вина, которыми пользуются всемирные круизы. Вот основные сведения, которые вы должны знать о испанском вине при заказе бутылки или двух.
Краткая история испанского виноделия
Есть свидетельства того, что вино было сделано в Испании еще задолго до того, как римляне бродили виноград. К сожалению, испанская гражданская война и вскоре после Второй мировой войны означали, что испанская винодельческая промышленность начала колоссальный стук в начале 20-го века. С 1950-х годов Испания медленно возрождала свои виноградники с производителями, которые часто работают в кооперативах для производства родовых сыпучих вин. Этот образ некачественного вина - это тот, который застрял на протяжении большей части 20-го века и все еще задерживается сегодня в некоторых кругах - ошибочно.
На самом деле в Испании теперь живут сотни выдающихся винных погребов, которые получают лучшие оценки от ведущих мировых винных критиков. Некоторые из них могут получать сотни евро, но чаще всего они более доступны по цене, чем их французские коллеги. Там также растет волна небольших независимых виноделов, экспериментирующих с так называемым «натуральным» вином и органическими или биодинамическими винами. Другими словами, есть много причин, чтобы дать испанскому вину шанс.
Что ожидать
Попытка обобщить вина страны может быть сложной, и всегда есть некоторые исключения, чтобы нарушить правило. Однако, как страна с относительно теплым климатом, по сравнению с, скажем, соседней Францией или Германией, можно ожидать, что вина Испании будут более полными, более низкими по кислотности и полными спелых фруктов.
Более теплая погода означает больше сахара в винограде и, следовательно, больше потенциального алкоголя (здесь нет уроков науки, но алкогольная ферментация - это в основном сахар, превращающийся в алкоголь). Плод, как правило, также получает время, чтобы достичь полной зрелости, и на самом деле, зависание с естественной кислотностью в винограде может быть сложным, когда солнце блистерно горячо. Это также добавляет чувство зрелости в фруктовых ароматах: тушеные сливы, вишневое варенье, сочные персики, очень спелая груша - это обычные ароматы.
Конечно, поскольку Испания сама по себе является климатически разнообразной страной - от океанических до альпийских и средиземноморских, так и в разных винных регионах производят различные виды вина. Сухое сухое вино Txakoli из страны Басков и свежие красные минералы Priorat отличаются от того, что вы можете ожидать от типичного испанского вина.
По возрасту и дубу
Вопрос о созревании вин в дубовых бочках - это тот, который воспринимается всерьез в Испании и часто не без оснований. Оставляя красное вино в возрасте в дубовой бочке, ароматы будут развиваться и гармонизировать, танины созревают и смягчаются, а вино в целом приобретает более округлый характер.
Старение красных вин в дубе - это то, что было импортировано в Испанию из Франции в XIX веке и оказалось жизненно важным для успеха испанской винодельческой промышленности. Старение вина в дубе приводит к типу загара, который защищает вино от окисления. Ла-Риоха была одним из первых регионов, которые приняли этот метод, и сделали вино из области, пригодной для сохранения, и, как результат, пригодны для экспорта.
Существует четкая система именования, когда речь идет о стареющем вине в Испании:
- Crianza: красное вино Crianza, должно быть, состарилось в течение как минимум двух лет, из которых шесть месяцев должны были быть потрачены в дубовых бочках.
- Резервация: следующий шаг по возрасту, красные вина с запасами, должно быть, были поставлены в возрасте не менее трех лет, из которых, должно быть, были в дубовых бочках.
- Gran Reserva: наконец, на вершине стареющей пирамиды, красное вино Gran Reserva проведет старение не менее пяти лет и полтора года в дубовых бочках.
Вино, которое указывает на рулет, что означает «дуб», проведет некоторое время в дубовых бочках, но обычно не очень долго, и нет никаких юридических требований, регулирующих длину. Точно так же вино, в котором говорится, что joven, что означает «молодой», вообще не состарилось и может быть выпито в год, он разливается.
Однако ничего не стоит того, что не весь дуб - хороший дуб. Сознавая, что некоторые люди считают аромат дуба в красном вине качественным, некоторые виноделы используют дубовые чипсы и другие искусственные средства, которые могут привести к подавлению дубовых ароматов. Остерегайтесь дешевых вин Риохи!
Красный, розовый, белый
или оранжевый?
В Испании вы найдете вина разных цветов: красного, розового, белого и даже оранжевого вина. Более поздний также известен как «контакт с кожей белого цвета», поскольку виноградные шкуры остаются в контакте с соком в течение нескольких часов, чтобы дать цвет вину. Эти вина переживают нечто вроде возрождения испанского вина и вина с низким уровнем вмешательства.
В большинстве случаев испанское вино упоминается по названию региона, из которого он приходит, или изредка сорта винограда. Есть несколько крупных имен в мире испанского виноделия, и они в основном называются ДО или Denominación de Origen, и только два региона имеют престижное название DOC, Denominación de Origen Calificada: Priorat и Rioja.
Красные вина:
Rioja
Возможно, самым известным испанским вином, Rioja DO, является название винодельческого региона, расположенного на севере Испании. Вина из Риохи могут быть красными, белыми или розовыми, хотя красные, безусловно, самые известные. Красные вина из Риохи славятся своими ароматами ванили и тостов в результате продолжительного старения дубовых бочек и чаще всего изготавливаются из смеси гранача и винограда tempranillo. Подумайте, большой, дубовый и насыщенный, выдающийся, когда все хорошо.
Диапазон цен: $ - $$$
Рибера-дель-Дуэро
Еще одно популярное испанское вино, названное в честь винодельческого региона, Ribera del Duero DO - это популярный винодельческий регион, завоевавший популярность за последние годы. Как и вина Rioja DO, вина из Ribera del Duero, как правило, окутываются длительное время, но лучшие выбирают французский дуб, который предлагает более тонкие тосты, а не иногда интенсивную ваниль американского дуба. Остерегайтесь вин из винного погреба Vega Sicilia, они могут получить сотни евро в цене.
Диапазон цен: $$ - $$$
Приорат
Винодельческий регион Приорат отличается своей уникальной рельефом: смесью сланца и кварца, известными как llicorella на каталанском языке. Регион также подвержен собственному экстремальному микроклимату, с сильными ветрами, жарким летом и морозной зимой. Однако в виноградниках Приорат есть много разнообразия, хотя большинство красных (они тоже делают белый) интенсивны по цвету и насыщенной текстуре.
Диапазон цен: $$ - $$$
Белые вина:
Albariño
В отличие от двух видов вина, упомянутых выше, Albariño - это название сорта винограда, а не региона. Фактически, это одно из самых популярных белых вин в Испании и происходит из региона Галисия на северо-западе Испании. Мысль относиться к Рислинг, вина Albariño, как правило, очень ароматные - заметки зеленых яблок и грейпфрута наиболее распространены - и имеют освежающе высокую кислотность (погода относительно прохладная в Галисии). Лучшие из них часто происходят от Rías Baixas DO, расположенного к северу от границы с Португалией. На самом деле, вина Albariño являются отличным выбором для блюд из рыбы и морепродуктов, чему славится Галисия.
Диапазон цен: $$
Вердехо
Если Вердехо, похоже, не пользовался такой же популярностью, как вышеупомянутые вина за рубежом, в Испании это основной продукт в большинстве списков вин. Эти белые вина, как правило, очень ароматные и фруктовые, от белых персиковых ароматов до травяных нот, таких как фенхель. Интересно, что виноград обычно собирают ночью, когда они круче, чтобы сохранить свежесть свежего фрукта. Большинство вин Verdejo начального уровня являются яркими, но легко пьют и предлагают отличную местную альтернативу, например, Sauvignon Blanc. Вина Verdejo региона Руэда имеют свои собственные DO и часто считаются лучшими.
Диапазон цен: $ - $$
Роза
Испанские розовые вина, известные как розадо на испанском языке, производятся в разных регионах. Многие приходят с севера Испании, где температура более холодная, а виноград имеет большую свежесть и кислотность, чем на юге.
Garnacha
Это местное название винограда гренаши, которое также обычно используется для изготовления красных вин в Испании. Rosé, сделанный с виноградом garnacha, являются одними из самых распространенных в Испании и, как правило, гораздо более глубокими по цвету, чем французские вина Provence rosé. В то время как они имеют тенденцию быть сухими, они также имеют ярко выраженные ароматы красного фрукта: подумайте о клубнике, вишне и клюкве.
Диапазон цен: $