Когда Моника Галетти посетила Оман для своего сериала «Удивительные отели», она смогла на собственном опыте познакомиться с рецептами пустыни Анантара Аль Джабаль Аль Ахдар, отеля с завораживающим видом на туманные горы Хаджар. Она приготовила традиционную шуву ягненка и попробовала арабские деликатесы, такие как мутабель, острый баклажан, и умм али, хлебный пудинг. Поэтому было интересно посмотреть, как шеф-повар использовал методы и ингредиенты, с которыми она сталкивалась на Ближнем Востоке в своем собственном ресторане в лондонской Фицровии.
Эмма Джонс
«Mere», который она открыла вместе со своим мужем Дэвидом в 2017 году, стала местом проведения нашей специальной Всемирной серии шеф-поваров в июне 2019 года, организованной совместно с Анантарой Аль-Джабаль Аль-Ахдар. Гости пировали на запоминающихся тарелках, которые включали в себя запоминающуюся пряную треску с цветной капустой и крошкой из каперсов и лимона и запеченное в шафране плечо ягненка, подаваемое с кус-кусом гранатового дерева. Моника рассказала о своем пребывании в Анантаре, особенно о скалолазании и обучении изготовлению розовой воды, которое появилось в меню в сочетании с абрикосом и финиковой карамелью в оманском пончике, известном как лукаимат. Блюда были составлены в соответствии с изобретательной картой вин, начиная от свежего Блан де Блан и Грюнер Вельтлинер и заканчивая Пино Нуар из Новой Зеландии - страны, где Моника изучила свои кухонные навыки перед поездкой в Гаврок в Лондоне.
Эмма Джонс
Были также два невероятных приза за ночь: оба на три ночи в Anantara Al Jabal Al Akhdar, один в номере повышенной комфортности, другой на вилле на скале, с любезно предоставленными рейсами Oman Air, который летает. два раза в день прямо в Маскат из Лондона и ежедневно из Манчестера. С третьей серией Amazing Hotels в процессе разработки, Моника, несомненно, вернется в свой ресторан с большим количеством вкусов.
Эмма Джонс