Мостахоны, одна из визитных карточек севильских кондитерских изделий, сосредоточены в городе Утрерана. Там семья Васкес хранит традиции на протяжении пяти поколений.
Скажи Утрера то есть mostachón несмотря на то, что муниципалитет Севилья характеризуется разнообразием выпечки: t ortas de polvorón, lenguas de nata, рукава желтка, пестиньо и масляные булочки … Список обширен. Домашние кондитерские изделия являются неотъемлемой частью особенностей города, где семья Васкес занимается изготовлением мусташона с 1880 года «Это для Утреры, как сын для своей матери», говорит Диего Васкес, живая память об этом милом.
Мостахон берет свое начало в иудео-христианской традиции Уже в римские времена он получил название 'mostaceum', но именно арабы нашли формулу и придали форму этому «круглому пирогу». Его приготовление было сохранено монахинями Кларисас, которые передали рецепт Хосе Ромеро Эспехо, прадеду Диего Васкеса
В конце 19-го века, оказавшись за пределами церковных помещений монастыря Санта-Мария-де-Грасиа, пять поколений семьи Васкес продолжали быть связаны с мостахоном. Рецепт все еще «нетронутый», говорит Диего, который подробно описывает его ингредиенты: «сахар, мука, корица, яйцо и немного меда»Последнее является чем-то специфическим для дома Васкесов. «По всему полуострову разбросано много мостахонов, но ни те, которые я пробовал, ни тексты, с которыми я ознакомился, не содержат меда», - говорит он.
Это «простая» сладость, что не умаляет ни ее вкуса, ни ее популярности. « Раньше его запивали холодной водой или хорошим стаканом горячего молока », - вспоминает Диего. Это также может быть соединить крем или варенье, хотя «это никогда не может считаться тортом».
Еще одно отличие, в данном случае с конвентуальный мостахон, заключается в том, что Васкес нет, это glazed Эмульсия сладости, изготовленная из белого сахара или тростникового сахара, производится только при его взбалтывании. Не содержит консервантов, красителей, воды, дрожжей или бикарбонатов Его выпекают прямо на бумаге в духовке, что облегчает его презентацию, поскольку подавать его нужно в той же обертке, согласно инструкциям Диего. А сейчас, в разгар пандемии, этот фактор сам по себе является гигиенической мерой: « От молочного коктейля до его продажи мосташон руками не трогают». Продаются полдюжины или дюжины и поставляются сгруппированными в упаковки по 3 единицы.
СЛАДКИЙ МУЗЕЙ
Усатки Диего Васкеса можно купить в некоторых магазинах по соседству, на андалузских станциях техобслуживания и в некоторых сетях супермаркетов. Также в своем интернет-магазине, но его создание - одна из причин посетить Утреру. Другой - Besana Tapas
В этом магазине сладостей в центре севильского городка помимо свежеприготовленных макарон можно купить bizcotelas, еще одна типичная сладость, миндальные кортадильо или масляные булочкиПредложение расширяется на Рождество различными видами песочного печенья.
В том же учреждении семья Васкес завершает разработку пространства, которое вскоре станет Музеем дель Мостачон «Мы были готовы открыть его, когда все о пандемии прибудет», - говорит Диего. Это место, созданное для того, чтобы «узнать все» об этом сладком, а также здесь будут обучать мероприятиям и кондитерским курсам
Несмотря на то, что он вышел на пенсию и его дети руководят мастерской, Диего сохраняет свое желание сделать флаг своего города и распространять историю мостахона. Вспомните, как примерно в 1930 году тогдашний мэр Утреры отправил братьям Альваресу Кинтеро сумку с масахонами Ответ драматургов отразился на салфетке: «Мусахоны прибыли и когда они впились в них зубами, раздались аплодисменты и восклицания. Спасибо большое за такие вкусные подарки».
Документы, фотографии и вещи будут выставлены в музее, который даст посетителям возможность познакомиться с Утрерой и ее мостахоном. «Старая тележка, на которой мы раздавали сладости и хлеб, пропала», - говорит Диего, подчеркивая, как распространение сладостей связано с прохождением железной дороги через его город. Люди из Утеры « с белыми нагрудниками и плетеными корзинами, полными усов » воспользовались остановками поезда, чтобы продать их путешественникам. С того времени и по настоящее время мостачон стал символом Утреры
Причины, по которым Кармона - ваш идеальный отдых в Севилье