Джеймс Стюарт, соавтор Rough Guide to Australia, обнаруживает сцену хип-холла Аделаиды.
Выбор городов, которые обязательно должны видеть в поездке на материк Австралии, был таким простым. Аделаида, «Город церквей»? Спасибо, Сидней и Мельбурн. Поэтому даже австралийцы слегка удивляются, что Аделаида расцвела в их самый жалкий маленький государственный капитал. И одна причина - это еда.
В столице Южной Австралии всегда была репутация гастрономии. Холмы Аделаида, которые взъерошают за пределами северных пригородов, поставляют одни из лучших вин в подвале Австралии и блестящие ингредиенты из небольших холдингов Аделаид-Хиллз-Биллис.
В начале девяностых годов Аделаида привела Австралию в небольшие креативные рестораны. Тогда толчок застопорился. Талант уехал в большие города. Обеденная сцена стала консервативной.
Вместе они вернули гудение в центральную Аделаиду. Одинокие аллеи теперь сверкают барами и бистро в переделанных складах и магазинах. Дешевые арендные ставки позволяют шеф-поварам экспериментировать, а не следовать за прихотями пищи, которые ставят бродяги на места для оплаты счетов. Это добродетельный круг; идеальный шторм в чашке и на тарелке.
И, будучи маленьким непринужденным городом, шеф-повара могут развивать прямые отношения с фермерами, чтобы поесть в истинном паддоке.
«Раньше мы были этим сонным маленьким городком, который ел и хорошо пил, где можно было легко добраться до пляжа. Но центральная Аделаида сегодня переживает то, что Мельбурн пережил в конце 1990-х годов с [хип-столовой района] The Lanes, - говорит журналист по пищевым продуктам Дэвид Слай.
Наконец, в Аделаиде выросла прозвище «Город церквей». Бог с ним. Вот пять ресторанов Аделаиды, где вы можете испытать эту новую столовую революцию.
Orana
Нет Я знаменитость испытания bushtucker в стильной 25-местной столовой Orana, самой жаркой в Аделаиде. Шеф-повар Jock Zonfrillo использует традиционные ингредиенты из аборигенов для создания авантюрных дегустационных меню (от 155 долларов США), оцененных критиками среди лучших 20 лучших ресторанов Австралии.
Ожидайте кенгуру, приправленного свиной чертополохом и оксейской ромашкой, или суккулентным черным ягненком, заправленным каркалой, родным тимьяном и кубиком соли из рубиновой соли. Не признавать ингредиенты? Не беспокойтесь, и большинство местных жителей.
Вам нужно зарезервировать около месяца вперед, чтобы гарантировать стол. Но если это проблема, нижний бар Orana Street-ADL применяет ту же концепцию к уличной еде.
Пресса * Продовольствие и вино
Деревянный амбар среди стеклянных высот в центре Аделаиды? Разумеется, адеплеерам, которым нравится стиль, нравится деревенский прохладный Press * Food & Wine почти так же, как и кухня Эндрю Дэвиса, шеф-повара, который серьезно относится к прохождению паддока.
Спускайтесь по лестнице для напитков и небольших блюд на общих столах или в превосходный ресторан в стиле лофт наверху для пира. Салат из груш, голубого сыра и грецкого ореха, приготовленный на холмах Аделаиды, с медленной вареной жареной уткой, приготовленной с испорченной ногой или стейк-стейк из дерева, приготовленной на гриле в течение нескольких недель в холодильнике ресторана. Средняя средняя цена AU $ 36, местная винная карта является одной из лучших в Аделаиде.
Peel Street
Нигде лучше не демонстрирует, как новые законы о лицензировании сделали центральную Аделаиду блесткой, чем Пил-стрит, когда-то темная и тусклая полоса, теперь яркая, с барами и ресторанами.
Выбор кучки, бистро Пил-стрит обеспечивает промышленное охлаждение в убранном бывшем складе. Сядьте на полированный бетонный счетчик и закажите салат из граната и чили с обжаренным томатом, шпинатом, бургулем и луком-луком (18 долларов США), чтобы посмотреть шеф-повар Джордан Теодорс на работе.
Как джазовый музыкант, он риффы с рецептами - щепоткой чили или кориандра здесь, там, где тахини, чтобы создать свежие, ароматные блюда, вдохновленные блюдами ближневосточной и азиатской кухни.
Центральный рынок
Ответ Аделаиды на La Boqueria в Барселоне, столетний Центральный рынок, где местные производители Аделаиды продают удивительно хорошие овощи, фрукты, сыр, соки, сидры и вина. И, как и его каталонский коллега, на рынке есть ресторанные ларьки, где еда полезная, а цены разумные.
Lucia's, стойло WR1-2, по-прежнему обслуживает любимые традиционные пасты (в среднем 15 долларов) основателя Lucia, но недавно добавила деликатес. Встаньте в тарелки местного коктейля или сыра (12 долларов) на своём деревянном столе.
Или зайдите в Comida, stall S11 / 02, новый неофициальный выход от лучшего испанского шеф-повара города. Свиные фрикадельки с jamón и перцем регулярно появляются в ежедневном меню доски (в среднем 16 долларов США), а в пятницу вечером есть общая паэлья.
Africola
Не обманывайтесь буйным шиком.В Africola Duncan Welgemoed привносит гастрономическое чутье в унылые южноафриканские блюда своей родины наряду с чувством удовольствия от ужина в ужине. Комбинация такая же горячая, как и его чили-соус.
Мы рекомендуем меню кухни с четырьмя блюдами, кулинарное приключение, самое свежее, все шуршало на Duncan's браай пожарная яма. В нашем посещении это были древесные угольные креветки с тыквой; вылеченный царь; затем potjie, мясной праздник барбекю говядины, свиной живот, пряные колбасы и соленые ребра ягненка; плюс десерт.
После этого вам нужно будет сесть в близлежащие ботанические сады.
Узнайте больше о Южной Австралии с помощью грубого руководства по Австралии. Сравните рейсы, бронируйте хостелы для своего путешествия и не забудьте приобрести страховку путешествий, прежде чем отправляться.