Может ли Новый Орлеан стать следующей столицей кофе в США?

Если вы собираетесь путешествовать, чтобы стать сертифицированным бариста, вы можете пойти куда-нибудь весело. По крайней мере, так считает Джеффри Микер, владелец French Truck Coffee, растущей империи, базирующейся в Новом Орлеане. Имея шесть мест на свое имя (включая одно в 100-летнем доме с двумя ружьями с креслами-качалками на переднем крыльце), Микер является частью сети ростеров на основе мелкой партии на основе NOLA, что дает любителям кофе новую причину возглавить там.

В дополнение к шести магазинам Микера, он также курирует учебный кампус бариста, сертифицированный Американской Ассоциацией Специального Кофе. Эта организация, известная просто как SCAA, по сути, является золотым стандартом, когда дело доходит до специального кофе. Как таковой, он привлекает бариста высокого уровня, которые следуют строгой учебной программе.

«Это как кофейный колледж», - шутит Микер, который предлагает два или три занятия в месяц в единственном в настоящее время сертифицированном SCAA кампусе бариста во всей Луизиане. Французская машина «Coffee Truck Coffee», оснащенная кофемашиной 2 Group, кофемолками регулируемого размера, разливными фильтрами V60, французскими прессами и другими приспособлениями, необходимыми как для механического, так и для ручного заваривания, является раем для любителей кофе.

Если знакомство с миром бобов и лепкой из молока похоже на ваши вещи, переход в Big Easy не может быть плохой идеей. Благодаря заразительной джазовой сцене и некоторым из самых романтичных архитектурных сооружений Америки, Новый Орлеан неизменно считается одним из самых любимых мест на Юге, а в 2018 году посетители становятся сильнее, чем когда-либо, так как оживленный город готовится к отпраздновать свой 300-й день рождения.

В сочетании со всем этим волнением вполне уместно, что у жителей наконец-то есть несколько вариантов, когда речь заходит о кофеине высокого роста. Mojo Coffee Roasters - еще один хорошо рассмотренный микро-ростер, расположенный в нескольких километрах от города, в миле от французского Truck Truck Coffee на улице Чупитуласа. Конгрегация Кофе в Алжире Пойнте недавно завоевала популярность жителей благодаря своему пуристскому подходу и логотипу в стиле фанк аллигатора. И всего несколько недель назад Coffee Science, минималистское пространство с полированными деревянными полами и задним двором, открылась для множества фанфар.

Сообщение, опубликованное French Truck Coffee (@frenchtruck) 13 ноября 2017 г. в 6:49 PST

«Он очень быстро расширяется», - говорит Микер о увлечении явой, которое охватывает город. Не то, чтобы это было удивительно в городе, известном своей одержимостью хвостами раков, сазераками и креольско-итальянским сплавом. «В Новом Орлеане мы не ведем дела наполовину - когда речь идет о еде и напитках, мы доводим это до уровня N».

Статья продолжается под рекламой

В 1900-х годах, типичный дом в Новом Орлеане - окрашенный в фирменный канареечно-желтый цвет, - который был превращен в последний аванпост Майкера, клиенты приходят в субботу рано утром, чтобы претендовать на одно из желанных кресел-качалок. Действительно, очарование выходит за рамки только кофе: в кафе Dryades Street есть полноценная кухня, а в меню завтрака в течение всего дня входит вафельный сэндвич с кленовым сиропом, приготовленный из копченой ветчины, чеддера и яичницы-болтуньи. Сладко-соленый вкус прекрасно сочетается с чашечкой капельного кофе одного происхождения из Колумбии, Никарагуа, Бразилии или Эфиопии.

«Никто не любит кофе таким, какой мы есть», - хвастается Микер, который проводит по крайней мере одну чашку в месяц в каждом городе, где присутствует French Truck Coffee (сейчас это Новый Орлеан, Батон-Руж и Мемфис). «Существует огромный выбор дегустационных нот, похожих на вино; такие вещи, как зеленый виноград, какао, ананас, табак и кожа. Мы концентрируемся на заботе о кофе, чтобы эти заметки могли выходить ».

>> Далее: Поиск ароматов Юго-Восточной Азии на американском Юге