В Музее искусств и ремесел находится одна из самых выдающихся в мире коллекций научных и промышленных инструментов.
Основанный антиклерикальными французскими революционерами, чтобы отпраздновать славу науки, немалая ирония в том, что музей теперь частично размещен в бывшей церкви аббатства Сен-Мартен-де-Шан. Коллекция музея возникла из набора механических приспособлений, завещанных Людовику XVI инженером-механиком Жаком Вокансоном, изобретателем самого известного автомата 18-го века, говорящей, хлопающей, испражняющейся механической утки. (Утка больше не существует, хотя ее современная копия существует в Музее автоматов в Гренобле, Франция.)
Коллекция Arts et Métiers вскоре разрослась, в нее вошли промышленные машины, такие как жаккардовый ткацкий станок, хронометры, первый паровой автомобиль, лаборатория химика Антуана Лавуазье, счетные машины и другие чудеса эпохи Просвещения.
Недавно отреставрированный музей разбит на несколько групп экспонатов: научные приборы, материалы и их изготовление, строительство, связь и энергетика. В одной затемненной комнате находится театр автоматов, в том числе тот, который когда-то принадлежал Марии-Антуанетте. Существует даже оригинальная модель Статуи Свободы, на основе которой скульптор Фредерик Бартольди создал гораздо более грандиозную нью-йоркскую копию.
Заключительный экспонат музея расположен в грандиозном Сен-Мартен-де-Шан и представляет ранние автомобили и самолеты, в том числе самолет-самолет Марселя Лейата «Хелика», а также один из маятников Фуко, который ученый использовал для окончательного доказательства вращение земли. Другой, находившийся во владении музея, когда-то свисал с купола Пантеона. Несколько раз в день сотрудники музея собирают группы любопытных посетителей вокруг маятника, чтобы объяснить, как именно он работает и как Фуко использовал его, чтобы доказать то, что он сделал.