Джако Бро и Анна Коломер - основатели интернет-магазина дикорастущих продуктов deBosc.
Jacko Breault, родом из Квебека (Канада), и Anna Colomer, дочь Arbúcies, из региона Жирона из Ла-Сельвы, восемь лет назад они начали путь и совместный жизненный проект. Как будто они были двумя ветвями одного и того же дерева, они разделяют и они согласны в том, как они видят, живут и понимают мир.
Подключенный непосредственно к природе с детства, Джеко всегда жил в контакте с сельским хозяйством, виноградниками, фермами и лесами. С техническими обучаясь сельскому хозяйству, он создал уголок, полный волшебства, в недрах лесов Арбусиес, в Жироне, посредством процесса самообучения, основанного на исследованиях и испытаниях. -ошибка. Анна разделяет и сопровождает его в этом образе жизни и под именем deBosc (по-испански «из леса») также создает серию полностью ручной работы из продукты, приготовленные из всех трав, которые она выращивает в своем саду: мороженое, веганские сыры, весенняя нуга,шоколад и натуральная косметика.
«Наши процессы поменялись местами. Джеко производит и собирает сырой продукт, который затем перерабатывается поварами на своих кухнях. Наоборот, я превращаю то, что растет в нашем саду, в нечто большее», говорит Анна. Взаимодополняющая работа, которая выполняется уникальным и личным образом с целью принести людям новые травы и овощи.
ЧАСТОТА НАСТРОЙКИ
Посмотрев, как они двигаются и живут, становится ясно, что эта пара не воспринимает работу как бремя или обязанность, и при этом они не являются ее рабами, а вибрируют в такие же часто, как и среда, и сливаются с ней. «Мы вкладываем энергию и распределяем ее по-своему. Для нас важно слушать друг друга, и каждый день мы выбираем работу на природе, чтобы почувствовать себя частью колеса жизни. Это придает смысл нашим и заставляет вас полностью присутствовать в том, что вы делаете, и связаны с тем, что вас окружает. Без давления, плавно и органично», что-то очевидное для них и почти внеземное для других.
САМЫЙ СЧАСТЛИВЫЙ САД
То, что большинство из нас понимает под садом, Джако называет продуктивной экосистемой. Чего он достиг, так это интегрироваться в природу, чтобы быть способен производить что-то, не оставляя следов. «Это мягкое сельское хозяйство, которое заботится об окружающей средеи сливается с. Полная противоположность традиционному сельскому хозяйству, которое пытается контролировать весь процесс», - говорит Джеко.
Они часть всего, что происходит в лесу. Они не стремятся взять под контроль, а стать частью ландшафта, чтобы жить за счет того, что в нем производится. С этим коллекционным менталитетом - а не продюсером - Джеко встает каждое утро в 5 утра, с удовольствием идет позаботиться и «прочесать» свою землю.. « Счастливая земля, счастливые продукты, счастливые люди: это моя цель», - объясняет нам, удивляясь тому, что нечто столь логичное кажется сегодня утопией.
Для Джако важно, чтобы цикл завершился честно и последовательно. Другими словами, раз в неделю отвозит собранные продукты некоторым поварам из лучших ресторанов Барселоны и ее окрестностей, с которыми он работает уже много лет. Неутомимые повара, чуткие к природе и приверженные этому способу производства и жизни.
“Эти повара не делают заказы, я приношу им то, что набрал на этой неделе, и они понимают, что это сезонный продукт и они выбирают, что они хотят включить в свои письма. Единственный способ понять это - работать с людьми, которые уважают циклы, не требуют, но готовы импровизировать и приспосабливаются к естественному циклу».
Его мотивация и удовольствие не в том, чтобы производить много, а в том, чтобы видеть удовлетворение поваров и клиентов. «Я знаю, какой клиент и за каким столом в конечном итоге будет есть мои продукты, и это порождает личные отношения. Зная, что нужно этим поварам, я могу дать им это.”
МЕДЛЕННАЯ ЖИЗНЬ
Корни Анны лежат в Арбукиесе, где вся ее семья всегда жила за счет земли и леса. Земля, которую Джако считает « добро пожаловать, изобилием и возможностями. Было важно, чтобы наш базовый лагерь был чистым, заповедным и интимным пространством. Вот почему Моя экосистема находится внутри леса».
Уединенное пространство, позволяющее им выращивать разные овощи, многие из них редкие, а некоторые неизвестные. Продукты, которые заботятся и с кем они взаимодействуют, благодаря ежедневному ритуалу. «Мы хотим предлагать новые сорта и удивлять простотой. Намерение состоит в том, чтобы люди наслаждались его эстетической красотой и удовольствием от подлинного вкуса».
Основные ингредиенты, соответствующие сезону, каждому сезону, и менее распространенные ингредиенты, такие как листья сишо, цветы лилейника, физалис, патиссон, базилик и горчица со всего мира, андские травы, скандинавские корни или почки козлобородника. Рай для любознательных гурманов и любителей новых вкусов.
После встречи Джако и Анны их послание становится глубоким: Все еще возможно оставаться на связи с тем, что важно. Они, алхимики природы со страстью к открытиям, исследованиям и экспериментам решили выбраться из центробежной системы и, как сказал бы Хосеп Пла,жить медленной жизнью.