Наш журнал за апрель 2013 года делает набег на причудливые, но съедобные - от насекомых до IPA. Но дело не только в шоковом факторе.
Пещерные люди ели клопов? Это может показаться странным вопросом, чтобы начать выпуск, наполненный рассказами о приключенческих поездках и озаглавленный нашим третьим ежегодным выпуском конкурса Outside Travel Awards, но сюрпризы - это одна из вещей, которые мне нравятся в работе здесь. В течение нескольких месяцев мы будем думать, что собираем выпуск, посвященный, скажем, приключениям или фитнесу. Однако по пути материализуется странная и совершенно незапланированная подтема, которую мы даже не узнаем, пока не приблизимся к отправке наших страниц в принтер. Тема стелса в этом месяце? Экстремальные кулинарные границы. Или, как однажды вечером написал мне по электронной почте старший редактор Эйб Стрип: «В апреле мы ели много тварей».
Это возвращает меня к моему вопросу, который я задал в Google после прочтения нашего основного рассказа о Bodywork в этом месяце, «Bug Bites». Все согласны с тем, что насекомые на самом деле были частью рациона наших предков, что помогает объяснить, почему энтомофагия может вскоре стать следующим большим трендом в пище. Несколько лет назад появилось несколько отчетов, в которых говорилось, что богатые белком насекомые являются одним из наиболее устойчивых способов прокормить планету с населением семь миллиардов человек. Теперь несколько отважных предпринимателей перемалывают сверчков и кузнечиков в муку, надеясь, что последователи палеодвижения с удовольствием поедут энергетические батончики из насекомых.
Между тем, в Dispatches есть история об американских пивоварах, которые ходят по близлежащим тропам в поисках экзотических ингредиентов - кудзу и расторопши - для изготовления уникальных местных сортов пива, таких как IPA из дикого инжира («Strange Brews»). Наконец, у нас есть «Официант, в моем супе есть крылатка!» - профиль Бун Лая, шеф-повара из Коннектикута, который разработал вдохновляющую стратегию победы в войне с инвазивными видами, от редактора Роуэна Якобсена. В частности, Бун собирает урожай некоторых чужеродных растений и животных, таких как азиатские прибрежные крабы, которые разрушают местные экосистемы и отводят им главную роль в его меню.
Конечно, если вы любите поесть, но мысль о энергетических батончиках из кузнечиков и оболочках сашими возбуждает ваш желудок, наши награды Travel Awards 2014 станут противоядием. Наш выбор лучших кулинарных направлений мира вас удивит.