Из Гондураса, Сингапура, Турции, Японии, Италии и других стран.
Мы в Traveler любим пятизвездочный опыт в белых перчатках так же сильно, как и любой другой человек. Но когда дело доходит до самого быстрого способа почувствовать пульс места и самого быстрого способа попробовать местную кухню, уличная еда трудно превзойти. Здесь наши редакторы делятся блюдами, о которых они продолжают мечтать.
"Одним из моих любимых перекусов в Гондурасе является балеада, маленькая штуковина из фасоли, сыра и тортильи, которая расставлена почти на каждом углу улицы, где есть место для газового баллона и планчи. Некоторые люди заказывайте их без сметаны, но я никогда не ошибался." -Пол Брэди
"Воскресные утренние чуррос в Мадриде - особенные, даже для тех, кто утверждает, что не любит сладкое. А лучшие сладости в городе можно найти на невзрачной улице рядом с массивным блошиным рынком Эль-Растро, который проводится каждый Воскресенье. Вы выстраиваетесь в очередь, и они нарезают пачку жареных чуррос прямо из горячего масла. Они стоят около 1 евро (1,20 доллара США) - лучшее предложение в городе». -Эрин Флорио
"Когда я жил в Сингапуре, у меня было блюдо на любой вкус. Долгий рабочий день? Нет ничего, что не мог бы исправить хайнаньский рис с курицей в Maxwell Center. Чувствовал тоску по дому? Я навещал тетушку Я готовлю свою любимую еду, говядину, говядину на рынке Букит Тимах. Хотите выпить пива Tiger? Попробуйте куриный муртабак или роти-прата с соусом для макания карри в Newton Circus. Я бы летел 19 часов только ради этого роти снова." -Лаура Даннен Редман
"Такой же вездесущий, как нью-йоркский бейгл, стамбульский симит - теплое рыхлое кольцо хлеба, усеянное семенами кунжута, - обеспечивает необходимое питание после изнурительного десятичасового перелета. К счастью, вы всегда рядом: как и популяция кошек в городе, выпечку можно найти практически в каждом квартале. Возьмите один в качестве закуски перед тем, как отправиться на пароме из Европы в Азию, или, что еще лучше, оторвите несколько кусочков и намажьте их сыром или джемом на завтрак." - Лале Арикоглу
Уличная еда - это идеальное место для непринужденной трапезы и чувственное окно в кулинарное наследие.
Иллюстрация Хайди Швайгерт
"Конечно, французы технически не верят в "уличную еду", но жамбон-берр всегда соблазняет меня нарушать правила. Нет ничего проще, чем этот типичный французский деликатес, приготовленный из куска соленого масла и несколько ломтиков свежей ветчины, зажатых между двумя сторонами хрустящего багета… И все же, нет ничего вкуснее, особенно когда все утро топаешь вокруг Нотр-Дама и Сены. Так что бросьте меня в эту часовую очередь в Лувре - со мной все будет в порядке, пока у меня есть мой верный жамбон-берр». - Бетси Блюменталь
"Пицца бьянка из Форно-ди-Кампо-ди-Фьори в Риме. У вас будет искушение заказать ее с начинкой. Не обращайте внимания на это искушение. Это идеальное выражение фокаччи: мягкое тесто и золотисто-коричневая корочка с примесью соли и порцию оливкового масла, чтобы покрыть пальцы». -Андреа Уиттл
"Рынок Боро - один из лучших новых активов Лондона. Многовековой рынок преобразился для гурманов с тех пор, как я вырос там два десятилетия назад. Ginger Pig, высококлассный мясник, который возник здесь, прежде чем раскатывать ветки по всей британской столице. Я страстно ненавижу мясные пироги, но я люблю это - это британский деликатес из колбасного мяса, сформированного вокруг вареного яйца, а затем приготовленного и в панировочных сухарях. Это как пирожок наизнанку-ешьте один, сжимая его в бумажном пакете, когда вы прогуливаетесь по Темзе, чтобы не потерять ни одной крошки. И да, грубо не опустошить пакет после того, как вы закончите, и хлебнуть соленый вкусный остаток." -Марк Эллвуд
"Морской конус" от Scirocco - с рыбьими костями или без них - обязателен во втором по величине городе Сицилии, Катании. Крошечный ресторан, примыкающий к рыбному рынку, жарит местный улов на легком подсолнечном масле. для тонн вкуса. Добавьте кучу сочной домашней капонаты и, возможно, полбутылки вина с соседней Этны, чтобы получить лучшую закуску на стойке». -Дэвид Джефферис
"Среди шумной индонезийской столицы, окруженной сетью электросетей, спрятаны сотни и сотни импровизированных киосков, продающих жареные деликатесы днем и ночью. Тощие, но сочные куриные бедра, жирная лапша и супы, набитые до краев ароматными все специи в меню. Но вы не пробовали Джакарту по-настоящему, пока не попробовали тарелку наси горенг гила, что буквально переводится как «сумасшедший жареный рис». Придорожные повара берут жареный рис, который является одним из основных продуктов в этих краях, и добавляют все, что есть под рукой: колбасу, фрикадельки, куриные желудки или солонину, а также внушительную ложку самбала (соус чили). Это импровизационно, хаотично и почему-то очень приятно; другими словами, Джакарта в пропитанном жиром бумажном контейнере. Его едят по всему городу во время торопливых обеденных перерывов или в качестве полуночных закусок, но чтобы попробовать его в его истинном источнике, отправляйтесь в один из прилавков с покрытием на тротуаре в районе Ментенг в Центральной Джакарте. Для начала попробуйте то, что предлагается в Nasi Goreng Gila Obama, киоске, получившем свое прозвище за то, что находится в нескольких шагах от начальной школы, которую наш бывший президент посещал в юности». -Sebastian Modak
"Картахена, Колумбия - "уличное севиче" звучит как колумбийский эквивалент "Мести Монтесумы" и, безусловно, требует авантюрной жилки (и, возможно, железной кишки). Но если вы хотите попробовать пенополистироловую чашку от Plaza де-ла-Тринидад или берега Бокагранде, вы найдете приятный сюрприз, например, с cóctel de camarones, любимым блюдом Картахеро, которое подается с майонезом, чесноком, помидорами, луком и лимоном, которое заставит вас задуматься, почему стейк-хаусы не Не подают закуски в пенопластовых стаканчиках.-Райан Крэггс
"Одна из моих любимых статей о еде в Японии была написана Питером Джоном Линдбергом для этого журнала в 2016 году, когда он (убедительно) привел доводы в пользу того, чтобы придвинуть табуретку и сесть за прилавок, отказавшись от обычных официальных ужинов. что в стране так хорошо. Я сделаю еще один шаг вперед: лучший способ поесть в Японии - на улице, на ногах. И хотя якинику, такояки и икаяки нечего нюхать, о чем я мечтаю больше всего это окономияки. Пикантный блинчик на гриле, основу которого обычно готовят из муки, яиц и нашинкованной капусты, но оттуда в основном можно приготовить то, что вы хотите (окономи в переводе с японского буквально означает «как вам нравится»). предпочитаю мой с моти, сыром и зеленым луком, с маринованным красным имбирем, соусом окономияки, японским майонезом и кацуобуси, сушеными хлопьями бонито, которые танцуют в паре и исчезают». -Кэтрин ЛаГрейв