До того, как мы жили в Азии, наша версия тайской кухни состояла исключительно из пад-тай и салата из папайи. Но теперь, когда у нас появилась возможность отправиться в неизведанный Таиланд и попробовать местные блюда, мы можем с уверенностью сказать, что вы многое упускаете, если не испытали богатые и разнообразные вкусы тайской кухни.. Планируете ли вы поездку за город или просто хотите выглядеть искушенным гурманом в следующий раз, когда зайдете в тайский ресторан по соседству, вот что вам нужно знать о еде в Таиланде:
Тайская кухня варьируется в зависимости от того, в какой части страны вы находитесь. В основном есть четыре разных региона, известных своими уникальными вкусами и блюдами: Южный, Центральный, Северо-Восточный и Северный Таиланд.
Во время путешествий по югу блюда, как правило, очень острые, в центре внимания находятся кокос и рыба. Центрально-тайская кухня больше всего напоминает еду, которую можно найти в тайских ресторанах по всему миру. Северо-восточный Таиланд - родина культового таиландского салата из папайи. Наконец, в Северном Таиланде (более гористом) обычно много свинины, овощей и липкого риса.
Для получения более подробной информации о различных вкусах, которые влияют на разные регионы Таиланда, не пропустите это превосходное интервью с шеф-поваром Энди Рикером.
Блюда, которые стоит попробовать в Таиланде
Теперь, когда вы немного разбираетесь в том, какие блюда вы найдете, вот наши лучшие блюда, которые обязательно нужно есть по всей стране:
1. Коу соя
Этот восхитительный суп с лапшой лучше всего попробовать в Чиангмае. Яичная лапша, маринованные овощи, лук-шалот, перец чили и лайм смешиваются в густом бульоне карри. Попробуйте его в Suthatsinee Kitchen, одном из старейших продавцов сои ков в Чиангмае.
2. Кханом Джин Нам Нгиав
Сложно сказать, но это мясистое блюдо из лапши стоит того, чтобы его заказать. Это фирменный продукт севера, который часто встречается вместе с соей ков. В сытный обед обычно входит рисовая лапша, кусочки говядины или свинины, помидоры, специи и чеснок.
3. Массаман карри
Одно из наших любимых карри, Массаман - традиционно южно-тайский рецепт. Сытное карри включает кокосовое молоко, кешью, картофель и корицу. Его обычно заказывают с курицей и рисом.
4. Том ям, черт
Этот острый и кислый тайский суп не для всех - мы обнаружили, что даже когда заказывали «не острый», мы жрали воду, чтобы не заплакать. Но суп из морепродуктов, несомненно, вкусный: с креветками, лемонграссом, лаймом и перцем чили.
5. Джим Джам
Это жаркое в тайском стиле лучше всего наслаждаться компанией друзей. Специи и бульон варят в небольшом глиняном горшке на углях. Положите мясо и овощи в кастрюлю, а затем, когда они будут готовы, съешьте их с одним из сопутствующих острых арахисовых соусов.
6. Пад га пау му кай доу
Если вам хочется яркого и ароматного жареного мяса и овощей, то это блюдо для вас. Наслаждайтесь им с рисом и яичницей в любом ресторане, где много местных посетителей.
Конечно, находясь в Таиланде, вы не захотите пропустить классический салат из зеленой папайи, пад-тай, клейкий рис с манго и блинчики с начинкой. Но добавьте несколько из этих блюд в свой кулинарный репертуар и вы получите незабываемое приключение по дегустации тайского вкуса.
Чтобы узнать больше о тайской кухне, не пропустите этот эпический список из 40 блюд Бангкока.
Обратите внимание, что большинство тайских блюд содержат рыбный соус, устричный соус и/или глутамат натрия для ароматизации. Первый ингредиент может затруднить получение чистой вегетарианской или веганской кухни, хотя мы скажем, что это не невозможно. Что касается глутамата натрия, мы не будем вдаваться в исследования о том, действительно ли он вреден для вас, но знайте, что он есть.