В алкогольном бизнесе никогда не было больше женщин-предпринимателей. Это хорошая вещь для любителей виски.
Когда Эллисон Парк в 2012 году открыла свою компанию по производству французского виски Brenne, она говорит, что ее регулярно ошибочно принимали за рекламную модель, а не за основателя бизнеса. «Некоторые люди спрашивали меня, действительно ли я люблю пить виски, даже после того, как выслушала шаги, которые мне потребовались, чтобы создать виски в их бокале», - вспоминает она.
Не всегда легко быть женщиной в виски. «Менее 1 процента винокурен принадлежит женщинам», - говорит Карен Лок, владеющая агентством High Proof, которое помогает заводам с маркетингом и брендингом. Перед тем, как начать свое агентство, она 11 лет проработала писателем о духе и говорит, что видит, что все больше и больше женщин пробиваются на руководящие должности. Это хорошо, потому что женщины чертовски хорошо производят виски.
«Женщины начинают оставлять свой след во всех аспектах, - говорит Ронда Каллман, основательница винокурни Boston Harbour Distillery. Каллман начала свою карьеру в индустрии спиртных напитков как соучредитель Boston Beer Company, производящей Сэма Адамса. Недавно она участвовала в пятом ежегодном глобальном симпозиуме «Женщина виноградной лозы и спиртных напитков» в Напе, Калифорния. «В индустрии приняли участие 700 женщин, - говорит Каллман. «Для меня это было замечательное зрелище, поскольку оно показывает, что все начинает меняться».
Эти женские виски новаторские и вкусные.
Французский односолодовый виски Brenne
Что, вы никогда не слышали о французском виски? У нас не было ни того, ни другого, пока в нашу жизнь не вошла Бренн. «Забавно, что Франция была крупнейшим потребителем виски на душу населения, но когда в 2012 году была запущена компания Brenne, было очень мало людей, которые занимались дистилляцией французского виски, даже во Франции», - говорит Парк. После карьеры танцора в балете Джоффри Парк решил заняться алкогольным бизнесом и стал одержим французским виски, который, как и большинство французских блюд, сосредоточен на терруаре. Выдержанный во Франции в бочках для коньяка, этот односолодовый виски имеет фруктовые ноты и оттенки хрупкого крем-брюле. Нам особенно нравится, что когда Parc только начинала свою деятельность, она не могла найти дистрибьютора в Нью-Йорке, поэтому распространяла его сама на велосипеде. В этом году компания выпустит менее 300 ящиков Brenne 10, который выдержал десять лет. 59,99 долларов США; доступна здесь
Catskill Provisions New York Honey Rye
Используя мед, произведенный на своей ферме площадью 32 акра в Лонг-Эдди, штат Нью-Йорк, генеральный директор и основатель Catskill Provisions Клэр Марин в течение трех лет смешивала ржаной виски на месте, а теперь делает решительный шаг и начинает собственное производство. «Я только что закончил строительство винокурни, и на прошлой неделе я сделал свой первый счет за затор», - говорит Марин, имея в виду смесь зерен, которые сбраживают в выпивку. Этой весной она также сделает партию ржаной пшеницы, выращенной на ферме. Между управлением фермой, небольшой компанией по производству специализированных продуктов, уходом за 300 ульями медоносных пчел в трех разных округах и производством виски, у Марин были дела. Но ей удалось приготовить идеальную, слегка сладкую рожь. (Она продает около 1 000 бутылок в месяц.) В конце долгого дня она пьет свою с каплей амаро и апельсиновой тесьмой. 43,59 $; доступна здесь
Арахисовое масло Skrewball
Виски с арахисовым маслом? Выслушайте нас. Самое лучшее в виски - это его тостовые фруктовые нотки. И тосты, и фрукты идеально сочетаются с арахисовым маслом. Так что виски Skrewball с арахисовым маслом не так уж и странно, если задуматься. Skrewball была основана дуэтом мужа и жены Бриттани Меррилл Йенг и Стивеном Йенгом. Бриттани применила свою степень по биохимии, чтобы выяснить, как заставить арахисовое масло сливаться с алкоголем. В результате получается ореховый шот, но определенно не липкий и не крупный. «Арахисовое масло было одним из первых продуктов, которые мой муж ел в Америке после того, как приехал в качестве беженца из Камбоджи», - говорит она (она оставила свою работу в крупной юридической фирме, чтобы основать Skrewball). «Для него арахисовое масло - это вкус Америки». Стивен имел большой опыт работы в качестве бармена, поэтому он, как правило, выполняет обязанности, связанные с клиентами. На самом деле, даже если вы скептик, эту бутылку стоит попробовать. Это определенно больше виски, чем ореховое масло. Вкус арахиса тонкий. Но не доверяйте нам: на Нью-Йоркском всемирном конкурсе вин и спиртных напитков Skrewball только что получил золотую медаль в категории ароматизированных виски. 21,99 доллара США; доступен по всей Южной Калифорнии
Ликеро-водочный завод Old Dominick Huling Station
Первая ремесленная винокурня в Мемфисе, штат Теннесси, которая планирует произвести в этом году 132 000 бутылок спиртного, не принадлежит женщине. Но он нанял женщину в качестве ведущего винокуренного завода компании, и таким образом 32-летняя Алекс Кастл стала первой женщиной-винокурней в штате. Она выпускница Университета Кентукки, где изучала химическую инженерию. «Я определенно получаю много удивленных взглядов, когда люди узнают, чем я зарабатываю на жизнь, и я думаю, что это сочетание того, чтобы быть женщиной и быть молодой», - говорит она. По ее словам, Касл занимается обработкой первых трех сортов виски компании через процесс дистилляции и выдержки, и пройдет еще несколько лет, прежде чем они будут готовы к продаже. Тем временем она зарабатывает преданных поклонников с помощью бренда Huling Station, четырехлетнего бурбона, который перегоняли еще до того, как у Старого Доминика появилось собственное оборудование. В нем много пряностей, несколько ноток темных фруктов, плюс карамель и ваниль на носу. 32 доллара США; доступна здесь
Republic Restoratives Родэм Рай
Ага, он назван в честь Родхэма. «Мы хотели создать бренд в ознаменование того, что, как мы думали, станет историческим открытием», - говорит Пиа Карузоне, основатель организации Republic Restoratives в Вашингтоне, округ Колумбия. «Это оказалось историческим, но по другим причинам, чем мы думали». После выборов оно приостановило выпуск виски на несколько недель, но затем вернулось к нему. «Мы поняли, что может быть еще более важная причина для создания виски, вдохновленного женщинами», - говорит Карузоне. У Родхэма более низкий счет затора, чем у большинства ржи, поэтому он не такой пикантный. Если вы не думаете, что вам нравится ржаной виски, попробуйте этот. Карузоне обожает его в «Сазераке», но он также прекрасно пьется в чистом виде. 79 долларов США; доступна здесь
Односолодовый виски Boston Harbour Putnam New England
Ронда Каллман наконец-то работает над своей первой настоящей любовью: виски. «Мне нравится все в алкогольных напитках - ингредиенты, сложность вкусов, праздничность, связанная с ними, и то, как это заставляет вас чувствовать», - говорит она, добавляя, что спиртные напитки особенно забавны, потому что они становятся лучше с возрастом, а это добавляет целого новый уровень интереса к уравнению. Несмотря на то, что Каллман была одним из пионеров крафтового пивоварения и не понаслышке знает, как трудно захватить место на полках, когда на рынке доминируют крупные бренды, она говорит, что быть маленьким в алкогольном бизнесе было на удивление сложно. Тем не менее, Kallman продвигается вперед, предлагая односолодовый виски, выдержанный в новых бочках из американского дуба и разлитый в бутылки крепостью 100 градусов. Ее любимое занятие в работе - каждый день дегустировать виски. И да, она пьет виски в чистом виде. 74,99 доллара США; компания может осуществить доставку через Bottles Fine Wine в Род-Айленде.
Оливерлейн
Совладелец Эшли Фам начала работать над этим виски с огурцом и мятой в своей квартире на Манхэттене. «Первая партия была увлеченным проектом», - говорит она. «Мы предполагали, что добавление свежих ингредиентов в виски может сделать его более гладким и смягчить типичное огненное послевкусие». Это оказалось сложнее, чем она думала. Первые несколько итераций закончились полным беспорядком. В конце концов, она наняла в помощь мастера блендера. «Он сразу понял видение и согласился работать над рецептом», - говорит Фам. В течение года она тестировала смеси блендера. Ни один из них не был тем, чего она хотела, и она собиралась сдаться, когда прибыл идеальный образец. Конечным продуктом был Оливерлейн. Фам, имеющий степень магистра компьютерной инженерии, по-прежнему работает в технической фирме. Но по мере роста Оливерлейна это может измениться. Pham заявляет, что в этом году планирует произвести тысячи бутылок. Хорошо, виски с огурцом и мятой звучит как вода из спа с добавлением алкоголя, верно? Это не. Огурец и мята нежные. По вкусу он больше похож на виски, но не горит с такой яркостью. Если вы любите чистый виски, вам понравится чистый Oliverlane. Если вы предпочитаете коктейли, попробуйте его с небольшим количеством содовой. 44,99 доллара США; доступна здесь
Kikori
У рисового виски есть время, и этот обязательно должен быть в вашем списке. Более нежный, чем спирт на основе пшеницы или кукурузы, это напиток, который можно пить каждый день и никогда не устанешь. Основатель компании Энн Со Вудс, которая пришла в отрасль благодаря своему бизнесу и маркетингу, наблюдает за процессом дистилляции, выдержки и розлива в Японии до того, как спирт попадет в США. «Я создал Kikori как торговую точку для двух, казалось бы, не связанных между собой страсти: любовь к японской культуре и традициям, а также любовь к отличным коктейлям », - говорит она. Ей отлично удается и то, и другое. Кикори великолепен прямо из стакана, но он также легко смешивается с кроваво-оранжевым кислом или мулом Кикори. 49,99 долларов США; доступна здесь
Кикори Кровавый Апельсин Кислый
- 1,5 унции виски Kikori
- 30 г свежего апельсинового сока
- 0,5 унции медового сиропа (равные части воды и меда, перемешайте до полного растворения)
- 0,5 унции свежего лимонного сока
- 1 яичный белок
- Биттер Ангостура
Добавьте все ингредиенты в шейкер и взболтайте. Затем добавьте лед, снова встряхните и дважды процедите в стакан. Украсить колесиком кровавого апельсина.
Американская компания Backwards Distilling
Этим ликероводочным заводом, базирующимся в Каспере, штат Вайоминг, управляют братья и сестры Эмбер и Чад Поллок. Эмбер, которая вошла в индустрию спиртных напитков после работы учителем музыки в школе, занимается деловой стороной операций (она по-прежнему преподает частные уроки игры на скрипке в свободное время), а Чад занимается дистилляцией. Их родители тоже помогают. Помимо доставки на рынок своего джина, водки, рома, а теперь и виски, которые они планируют выпустить в этом году в количестве 3 000 бутылок, Amber также упорно трудится, чтобы помочь поднять культуру коктейлей Casper. Тиа Трой, работающая от имени Visit Casper, описывает ее как «силу». Когда она не пишет рецепты коктейлей для собственного дегустационного зала, она помогает другим барам с их меню, а «Каспер» становится местом, где готовят коктейли. Прошлым летом губернатор штата Вайоминг назначил ее членом совета по экономическому разнообразию, и, хотя она все еще относительно новичок в этой отрасли, она уже вошла в правление Американской ассоциации производителей спиртных напитков. Эмбер пьет свой Backwards American Whisky в чистом виде, на Манхэттене, или в своем новейшем творении: виски Granny Smith sour. 45 долларов США; доступны в винных магазинах по всему Вайомингу
Грэнни Смит Виски Сауэр
- 2 унции американского виски Backwards
- 0,5 унции свежего лимонного сока
- 0,75 унции простого сиропа
- 0,75 унции яблочного сока Granny Smith
- 1 яичный белок
Встряхните все ингредиенты вместе со льдом, снова процедите в шейкер и снова энергично взболтайте без льда, перелейте в фужер и сбрызните цедрой лимона для украшения.